生鮮電商市場研究報告

時間：2024-01-25 10:20:04 偲穎報告我要投稿

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生鮮電商市場研究報告（精選10篇）

　　在當下這個社會中，報告與我們的生活緊密相連，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？以下是小編收集整理的生鮮電商市場研究報告，歡迎閱讀與收藏。

生鮮電商市場研究報告（精選10篇）

　　生鮮電商市場研究報告 1

　　20xx年發布了生鮮電商市場研究報告顯示，表明20xx年中國生鮮電商市場規模達245億元，20xx年將突破400億元，達到412億元，預計20xx年將突破千億元。隨著生鮮電商產業鏈的不斷完善、各方大力推廣生鮮電商以及用戶消費習慣的養成，中國生鮮電商市場將逐漸釋放其潛力，市場潛力巨大。

　　相關數據顯示，20xx年國內農產品電商接近4000家，其中僅有1%能夠盈利，7%有巨額虧損，88%略虧，4%盈虧持平。這意味著，絕大部分生鮮電商都處于虧損狀態中。

　　冷鏈物流方面，20xx年冷庫總量達到3320萬噸，折合8300萬立方米，同比增長36.9%;冷鏈物流百強企業冷鏈業務收入達到150億元，同比增長36.4%;20xx年新增冷藏車2.07萬輛，總保有量接近8萬輛;冷鏈需求市場規模達到11200萬噸。

　　20xx中國生鮮電商市場分析

　　行業熱點：

　　1、百度等投資方2.2億美元投資中糧我買網，進軍生鮮電商行業;

　　2、“神盾”轉型，上線“神盾快送”，打造同城配送生態系統，攻克冷鏈配送難關;

　　3、20xx年，多家垂直、O2O、定制生鮮電商獲巨額投資;

　　4、京東生鮮冷鏈物流全面開放，推動生鮮電商發展。

　　中國生鮮電商市場產業鏈分析

　　在生鮮電商產業鏈中，農民和大宗食品供應商共同構成產業鏈供應上游;生鮮電商起到中轉站的傳遞作用;負責接收或挖掘消費者需求;倉庫和冷鏈共同組成物流配送部分;消費者則可以直接購買或者按照自己需求進行食品定制構成整個鏈條中的需求方。

　　20xx中國生鮮電商市場現狀概覽

　　1、市場仍未形成行業霸主，各方仍在積極探索，地方生鮮活躍，因其運輸成本更低，且更容易培養本地客戶消費習慣以及建立信任;

　　2、大量實體店品牌加入生鮮電商，如光明菜管家，中糧我買網，沃爾瑪;

　　3、冷鏈問題市場狀況良莠不齊、成本問題、物流成本高居不下;

　　4、我國生鮮市場規模近萬億元，目前滲透率尚不足1%。目前生鮮電商市場規模較小，市場潛力巨大;

　　5、相關統計數據顯示，截至3月底，中國4000多家生鮮電商企業中，只有不到50多家實現盈利，大部分生鮮電商或者巨額虧損，或者暫處虧損狀態。

　　受眾年齡分布較年輕，高學歷高收入白領居多

　　數據顯示，中國生鮮電商消費者男女比例持平，分別占50.6%和49.4%;年齡集中分布在26到35歲這一區間。艾媒咨詢分析師認為，生鮮電商的主要受眾群是年輕人：一是由于年輕人更易于接受新事物;二是年輕人特別是上班族快節奏的生活方式更符合生鮮電商“快捷”、“足不出戶”等賣點。

　　數據顯示，76.9%的生鮮電商用戶為本科學歷;企業白領占生鮮電商用戶中的56%;月收入在3500到10000元之間的用戶更青睞使用生鮮電商。這意味著高學歷，收入相對偏高的白領是線上生鮮品的主要消費群體。

