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餐廳庫管員崗位職責（通用9篇）
在當今社會生活中，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編精心整理的餐廳庫管員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳庫管員崗位職責1
1、具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛生安全領導小組的檢查。
2、倉庫保管員應積極索取相關食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫，并將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。
3、倉庫管理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執行食堂進出貨制度，入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必須過秤驗收，盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優質、衛生、實惠。一旦發現問題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。
4、倉庫管理員應將每天的菜譜進行公示，并與工作人員同進出。
5、保持倉庫同外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內所有物品的'保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分類分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。
6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。
7、做好食堂主。副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時購買，防止出現缺貨，影響食堂供應。
8、學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關食品衛生法律、法規。
9、完成學校和總務主任交給的其他工作。
10、份內工作不算加班。
餐廳庫管員崗位職責2
1、加強政治思想學習，不斷提高為教育、教學服務，為廣大師生服務的意識；努力鉆研業務知識，不斷提高服務的技能。
2、加強倉庫科學管理，負責主食、副食、調料等物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便，一切物資必領從庫房進出，嚴禁直接將未入庫的物資進入食堂加工程序。
3、完善物品入庫手續，不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質驗量，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場（食堂團長、保管員、采購員）。
4、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向食堂團長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
5、各類食品（包括糧油）領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
6、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發現問題應及時反映，以便采取措施。
8、經常與采購員和炊事人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
9、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。
10、嚴格履行出庫手續，領物人，必須當場簽字，不能事后補簽。
11、認真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經常清點庫內物資，做到帳物相符，盤點準確，盈虧登記清楚，倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。嚴格審查往來報銷單據，不得擅自動用庫內物資或出售伙食原料，收取現金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。
12、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門窗水防止火災、失盜、投毒等事故的.發生，確保庫房安全，對本職工作范圍的安全負責。
13、自覺遵守學校的勞動紀律，按照規定作息時間上、下班，確保物資的驗收、領用不得出現空擋。
14、兼管特色食堂，負責特色食堂日常運行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運行。
15、完成學校、總務主任和食堂團長安排的其它工作。
餐廳庫管員崗位職責3
1、嚴格執行國家財務制度，遵守財經紀律，加強管理，堵塞一切漏洞，為食堂工作的正常開展提供保證。
2、遵守國家規定的現金管理辦法，庫存現金不得超過銀行規定的限額。
3、一切購物報銷單據，按財務手續有經手人、驗收人和批準人簽字，才給予報銷。手續齊全，交付出納付款記賬。
4、設立食堂伙食成本明細帳，分類統計，獨立核算，每月公布伙食帳目。
5、一切收支原始單據，記帳憑單，各種帳冊都須存檔，不得銷毀。
6、負責收集教師、學生對食堂意見，每月以書面形式向分管領導反映。
7、努力學習，提高自身的.業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。
8、完成領導交給的其它工作任務。
餐廳庫管員崗位職責4
1、做好食品數量、質量，進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。
3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強烈氣味的物品，不能與食品同庫儲存。
6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
7、冰箱、冷庫要經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等要及時處理。
9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
餐廳庫管員崗位職責5
一、學校校長和和后勤主任的領導下，全面主持食堂的管理工作，貫徹食堂管理的各項規章制度，重點是食堂的建設和管理，是食堂第一責任人；
二、落實學校下達的各項工作任務，制定食堂的工作目標和工作計劃，具體負責食堂有關的創建達標工作，聯系市衛生監督與疾病控制中心、市工商局等上級主管和職能部門；
