餐廳服務員崗位工作職責

時間：2024-11-11 12:11:47 崗位職責我要投稿

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餐廳服務員崗位工作職責

　　在現在的社會生活中，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責是組織考核的依據。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐廳服務員崗位工作職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳服務員崗位工作職責

餐廳服務員崗位工作職責1

　　1、協助文體主任干事組織開展校工會舉辦的全校性文體活動;

　　2、協助文體主任干事負責場館的管理工作，努力拓展服務范圍，提高場館利用率;

　　3、幫助、督促各場館管理員做好器材、設施的保管、維護工作。對器材、設備進行定期檢查、維護，確保設備的.正常運行;

　　4、抓好內部治安、消防及保衛工作，確保各項文體活動安全、順利地開展;

　　5、負責接洽和安排校內各部門、外來單位、團體在本中心舉辦的各類學習、競賽、會議和活動，做到文明禮貌、不亂收費;

　　6、負責起草文體中心工作計劃和工作總結;

　　7、完成領導交辦的其他工作。

　　8．為員工進餐提供優質服務，做好開餐供應和清潔衛生工作，每餐配菜認真，分量均勻；

　　9．負責每餐收票、劃卡和餐券統計工作；

　　10．經常巡視，發現臟物及時清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質量要求清理衛生；

　　11．及時補充食物和酒水等；

　　12．收餐后協助其他班組開展工作；

　　13．負責所屬范圍環境、設備、用具的清潔衛生及保管、保養、報修工作。

餐廳服務員崗位工作職責2

　　1．為員工進餐提供優質服務，做好開餐供應和清潔衛生工作，每餐配菜認真，分量均勻；

　　2．負責每餐收票、劃卡和餐券統計工作；

　　3．經常巡視，發現臟物及時清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質量要求清理衛生；

　　4．及時補充食物和酒水等；

　　5．收餐后協助其他班組開展工作；

　　6．負責所屬范圍環境、設備、用具的清潔衛生及保管、保養、報修工作。

餐廳服務員崗位工作職責3

　　1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務。

　　2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

　　3.正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

　　6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

　　7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

　　8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。

　　9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

　　10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

　　12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。

　　13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。

　　14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔

　　15.如客人有走的`動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。

　　16.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

　　17.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。

　　18.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。

　　19.出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。

　　20.員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。

　　21.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。

餐廳服務員崗位工作職責4

　　一，崗位提要：

　　按照規格化，程序化的優質服務標準像賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品，為提高飯店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。

　　二，工作職責：

　　1，準時到崗，接受值班經理的任務分配，向客人提供優質服務。

　　2，保持個人清潔衛生。儀容儀表規范化。

　　3，負責開餐前的準備工作，愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。按照規定要求，布置餐桌及補充各種物品。

　　4，搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5，保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　6，按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。

　　7，熟悉菜單上所有品種的.名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　8，接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　9，通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　10，能迅速有效地處理各類突發事件。

　　11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　12，發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　13，遵守飯店的各種規章制度，完成上級布置的各項工作。

　　三，任職條件：

　　1，工作主動，熱情，認真，責任心較強。

　　2，掌握餐廳服務流程。

　　3，有熟悉的服務技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。

　　4，身體健康，儀表端莊。

餐廳服務員崗位工作職責5

　　總則：嚴格遵守公司《監控條例》及其他有關規章制度，不享有任何特權，保證崗位工作的正常開展，通過自身努力工作，為師生提供滿意的服務。

　　1、在服務領班的指導下，負責日常餐廳供應和酒席、筵宴的服務接待工作。

　　2、按時上班，搞好餐廳環境衛生，拖洗地面，用熱水和堿水抹凈桌椅，除凈油跡，檢查桌面轉盤是否靈活，桌椅有無松動等情況，如有損壞及時調換，清掃抹刷后把餐桌餐椅擺放整齊。

　　3、整理、備足餐具，將已消毒的碗筷、盤碟、茶具、酒具等擺放在規定餐桌。

　　4、備足其它服務用品，如牙簽、煙灰缸、茶水、小毛巾等，小毛巾要進行消毒處理。

　　5、個人儀容、工作服整潔得體；規范佩戴服務證，站姿端正。

　　6、客人進餐廳后，要主動上前問好，請賓客入廳就座，上茶水，為客人介紹菜點，當好參謀，顧客點菜后，要準確無誤地開好菜單讓客人過目，征得客人同意后交吧臺開出一式三聯點菜單，一聯送廚房配菜，一聯自留存查，一聯吧臺結賬，點菜單不得自行更改。