　　用戶使用習慣未形成，市場潛力巨大

　　數據顯示，絕大多數生鮮電商用戶使用頻率為每月1~3次。分析師認為，生鮮電商用戶使用習慣尚未形成，生鮮電商市場潛力巨大，是電商市場中一塊肥肉。

　　數據顯示，生鮮電商使用滿意度各項指標調查當中，絕大多數用戶并未對其生鮮電商使用體驗表現出明顯的不滿情緒。這表明生鮮電商所供產品、質量和服務基本能達到消費者的期望。

　　物流、產品、價格等因素受重視

　　數據顯示，價格、便利性以及品類豐富度是驅動消費者通過線上平臺購買生鮮品的3個主要因素，分別占61.7%，42.6%和36.2%。艾媒咨詢分析師認為，生鮮電商送貨上門提高了采購便利性，同時線上平臺也一定程度打破了空間的界限，提高了商品種類的豐富度。再者，數據顯示親朋好友的推介也是不可忽略的影響因素，分析師認為這意味著網絡口碑對生鮮電商開拓市場和贏取用戶也起到一定作用。

　　數據顯示，物流服務及時性、產品新鮮度以及價格優勢是用戶在選擇使用生鮮電商品牌的主要影響因素;而物流及時性和產品新鮮度也恰好是生鮮電商能否在競爭中脫引而出并贏取用戶信任的關鍵因素。

　　多購買海鮮、水果，超四成用戶偏好使用綜合類生鮮電商平臺

　　數據顯示，海鮮和水果是生鮮用戶的主要購買品類。多數生鮮電商平臺打破了地域的空間限制，這使得用戶可以購買到非本地的生鮮品。水果是生鮮電商的主要爭奪點，各大生鮮平臺或創業者都將水果作為重要品類。另外，進口品也是用戶青睞的線上購買品類，絕大部分消費者會在線上購買進口食品，這與國內食品安全問題頻繁有一定關聯。

　　數據顯示，42.5%的用戶偏好使用綜合類生鮮電商平臺購買生鮮品，如天貓喵生鮮，京東生鮮，亞馬遜生鮮館等。進一步的調查顯示，用戶習慣、品類豐富度是用戶選擇綜合類平臺的主要因素，分別占80.2%和75.0%。另外，平臺信譽保證和支付系統也有助于贏取用戶信任以及提高網購過程中的便利性，屬于積極影響因素。

　　京東生鮮品牌知名度最高，時間、價格及品質是制約電商發展因素

　　數據顯示，在生鮮品牌認知度調查中，京東生鮮、天貓喵生鮮和中糧我買網是知名度最高的品牌。從整體情況來看，綜合類生鮮電商平臺的品牌認知度最高，這和這類平臺早年積累的龐大用戶群以及消費者忠誠度有關;其次是依托物流的順豐優選;再次是垂直類平臺，其中大部分是知名線下實體轉線上平臺的企業，如中糧我買;最后才是社區O2O平臺。

　　分析師認為，上述格局的形成是由于綜合類電商早年累積的龐大的用戶群、雄厚的資金實力以及完善的配套物流、支付系統;垂直類和依托物流類的代表企業也具備企業知名度高、信譽好和龐大的用戶基礎等特點;而社區O2O生鮮電商多為創業企業，在知名度和爭奪市場方面處于劣勢。

　　數據顯示，送貨時間長、價格貴以及生鮮品不新鮮是用戶使用生鮮電商過程中產生不滿情緒的三個主要方面，而這也是生鮮電商最難解決的3個問題。在生鮮品質量調查當中，近一半的`被調查者反映其遇到過商品變質問題，可見生鮮品新鮮問題普遍存在，而這一問題也是制約生鮮電商成本的最重要的因素。

　　中國生鮮電商行業困境

　　1、物流配送問題亟待解決：倉庫存儲成本高、冷鏈運輸成本高、配送時間長;

　　2、產品新鮮度：食品安全問題是重中之重、使得生鮮電商成本居高不下;