三、主持制定各項規章制度和管理辦法；
四、認真貫徹執行《食品衛生法》，建立健全食品衛生知識培訓及考核制度，切實搞好飲食衛生工作，防止食物中毒及食源性疾病的`發生，為師生創造一個干凈、整潔、衛生和安全的生活環境。嚴格執行學校制定的飯菜質量、價格標準，搞好成本核算，檢查所購原料的質量，有權拒絕使用不明來歷或有疑問的“問題”原料，有權禁止銷售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食；
五、抓好安全生產，健全各項安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預防人身傷亡事故的發生。檢查、督促工作人員規范操作程序，嚴把各個環節質量關，做好巡視和巡查，及時發現和解決問題，做好各項檢查記錄，；上下班要仔細檢查倉庫、門、窗戶是否關好，嚴防失竊和人為破壞，做好安全工作，工作期間，嚴禁外部人員進入操作間；杜絕食物中毒的發生，避免因違章操作造成事故，做到安全生產
六、負責食堂財務報批及從業人員的考核，合理安排人員崗位，充分發揮職工的才能；
七、抓好從業人員的政治學習、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設教育和職業道德教育。認真貫徹執行黨和國家的方針、政策，教育全體員工樹立牢固的全心全意為師生服務的思想。同時，加強職工業務技能的培訓與考核；
八、負責制定和實施食堂民主管理制度，主持食堂各種會議；協調與有關部門的工作關系；傾聽和認真處理用膳人員的意見和要求，不斷提高食堂的服務質量
九、科學管理倉庫，嚴格把好物品入庫出庫關，做到帳物統一，每月盤點庫存物資；保證食堂采購、儲存、加工、銷售過程符合規定、操作規范、消除安全隱患。
十、計劃每周師生菜單、掌握成本核算、平衡每月的盈虧
十一、督促檢查日常衛生情況；
十二、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線，并將有關情況及時上報。維護學校利益，以身作則，自覺服務育人，管理育人；
十三、完成學校領導交給的其它各項工作任務
餐廳庫管員崗位職責6
1、負責食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發放工作。
2、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質計量；出庫物資必須如實填寫出庫單。購入的主副食發票及質檢單要及時登記保存，做到票、單、物相符。
3、庫內物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作。發現問題及時向主管領導匯報，并及時采取措施。
4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經常清點庫內物資，做到帳物相符，盤點準確。
6、對不合質量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發現異味或變質，要及時處理。
7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的`發生，確保庫房安全。
8、認真執行學校財務室對保管員的財務規定，作好月末盤點和月結帳工作，配合會計、核算員、食堂主任及時結算當月帳目，做到日清月結，按時上報盤點報表。
餐廳庫管員崗位職責7
1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。
餐廳庫管員崗位職責8
1、負責采購回來的所有物品驗收及保管工作。必須做到：
a、嚴格把好驗收關，要認真核對衛生檢驗合格證，商標，包裝，不得驗收變質，變味，超過保質期的原料入庫。應認真過磅，如實登記。
b、鮮，干，半成品須分類存放，特品須分類分架擺放整齊并標識清楚，離墻離地，先進先出。
c、不得把食品與殺蟲劑，洗滌劑等有害物品共同存放。
d、做好“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。
e、對運送食品材料，調味品的`工具必須專用，并經常清洗消毒。
2、負責提供食堂日常所需原料，領料時應做好出倉登記，保存好記錄。
3、及時向主管匯報庫存動態，協助采購工作。
4、向財務管理員提供驗收單，出倉單及月底盤點單據。
5、對倉庫進行日常整理及衛生清潔工作，保持倉庫干凈。
6、參加每一次的食堂大清潔工作。
7、完成好主管臨時交辦的其他工作。
餐廳庫管員崗位職責9
1、加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果疏物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。按規定做好食堂有關的'工作臺賬和資料歸檔整理工作。
2、食堂貨物采購入庫需填寫采購入庫單。進廚存貨（如蔬菜、肉類等）購進后會同采購人員、食堂管理員清點核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，點交食堂管理員用于當日學生用餐加工。進庫存貨（如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料等）各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，做好貨物入庫登記。并在發票背面簽名后，把發票交給會計人員。
3、食堂倉庫庫存貨物領用需填寫出庫單。相關人員簽字后備查。保管員按物資分類定期匯總，做好“物資購入、發出匯總表”，并報食堂會計記賬。
4、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向食堂會計反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許進入食堂。
5、各類食品（包括糧食）領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
6、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。
8、經常與采購員和燒菜人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
9、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。
10、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統計表一份交送會計，以便計算成本。學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳物相符。
11、建立進庫存貨進、出臺賬，每天將當日的進出貨物賬目報于會計，以便會計掌握飯菜成本。
12、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想。
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