餐飲經理崗位職責
在當下社會，越來越多人會接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編整理的餐飲經理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲經理崗位職責1
1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經營好差負有重要責任。
2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經營情況。領導部門員工積極完成各項指標。
3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。
4、控制食品、飲品標準、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。
6、制定服務標準和操作規(guī)范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。
7、負責監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。
9、抓好設備、設施的'維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門的工作，協調各部門之間的關系。
11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。
12、完成總經理交辦的其他工作。
餐飲經理崗位職責2
直接上級：總經理
直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管
職務說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算，并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務，并進行成本控制。
崗位職責
餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平，開展經常性的'禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。
工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
物業(yè)經理人：
餐飲經理崗位職責3
1、向總經理負責，協助完成酒店的經營指標和工作任務。
2、負責領導公司餐飲部、后廚部工作。
3、協助總經理接待重要貴賓，建立良好的`公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。
4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核、評估。
5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，隨時收集同行業(yè)和市場信息，為總經理決策提供參考。
6、負責所屬部門來信來訪的接待和處理工作。
7、負責審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務指標和工作計劃，并指導執(zhí)行。
8、嚴格按照服務標準和程序，對所轄各分部進行控制，督導其為客人提供優(yōu)質服務。
9、督導控制所轄部門成本，防止浪費。
10、對所屬部門經營進行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研究制定，對部門中層管理人員的任免等。
11、完成總經理交辦的其他工作。
餐飲經理崗位職責4
1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保X銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的.飯店會議。
9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對X地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經常X的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施，出X地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐飲經理崗位職責5
職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的`投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質量標準的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲經理崗位職責6
1、根據部門整體工作計劃，制定自身工作各階段工作計劃，并按計劃開展各項工作。
2、根據公司整體規(guī)劃，提出賣場規(guī)劃和布局的合理化建議。
3、負責商戶引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌。
4、負責商戶的業(yè)改、調整、優(yōu)化工作，完善商戶結構。
5、負責對商戶的市場動態(tài)進行調查分析，收集信息資料，向招商部遞交分析調查報告。
6、負責按一定時限編制本部門新商戶引進、品牌優(yōu)化計劃、進行商戶結構分析、不斷提高本部門商戶品質。
7、負責大型促銷活動的實施及協辦，協助品牌商做好宣傳促銷活動，和品牌商共同落實促銷措施。
8、參加全國性的重要會議及公司業(yè)務活動分析會議。
9、根據公司經營發(fā)展規(guī)劃及部門工作的`安排，編制以下工作計劃：
（1）按月編制品牌引進及品牌優(yōu)化計劃。
（2）按月編制商戶結構分析。
（3）隨時監(jiān)控市場變化，編制市場分析報告。
10、合理分解本部門的經營指標，落實到各專柜，并考核。
11、認真學習國家法律、法規(guī)，各項經濟活動要遵紀守法。
餐飲經理崗位職責7
崗位職責：
1、協助總經理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；
2、協助總經理進行經營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設；
3、負責發(fā)揮總經理參謀、協調和綜合管理職能，；
4、負責公司的經營管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經理匯報；
5、負責指導、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質量和服務態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。
6、協助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協調、進度協調、質量控制及人員協調等；
7、完成總經理臨時交辦的.工作。
任職要求：
1、市場營銷等相關專業(yè)中專以上學歷
2、5年以上總經理助理或營運管理工作經驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統籌管理經驗。
3、具有很強的計劃性和實施執(zhí)行的能力；
4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態(tài)并據此制訂公司的市場發(fā)展方向和整合業(yè)務。
5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協調、策劃能力與責任心。
餐飲經理崗位職責8
1,執(zhí)行執(zhí)行的工作指令,并向其負責和報告工作.
2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業(yè)務的正常進展.
3,負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內,各服務點上都有崗,有人,有服務.
4,堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務,保持優(yōu)質服務水平并深入開展學先進找差距活動.
5,負責餐廳工作人員的.崗位業(yè)務培訓,不斷提高全員業(yè)務素質.
6,負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作.
7,建立良好的協作關系,溝通與廚房的聯系,協調進行工作.并以市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施.
8,了解掌握廚房貨源情況及供餐,組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作.
9,堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作,確保安全,優(yōu)質,高效.
10,保持餐廳設備設施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見.
11,負責處理客人對餐廳服務工作的意見,建議和投訴,認真改進工作.
12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設.