　　3、高損耗高成本：生鮮電商中間環節繁多，直接導致了高成本，這些成本將直接轉嫁到消費者身上;

　　4、同質化競爭激烈：大玩家逐步找到定位、小玩家舉步維艱;

　　5、盈利狀況堪憂：高成本和相對較低的市場接納度導致生鮮電商盈利狀況令人擔憂;

　　6、產品標準化程度低：購買過程中無法看到實物，消費者在綜合平臺購物時無法有效甄別優劣。

　　中國生鮮電商發展趨勢總覽，符合移動互聯網時代S（社交）L（本地）M（移動）特征，發展潛力巨大。奪冷運者的天下，誰能降低物流成本并形成同城配送生態體系，誰將奪得先機。社區O2O發展勢頭迅猛，微商微店價格相對透明成為生鮮電商新領地。通過創新服務增強用戶黏度以及提高用戶參與度，如青年菜君的食譜搭配。充分整合資源，形成背靠實體超市的輕模式。C2B定制模式彰顯居民個性化需求，將成為新模式。互聯網+傳統電商，主打物流存儲“輕模式”。個性化體驗的C2B模式典例分析——預售模式。

　　代表商家：許鮮

　　模式：提前訂貨，隔天送達

　　物流配送：最后一公里不提供物流配送到家，實行客戶到配送點取貨機制，即門店自提

　　主要針對人群：本地在校學生（特別是高小學生）和白領等上班族

　　優劣勢分析

　　優勢：減少庫存，降低損耗，降低配送成本;即時送達

　　劣勢：“用戶門店自提貨品”機制會影響用戶體驗，降低成本的同時也降低用戶好感度

　　個性化體驗的C2B模式典例分析2——隨定隨到

　　代表商家：愛鮮蜂，鮮果送

　　模式：隨要隨定，及時送達

　　物流配送：在數小時內送貨上門，退換貨方便。部分企業自建物流系統，部分則采用眾包微物流配送

　　主要適用范圍及人群：本地社區O2O生鮮商;以本地顧客為主

　　優劣勢分析

　　優勢：用戶體驗好，充分關注用戶需求和售后服務

　　劣勢：物流成本較為高昂，如何降低成本成為亟待解決的問題

　　創新服務——增強用戶黏度和參與度

　　代表商家：青年菜君

　　簡介：提供半成品凈菜（即已搭配好的生鮮食材），致力解決用戶晚餐需求，減少買菜煩惱

　　SWOT分析

　　優勢：減少用戶買菜煩惱，由于用戶晚餐是剛性需求，青年菜君主打“剛需、高頻、高性價比”，避免同質競爭

　　劣勢：半成品菜保鮮問題和物流配送成本問題難以解決

　　機會：目前市場上結合“幫助用戶解決菜品搭配問題”、“傳授烹調方法”和“半成品菜品配送”的同類型企業不多

　　挑戰：青年菜君市場定位模糊，且并未打開用戶群形成口碑效應

　　背靠超市的發展輕模式——擺脫倉庫和冷鏈煩惱

　　代表商家：Dmall多點

　　運營模式：S2C模式，線上服務引導線下消費，Dmall相當于超市的線上平臺。依托于傳統超市的商品和干線冷鏈、提供用戶交易和落地配送平。省去倉儲和物流，運營資金，聚焦于業務

