餐廚垃圾自查報告

餐廚垃圾自查報告

　　在經濟飛速發展的今天，報告十分的重要，要注意報告在寫作時具有一定的格式。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編整理的餐廚垃圾自查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐廚垃圾自查報告 1

市食品安全委員會：

　　根據《關于轉發xx區食品安全委員會辦公室關于印發XX區食品安全整改工作考核方案的通知》（X市食品安全委員會辦公室[20xx]1號）精神，結合城管局工作實際，根據考核細則，20xx年以來的食品安全整改工作自查自評工作已逐項開展。現將具體情況報告如下：

　　一、自查自評

　　我局根據《國家食品安全整改考核細則》，對餐廚垃圾管理進行了認真的自查自評。我局高度重視餐廚垃圾管理，并根據職責進行了明確分工。局長負總責，分管局長牽頭，市環衛部門具體負責管理和執法。為了加強餐廚垃圾管理，成立了以三區城管局長為成員的餐廚垃圾整治領導小組，制定并實施了《xx市餐廚垃圾整治工作方案》，形成了自上而下共管、分級負責的良好局面，餐廚垃圾管理也取得了實效。截至目前，餐廚垃圾處置企業已與市轄三區2560家餐飲企業簽訂了統一收運處置協議。到目前為止，沒有因食物浪費而發生食品衛生和安全事故。

　　1、完成餐廚垃圾的收集、運輸和處置。20xx年以來共收集處理餐廚垃圾約5萬噸，餐廚垃圾收集處理基本覆蓋xx市所轄的三個區。為加快xx市餐廚垃圾的回收和無害化處理，xx寶綠特生物科技有限公司投資580萬元建設餐廚垃圾處理二期生產線，該生產線已建成并進入驗收階段。新生產線投產后，將大大提高xx市餐廚垃圾的處置能力和水平。

　　2、餐廚垃圾執法工作。為了進一步加強餐廚垃圾管理，規范收集、運輸和處置行為，提高餐廚垃圾產生單位的環保意識，堅決打擊非法收集、運輸和處置餐廚垃圾的行為，從去年7月起，我局環衛部門牽頭組織了為期四個月的餐廚垃圾處理專項整治活動。通過永康巷和中山街改造試點街區的'專項執法，優化調整餐廚垃圾收集運輸路線，明確詳細的收集運輸時間，企業提高了服務水平，提高了餐廚垃圾集中收集率。同時將“烤鴨油”納入餐廚垃圾集中收集處置范圍，并與各類加工企業簽訂收集、運輸和處置協議。對違反《xx市餐廚垃圾處置管理辦法》的餐飲企業和私拉餐廚垃圾行為加大處罰力度。堅決打擊傾倒餐廚垃圾或者將餐廚垃圾交給未經批準的單位或者個人收集、運輸、處置的行為。去年我們查處了東方紅東港火鍋店擅自處理15桶餐廚垃圾，并處以5000元的行政處罰。截至目前，店外已放置餐廚垃圾收集容器1560余個，因私自拖運餐廚垃圾被批評教育107人，查處非法拖運餐廚垃圾案件56起，暫扣三輪摩托車23輛。毛家灣、非凡食客、香魚王子、“紅豆豆”火鍋、“老毛手抓飯”、天香苑中餐、豪龍步西餐等10多家大型餐飲企業因非法處置餐廚垃圾受到處罰，已通過新聞媒體公開曝光。xx市餐廚垃圾集中收集量從過去的每天60噸增加到現在的90噸左右，基本消除了餐廚垃圾的流失。

　　3、各級領導高度重視餐廚垃圾處置。市政府非常重視餐廚垃圾的處理。去年10月，市人大常委會主任孫榮山親自帶領NPC代表視察餐廚垃圾處置情況，并參觀了xx寶綠特生物科技有限公司新生產線，對餐廚垃圾處置提出了更高的要求。11月，我們邀請了一些NPC代表與生產和處理餐廚垃圾的企業進行討論和交流。NPC代表強調，要進一步加大宣傳力度，倡導低碳生活，教育市民不要浪費食物，減少食物浪費。餐飲企業應誠信經營，不將餐廚垃圾出售給私人個人，餐廚垃圾處置企業應加大收集力度，提高服務水平，多方位共同保障公民健康。xx區副區長姚愛興、xx區住建部副部長張繼生也先后視察了xx市餐廚垃圾處置工作，為xx市餐廚垃圾處置工作指明了發展方向。