餐飲經理崗位職責9
●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經理批準后組織實施，確保各項采購任務完成。
●調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導并監(jiān)督下屬開展業(yè)務，不斷提高業(yè)務技能，確保公司物資的正常采購量。
●審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的'開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。
●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。
●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。
●按計劃完成各類物資的采購任務，并在預算內盡量減少開支。
●認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。
●在部門經理例會上，定期匯報采購落實結果。
●每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部經理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。
●督導采購人員在從事采購業(yè)務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業(yè)務往來。
●負責部屬人員的思想、業(yè)務培訓，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經濟的快速發(fā)展。
…………
餐飲經理崗位職責10
1、根據酒店近期和遠期經營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。
2、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產品的更新、改造和組合開發(fā)，提高酒店的聲譽和影響力。
3、指導酒店對內、對外的.各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經理審批后執(zhí)行。
4、與各部門建立良好的協作關系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。
5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍，指導銷售人員不斷學習、更新專業(yè)知識，提高銷售技巧，以適應市場的變化。
6、定期對下屬人員進行績效評估，按照酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素質、專業(yè)技能、組織活動能力、開拓進取精神，培養(yǎng)銷售人員高度的責任感。
7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯系。
8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。
9、做好市場調查工作，并向銷售經理匯報市場情況。
10、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
餐飲經理崗位職責11
職責描述：
1、負責所轄區(qū)域餐飲商戶的開發(fā)、談判及合同簽署
2、組織進行項目周邊商業(yè)餐飲市場調研分析，收集商業(yè)信息，及時反饋，并向總經理提出建議方案；
3、制定實施長、中、短期的招商計劃；編制招商資料，制定并執(zhí)行長、中、短期招商策略；
4、負責已簽約的商家品牌的進場、籌備、開業(yè)及簽約商家進場前后的協調工作；
5、監(jiān)督執(zhí)行租賃合同，加強合同管理，確保合同切實履行；
6、負責已簽約商戶合同條款變更、經營條件變更等方面的'談判協調工作；
7、結合商場實際情況，規(guī)劃商業(yè)空間布局，不斷提升所負責品類商戶競爭力；
8、建立商家品牌檔案，進行餐飲業(yè)態(tài)品牌的調研實施，提交市調方案；
9、對經濟合同及相關資料分類歸檔管理；
餐飲經理崗位職責12
1、對每日的布草要進行清點、記錄。
2、對臺布、口布的數量要清點清楚，備用數量不影響餐廳各部門的運轉。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。
7、負責大酒店餐廳物料的`領用（由餐廳經理簽字），并按所有標準發(fā)放。
8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。
餐飲經理崗位職責13
餐飲部經理崗位職責
1、全面負責餐飲部的各項工作，領導本部門員工積極完成各項接待任務和經營指標。
2、負責制訂本部門各項管理制度，服務標準和操作規(guī)程，并檢查落實到位。
3、加強餐廳的日常管理，不斷提高服務質量，培養(yǎng)和提高下級管理人員的現場監(jiān)督能力和管理水平。
4、抓好設施、設備的維護保養(yǎng)和管理工作，使之經常保持完好的狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
5、檢查、督導員工嚴格執(zhí)行服務規(guī)程，做好餐前準備，餐中服務和餐尾復原工作，并與廚房保持密切聯系，做好協調工作。
6、做好VIP客人的安排和接待工作，負責餐廳工作人員調配，確保餐飲服務質量和效率。
7、妥善處理客人對餐廳工作的.意見，建議和投訴，不斷提高服務質量。
8、制訂員工培訓計劃，配合有關部門對餐廳員工進行定期的考核、培訓、提高業(yè)務水平。
9、做好餐廳使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，減少浪費。
10、主持餐廳日常工作例會，及時發(fā)現問題，解決問題。
11、了解和掌握本部門員工的思想狀況，做好思想工作，保持員工的穩(wěn)定。
12、完成上級交辦的其他工作任務。
餐飲經理崗位職責14
1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監(jiān)的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。
3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。
4、和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
5、根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃
6、協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。
8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的`動態(tài)。
11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。
12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲經理崗位職責15
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務。以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；
2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；
4、制訂操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現問題及時解決；
5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度。定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；
8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9、督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務水平。抓好員工隊伍建設。開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的.工作積極性；
11、參加酒店經理例會及各種重要的業(yè)務協調會議。與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業(yè)工作順利進行；
12、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)。提高完好率，加強日常管理。以提高工作效率；
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作。組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
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