　　物流配送：自建物流體系快速送貨上門，保證食品新鮮度

　　主要適用范圍及人群：基于本地O2O生活領域

　　優劣勢分析

　　優勢：降低冷鏈和倉庫成本，解決傳統生鮮電商煩惱;與大品牌超市如華潤、光明、麥德龍、天虹等合作，增強消費者信心;生鮮散賣，與超市共同解決生鮮標準化難題

　　劣勢：O2O生鮮領域競爭激烈用戶獲取難度大;輕模式入門門檻低、沒有很高的競爭壁壘，容易引起同質化競爭。

　　生鮮電商市場研究報告 2

　　核心觀點

　　我國自有品牌市場尚處于起步階段

　　20xx美國超市銷售額為3000億美元，其中自有品牌貢獻了xx%的超市銷售額，而我國超市自有品牌貢獻率尚不足4%，自有品牌尚處于起步階段。相較于通過并購或投資加強冷鏈網絡建設，部分外資超市更傾向于投資較為成熟且易形成規模效應的非生鮮類食品，因此沃爾瑪、Aldi等外資超市尚未覆蓋自有生鮮品牌，而永輝超市、家家悅等超市則依托優秀的現代冷鏈運輸網絡推出生鮮自有品牌。

　　生鮮自有品牌利于提升毛利率及消費者粘性

　　家家悅自有品牌占營業額比逐年上升,20xx年為9%；永輝超市于20xx年初推出彩食鮮后毛利率得到顯著提升，20xx年彩食鮮主營業務收入達到10億元；盒馬鮮生平均月度復購率4.5次，極具性價比的生鮮自有品牌實際復購率預計高于5次。據測算，生鮮自有品牌占比提升5個百分點，永輝超市及家家悅毛利率將分別提升0.9、1.1個百分點至22.7%、22.7%，生鮮自有品牌利于提升毛利率及消費者粘性。

　　超市及新業態均推出生鮮自有品牌

　　北京老牌商超企業物美推出自有生鮮品牌“每日鮮”以滿足消費者消費升級的需求。新業態方面，超級物種、蘇鮮生及7Fresh分別依托永輝、蘇寧及京東成熟的.供應鏈體系成立了生鮮自有品牌。在冷鏈運輸發展迅速、生鮮市場空間廣闊的背景下，超市及新業態相繼聚焦生鮮自有品牌領域。

　　高性價比為生鮮自有品牌重要競爭優勢

　　據草根調研結果顯示，永輝生活及超級物種自有品牌生鮮品類價格平均比盒馬鮮生低27%、6.7%，且永輝超市自有品牌SKU較豐富使得大多消費者更愿意去永輝超市進行日常生鮮采買。高性價比能有效的提高消費者品牌忠誠度，為生鮮自有品牌重要競爭優勢。

　　未來方向：產品質優、差異化定位

　　金好來作為我國第一批發展生鮮自有品牌的企業，一方面證明了我國消費者購買產品質優且性價比高的生鮮自有品牌產品的意愿較強，另一方面也證明了生鮮自有品牌可有效拉動總體銷量及利潤增長。全食超市的發展歷程顯示建立具有差異化的品牌形象、采購戰略、服務體驗均可提升客戶認可度。Sysco的發展歷程則顯示批發式銷售利于充分發揮規模效應。推薦關注推出性價比高、注重產品質量及差異化定位生鮮自有品牌的超市及相關新業態。

　　生鮮電商市場研究報告 3

　　2.1生鮮市場發展空間廣闊，電商相繼布局線下市場

　　生鮮市場發展空間廣闊。20xx-20xx年，生鮮市場交易額從1xx87億元上升至11897億元，復合年均增長率為6.3%。生鮮電商方面，20xx年生鮮電商市場規模約為xxxx億元，同比增長55%，占全國生鮮市場交易規模的7.9%。易觀數據預計，20xx年生鮮電商市場規模為2158.2億元，未來三年生鮮電商市場復合增長率達49%，生鮮電商滲透率將從20xx年的8%提升至2xx0年的22%，生鮮電商發展迅速。

　　我們在《商貿零售行業深度報告：生鮮平臺新業態迭代加速，供應鏈價值凸顯》中已提及：生鮮市場發展廣闊、超市渠道有望提升、生鮮消費頻率高、網上零售市場規模同比增速放緩、線上獲客成本逐年提升等原因促使電商相繼布局線下生鮮市場，在此背景下，各零售商相繼頻繁推出生鮮自有品牌。