　　二、存在的問題和不足

　　1、無法100%收集廚房垃圾。根據寶路特公司與餐飲企業簽訂的合同及每年的收運情況，每天約有80噸餐廚垃圾收運處置，仍有部分餐廚垃圾丟失，未納入統一收運處置范圍，影響食品安全。

　　2、餐廚垃圾處理水平低。一是收運不到位。沒有根據餐飲企業的實際需要調整收運時間，合理優化收運線路，無法實現定期定點收運和日產日清，導致部分餐飲企業不愿提供餐廚垃圾。二是服務不到位。由于工作人員的服務態度差、泄漏以及不合理的收集和運輸時間，餐廚垃圾的收集和處置率受到了一定程度的影響。第三，治療過程落后。餐廚垃圾處置企業設備差、生產單一的狀況沒有得到有效改善，資源利用難以達到更高水平。

　　3、執法人員少，力量弱。由于私自收集、運輸餐廚垃圾飼養家禽家畜的農民大多位于城市周邊的流動人口中，收入貧困，生活困難，法律觀念淡薄，收集、運輸時間不固定為24小時，執法人員少，不能防止私自收集、運輸餐廚垃圾的發生。

　　4、執法經費投入少，不能滿足實際需求。由于私自收集和運輸餐廚垃圾的人經常與執法人員打游擊戰，執法車輛需要長時間在街上行駛，所以光是加油就要花費很大的費用，現有的資金遠遠不能滿足工作需要。

　　5、食物垃圾處理投資不足。第一，宣傳經費少，不能長期廣泛宣傳。沒有形成餐廚垃圾“減量化、資源化、無害化”利用處理的良好氛圍，成為群眾的自覺行為。第二，多年來，政府沒有在餐廚垃圾處置工作上投入任何資金，經營困難，使得xx市餐廚垃圾處置工作難以向更高水平發展。

　　三、整改措施及今后努力方向。

　　1、加強宣傳，提高餐廚垃圾無害化處理意識。為了加強餐廚垃圾管理，我局今年將1月定為餐廚垃圾執法宣傳月，并通過懸掛橫幅和新聞媒體進行宣傳，提高公民對餐廚垃圾無害化處理的認識。

　　2、加強執法力度，杜絕非法處置餐廚垃圾。立足現有條件，充分發揮執法人員的主觀能動性，最大限度地利用有效資源，增強執法實效，基本杜絕餐廚垃圾違法處置事件的發生。

　　3、加強企業監管，規范餐廚垃圾收運秩序。第一，加強對餐廚垃圾產生單位的監管，使產生的餐廚垃圾全部提供給寶路特公司統一集中收集、運輸和處置。二是加強對寶路特公司的監管，使餐廚垃圾的收集和運輸能夠按照規定的路線和時間進行，實現日常生產，提高服務質量。

　　4、加大資金投入，提高餐廚垃圾處置水平。積極呼吁政府增加對餐廚垃圾處置的資金投入，最大限度地提高資金使用效率，將xx市餐廚垃圾處置水平提高到一個更高的水平，為xx市的食品安全做出應有的貢獻。

　　餐廚垃圾自查報告 2

市食品安全委員會：

　　根據《關于轉發〈xx區食品安全委員會辦公室關于印發xx區食品安全整頓工作評估考核方案的通知〉的通知》（x食安委辦【20xx年以來食品安全整頓工作的情況逐項進行了自查自評，現將具體情況報告如下：

　　一、自查自評情況

　　對照《全國食品安全整頓工作評估考核細則》，我局對餐廚垃圾管理工作認真地進行了自查自評。對餐廚垃圾管理工作我局非常重視，并按照職責進行了明確分工，由局長負總責，分管局長主抓，市環衛處具體負責管理和執法。為加強對餐廚垃圾的管理，還專門成立了以三區城管局長為成員的餐廚垃圾整治工作領導小組，制定并實施了《xx市餐廚垃圾整治工作方案》，形成了上下齊抓共管、層層負責的良好局面，餐廚垃圾管理工作也取得了實效。截止目前，餐廚垃圾處置企業已與市轄三區2560家餐飲企業簽訂了統一收運處置協議，至今沒有因餐廚垃圾而導致食品衛生安全事件的發生。