　　7、根據客人先來后到次序上菜，做到迅速及時，準確無誤，菜不走樣，確保服務質量。站臺服務要嚴格按照上菜程序進行，一要掌握上菜時機；二要遵循上菜的順序；三是上菜從副主人的左邊上，不準從賓客的.肩上或頭上上菜、撤盤；四是擺菜要尊重主賓意見，講究造型藝術。

　　8、主動熱情為客人服務，為客人解決進餐過程中的后顧之憂。

　　9、客人用餐完畢后要通知吧臺結賬或代客結賬，防止跑賬或漏賬，上茶，禮貌送客。

　　10、餐廳接待工作完成后，及時收撿清理餐具，對回收的餐具，分類裝好送到洗碗間，進行清洗、消毒，分類存放保管，打掃餐廳衛生，抹洗桌椅，并將餐具、餐椅擺放整齊。

　　11、在服務工作中，要不斷總結提高，主動征求客人對菜點質量、服務質量等方面的意見，不斷改進服務工作。

餐廳服務員崗位工作職責6

　　一.接受領班指派的工作；

　　二.提前15分鐘到崗，參加例會；

　　三.迅速、禮貌、熱情地為賓客服務，嚴格按服務程序服務；

　　四.及時清理服務區域的桌面、地面衛生、擺臺和更換煙缸等；

　　五.定期參加各種業務培訓；

　　六.保持個人儀容儀表的.規范化；

　　七.必須準時參加班前例會；

　　八.遵守和執行《員工手冊》的各項規定；

　　九.及時補充各種需用品；

　　十.對菜單和酒水單非常熟悉。

餐廳服務員崗位工作職責7

　　一、目的

　　為規范各餐廳窗口服務人員的日常工作，不斷提高服務質量和水平，更好地為全校師生員工提供優質高效的餐飲服務，特制定本辦法。

　　二、考核內容

　　1、工作態度：

　　①工作積極主動，吃苦耐勞，虛心好學(10分);

　　②不違反規章制度，不遲到早退，及時完成任務(10分);

　　③工作時間不串崗、不閑聊、不做與工作無關的事(10分);

　　④團結友愛，密切配合，不散布謠言，不在背后傳播小道消息(5分)。

　　2、儀容儀表：

　　①按規定穿著工作衣、帽，左胸佩戴工作證(5分);

　　②保持個人儀表端正，舉止穩重，精神飽滿，在賓客面前不做不雅觀舉動，如挖鼻、搔癢、打哈欠、喝茶水等(10);

　　③保持工作衣、帽整潔，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和勤理發(5分)。

　　3、服務規范：

　　①無論面對賓客、領導還是同事，始終面帶微笑，親切和藹(10分);

　　②無論面對賓客、領導還是同事，規范文明禮貌用語，如“歡迎光臨”、“您好”、“謝謝”、“請稍等”、“對不起”等(10分);

　　③餐前工作：做好一切餐前準備工作，如餐具和窗臺衛生，筷子、羹匙、托盤等擺放整齊有序(5分);

　　④餐中服務：規范服務用語，主動介紹菜肴品種，動作利索，分量準確，正確打卡(10分);

　　⑤餐后工作：及時收拾好餐桌，并將餐具送至洗碗間清洗，同時根據相應的工作規范重新擺好干凈的餐具(10分)。

　　三、考核辦法

　　1、考核方法：實行三級考核，即師生代表考核、餐廳主任及班組長考核和員工相互考核。由餐廳主任將各級考核的分值匯總并在每月的5日之前將匯總表上交公司辦公室。由各餐廳主任按參評員工20%的比例提名本餐廳“星級服務員”候選人，經公司辦公室審查后確定各餐廳上個月的窗口“星級服務員”;

　　2、考核時間：餐廳窗口“星級服務員”每月考核評比一次，每學期進行一次總積分匯總;

　　3、積分統計：師生代表的考核權重為30%;餐廳主任及班組長考核權重為50%;員工相互考核權重為20%。

　　四、獎懲辦法

　　1、每月的考核評比中，被評為“星級服務員”的.員工，公司將予以通報嘉獎，并給予100元的獎勵。其中對連續三次被評為“星級服務員”的員工將給予200元的獎勵;

　　2、對連續三個月積分列末位的員工，由餐廳主任對其進行誡勉，并扣除其當月效益工資的10%-15%;

　　3、對在學期末考核中總積分列末位的員工，將扣除其當月效益工資的30%，并作緩聘或試崗處理;

　　4、對服務態度不好、服務質量低劣的員工，經教育后仍未改正的，將予以辭退。

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