　　1、餐廚垃圾收運處置工作完成情況。自xx年以來共收集和處置餐廚垃圾約5萬噸，餐廚垃圾的收集和處置工作基本覆蓋了xx市轄三區。為加快xx市餐廚垃圾的資源化、無害化處置工作，xx保綠特生物技術有限公司又投資580萬元，新建了餐廚垃圾處置二期生產線，目前已建設完工，進入驗收階段。新的生產線投入運行后，將大大提高xx市餐廚垃圾的處置能力和水平。

　　2、餐廚垃圾執法工作開展情況。為進一步加強餐廚垃圾管理工作，規范收運處置行為，提高餐廚垃圾產生單位環保意識，堅決打擊非法收運、處置餐廚垃圾的行為，從去年7月份開始，由我局環衛處牽頭組織開展了為期4個月的餐廚垃圾處理專項整治行動。通過對永康巷、中山街整治試點街區專項執法，優化調整餐廚垃圾收運線路，規定詳細的收運時間，企業提升了服務水平，提高了餐廚垃圾的集中收集率。同時將“烤鴨油”納入餐廚垃圾集中收集處置范圍，與各加工企業簽訂收運處置協議。對違反《xx市餐廚垃圾處置和管理辦法》的`餐飲企業和私拉餐廚垃圾的行為加大了處罰力度。采取蹲點守候、有獎舉報等辦法，對亂堆亂倒餐廚垃圾或將餐廚垃圾擅自交給未經許可經營的餐廚垃圾收運、處置單位或個人的行為進行了堅決打擊。去年，查處了東方紅東港火鍋店擅自處置餐廚垃圾15桶的行為，并做出了5000元的行政處罰。截至目前，整治店外擺放餐廚垃圾收集容器1560余次，批評教育私自拉運餐廚垃圾人員107人次，查處非法拉運餐廚垃圾行為56起，暫扣三輪摩托車23輛。先后對毛家灣、非常食客、香魚王子、“紅兜兜”火鍋、“老毛手抓”、天湘園漢餐、好倫哥西餐等10多家大型餐飲企業違規處置餐廚垃圾的行為進行了處罰，并通過新聞媒體進行了公開曝光。使xx市餐廚垃圾集中收集量由過去每天的60噸上升到現在的90噸左右，基本杜絕了餐廚垃圾流失的現象。

　　3、各級領導都很重視餐廚垃圾處置工作。市委政府非常重視餐廚垃圾處置工作，去年10月份，市人大常委會主任孫榮山親自帶領人大代表對餐廚垃圾處置工作進行了視察，參觀了xx市保綠特生物技術有限公司新建生產線，就餐廚垃圾處置工作提出了更高要求。11月份，我們再次邀請部分人大代表與餐廚垃圾產生和處置企業進行了座談交流，人大代表強調要進一步加大宣傳力度，倡導低碳生活，教育市民吃飯不要浪費，減少餐廚垃圾的產生量。餐飲企業要誠信經營，不要將餐廚垃圾賣給私人，餐廚垃圾處置企業要加大收集力度，提高服務水平，多方位共同保障市民的身體健康。xx區副主席姚愛興和xx區住建廳張吉勝副廳長也先后到xx市視察了餐廚垃圾處置工作，為xx市餐廚垃圾處置工作指明了發展方向。

　　二、存在的問題及不足

　　1、餐廚垃圾還不能做到100%收集。根據保綠特公司與餐飲企業簽約和全年的收運情況來看，每日收運處置餐廚廢棄物80噸左右，仍有部分餐廚廢棄物流失，沒有納入統一收運處置范圍，影響了食品安全工作。

　　2、餐廚垃圾處理水平較低。一是收運不到位。沒有根據餐飲企業的實際需求調整收運時間，合理優化收運線路，不能做到定時定點收運及日產日清，導致部分餐飲企業不愿意提供餐廚垃圾。二是服務不到位。由于存在工作人員服務態度差、漏拉、收運時間不合理等情況，一定程度上影響了餐廚垃圾收集處置率的提高。三是處理工藝落后。餐廚垃圾處置企業設備簡陋、生產單一的狀況一直沒有得到有效改善，難以實現較高水平的資源化利用。

　　3、執法人員少，力量較薄弱。由于私自收運餐廚廢棄物飼養家禽家畜的養殖戶大部分位于城市周邊的外來人員，經濟收入差，生活困難，法制觀念淡薄，收運時間24小時不固定，加之執法人員少，不能很好地杜絕私自收運餐廚垃圾情況的發生。

　　4、執法經費投入少，不能滿足實際需求。由于私自收運餐廚垃圾的人員經常跟執法人員“打游擊”，執法車輛需長時間上街行駛，光加油就是一筆不小的開支，現有經費遠遠滿足不了工作需要。

　　5、餐廚垃圾處置經費投入不足。一是宣傳經費少，不能長期大張齊鼓地進行宣傳，沒有形成餐廚廢棄物“減量化、資源化、無害化”利用處理的良好氛圍，變成群眾的自覺行動。二是多年來，政府在餐廚垃圾處置工作中沒有任何經費投入，企業經營艱難，導致xx市餐廚垃圾處置工作難以向更高層次發展。

　　三、整改措施及今后努力的方向。

　　1、加大宣傳力度，提高餐廚垃圾無害化處理意識。為加強餐廚垃圾管理工作，今年我局將元月份確定為餐廚垃圾執法宣傳月，通過懸掛條幅、新聞媒體等進行宣傳，提高市民餐廚垃圾無害化處理意識。

　　2、加大執法力度，杜絕違規處置餐廚垃圾行為。立足現有條件，充分發揮執法人員的主觀能動性，最大限度地挖掘使用有效資源，增強執法效果，基本杜絕違規處置餐廚垃圾行為的發生。

　　3、加強企業監管，規范餐廚垃圾收運秩序。一是加強餐廚垃圾產生單位的監管，使產生的餐廚垃圾能全部提供給保綠特公司進行統一集中收運處置。二是加強對保綠特公司的監管，使餐廚垃圾收運工作能夠按照規定的路線和時間進行，做到日產日清，提高服務質量。

　　4、加大經費投入，提升餐廚垃圾處置水平。積極呼吁政府加大對餐廚垃圾處置工作的經費投入，最大限度地發揮經費使用效益，提升xx市餐廚垃圾處置水平向更高層次發展，為xx市食品安全工作做出應有的貢獻。

　　餐廚垃圾自查報告 3

　　一、自查目的

　　本次自查旨在全面檢查本餐廳在餐廚垃圾產生、分類、收集、存儲、運輸及處置過程中的合規性和有效性，確保餐廚垃圾管理符合《XX市餐廚垃圾管理辦法》及相關環保規定，提升餐廳環境保護水平和食品安全管理能力。

　　二、自查范圍與依據

　　范圍：覆蓋餐廳廚房、食物準備區、垃圾暫存區域及垃圾處理合作方的作業流程。

　　依據：

　　《XX市餐廚垃圾管理條例》

　　《餐飲服務食品安全操作規范》

　　餐廳內部餐廚垃圾管理制度

　　三、自查內容及結果

　　1. 餐廚垃圾分類情況

　　檢查內容：餐廚垃圾是否按照“濕垃圾（廚余垃圾）”、“可回收物”、“有害垃圾”、“干垃圾”進行準確分類。

　　自查結果：廚房員工基本能正確分類，但發現偶爾有塑料包裝混入濕垃圾中，需加強培訓提醒。

　　2. 垃圾收集與存儲

　　檢查內容：垃圾容器是否干凈、無破損，是否加蓋密封，存儲區域是否通風、防鼠、防蟲。

　　自查結果：垃圾容器狀況良好，但存儲區域存在輕微異味，需增加消毒頻次并改善通風條件。

　　3. 垃圾清運與記錄

　　檢查內容：垃圾清運是否及時，是否有清運記錄，清運人員是否具備相應資質。

　　自查結果：清運記錄完整，清運時間基本符合約定，但需進一步確認清運公司人員的資質證書。

　　4. 員工培訓與意識

　　檢查內容：員工是否了解餐廚垃圾分類知識，是否有定期培訓記錄。

　　自查結果：大部分員工了解垃圾分類基本知識，但新入職員工培訓記錄不全，計劃本月內補足培訓并記錄。

　　5. 環保措施與改進

　　檢查內容：是否有減少食物浪費的措施，是否有探索餐廚垃圾資源化利用途徑。

　　自查結果：已實施食物采購計劃優化，減少過量采購；正在考慮與有機肥料公司合作，探討餐廚垃圾資源化方案。

　　四、問題與改進措施

　　問題：垃圾分類不徹底，新員工培訓不足。

　　改進措施：加強日常監督，對全體員工進行再培訓，特別是新入職員工，確保垃圾分類知識普及到位。

　　問題：垃圾存儲區域存在異味。

　　改進措施：增加每日消毒次數，安裝排風扇改善通風，并定期使用除臭劑。

　　問題：清運公司人員資質確認不充分。

　　改進措施：立即聯系清運公司，要求提供所有作業人員的'資質證明，并建立長期的資質審核機制。

　　五、總結

　　通過本次自查，我們識別出了餐廚垃圾管理中存在的幾個關鍵問題，并制定了相應的改進措施。我們將持續關注這些問題的解決進展，同時加強日常管理和監督，以期達到更高效、環保的餐廚垃圾處理水平，為保護環境、維護公共衛生安全做出貢獻。

　　餐廚垃圾自查報告 4

　　一、檢查目的：

　　本次自查旨在評估XYZ餐廳在餐廚垃圾分類、收集、存儲、運輸及最終處置過程中的合規性與效率，確保操作流程符合《城市生活垃圾管理辦法》及相關環境保護規定，減少環境污染，促進資源循環利用。

　　二、檢查范圍：

　　餐廚垃圾分類情況

　　垃圾收集容器的清潔與維護

　　垃圾臨時存儲區域的衛生狀況

　　餐廚垃圾的日常記錄與統計

　　與專業垃圾處理服務商的合作情況

　　員工培訓與意識提升

　　三、檢查方法：

　　通過現場觀察、查閱記錄、員工訪談等方式進行。

　　四、檢查結果：

　　餐廚垃圾分類情況：

　　結果良好。廚房工作人員能夠正確區分可回收物、有害垃圾、濕垃圾（餐廚垃圾）和干垃圾，分類投放至相應顏色的垃圾桶內。

　　垃圾收集容器的清潔與維護：

　　需改進。部分餐廚垃圾收集桶存在污漬未及時清理的情況，需加強每日清潔工作，確保無異味、無滲漏。

　　垃圾臨時存儲區域的.衛生狀況：

　　良好。存儲區域保持干燥通風，定期消毒，但地面有輕微油漬，建議增加防滑措施并提高清潔頻率。

　　餐廚垃圾的日常記錄與統計：

　　需完善。雖然每日有記錄餐廚垃圾產生量，但缺乏具體成分分析和減量目標設定，建議引入更詳細的記錄系統。

　　與專業垃圾處理服務商的合作情況：

　　合規。合同有效，服務商定期上門收運，但需進一步核實服務商的處理方式是否符合環保要求。

　　員工培訓與意識提升：

　　良好。定期開展垃圾分類培訓，員工基本掌握分類知識，但仍需通過案例分享、互動問答等形式提升參與度和實際操作能力。

　　五、問題與改進建議：

　　加強垃圾收集容器的日常清潔與維護，制定清潔檢查表，確保責任到人。

　　優化垃圾臨時存儲區域的管理，增設防滑墊，每日檢查并記錄存儲區域的清潔狀態。

　　建立更詳盡的餐廚垃圾記錄體系，包括種類、重量、減量計劃等，以便追蹤和評估減量效果。

　　與垃圾處理服務商溝通，要求提供其處理流程的環保證明，確保垃圾得到合規處置。

　　豐富員工培訓內容與形式，鼓勵員工提出垃圾分類與減量的創新建議，營造積極的環保氛圍。

　　六、結論：

　　本次自查反映出XYZ餐廳在餐廚垃圾管理方面總體表現良好，但仍存在一些細節需要改進。通過實施上述建議，我們有信心進一步提升餐廚垃圾處理的合規性和效率，為保護環境貢獻一份力量。

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