　　2.2生鮮自有品牌利于提高毛利率及消費者粘性

　　2.2.1家家悅：自有品牌占營業額比逐年上升

　　家家悅深耕膠東地區，歷經四十余年成為膠東地區的生鮮龍頭超市。20xx-20xx年，公司營業收入從90億增長至1xx.3億，復合年均增長率為5.9%。公司通過設立中央廚房、控股上游公司打造了“榮光”、“麥香苑”、“悅記飄香”、“柔可馨”等自有品牌，其中主打生鮮產品的“悅記飄香”提供1200多個生鮮相關SKU，公司物流、業態、產品及管理方面優勢助力自有品牌持續發展。2015年家家悅自有品牌占銷售額比重為8.9%，20xx年隨著門店數量的增加而稀釋至8.6%，20xx年回升至9%，自有品牌銷售額呈上升態勢顯示客戶對自有品牌認可度提升。由于生鮮為剛性需求，高性價比的生鮮自有品牌利于進一步提升客戶粘性、提高銷售額。

　　2.2.2永輝超市：推出彩食鮮后毛利率提升顯著

　　永輝超市為生鮮超市行業龍頭公司，20xx年生鮮占營業收入比達48%。永輝超市20xx年前三季度實現營業收入526.9億元，同比增長21.7%。截至20xx年6月底，公司業務覆蓋22個省市，擁有952家超市，其中65.2%的門店為綠標以及紅標超市。永輝超市計劃20xx年新開永輝超市Bravo店xx5家，超級物種100家。

　　永輝超市于20xx年初推出彩食鮮后，公司毛利率得到顯著提升，20xx年彩食鮮主營業務收入達到10億元。據草根調研結果顯示，永輝超市生鮮自有品牌產品價格比農貿市場低、SKU較為豐富、產品品質高、永輝超市線下門店數量較多等因素使得線下復購率較高，而線上生鮮產品價格較線下貴使得線上復購率不及線下。雖然永輝超市生鮮自有品牌占營業收入比不到4%，但永輝超市提出未來在超級物種、永輝生活以及Bravo永輝門店中將大力推廣自有品牌商品，通過與擁有豐富的自有品牌創立及發展經驗的達曼國際合作，最終將自有品牌商品SKU數占比提升至50%。

　　經測算，生鮮自有品牌占比提升5個百分點將拉動毛利率提升0.9-1.1個百分點。海外大部分超市的平均毛利率在15%左右，而自有品牌平均毛利率在28-40%左右，假設我國生鮮自有品牌毛利率為30%，經測算，自有品牌占比提升5個百分點，永輝超市及家家悅毛利率將分別提升0.9、1.1個百分點至22.7%、22.7%。當永輝超市自有品牌占比達50%時，毛利率將提升4.6個百分點至26.4%。

　　2.2.3.盒馬鮮生：生鮮自有品牌復購率高

　　盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態，新零售業態自有品牌利于增強客戶粘性、將線下流量傳導至線上以形成協同聯動效應。盒馬鮮生營業半年以上成熟店鋪線上線下訂單占比為7:3，銷售方式上仍然以線上銷售為主，線下銷售為輔，線上轉化率為35%，盒馬鮮生成功的通過線下門店將線下流量導入線上利于不方便線下購買產品的消費者進行線上購買，從而提升整體銷售額。此外，據統計盒馬鮮生平均月度復購率4.5次，一年復購率約為50次，極具性價比的生鮮自有品牌實際復購率預計高于5次。

　　2.3超市及新業態均已推出生鮮自有品牌

　　生鮮自有品牌價值凸顯。對零售商來說，生鮮自有品牌利于提升零售商品價值、增強客戶粘性；對于消費者來說，生鮮自有品牌利于獲得高性價比產品，因此零售商相繼打通產業鏈，推出生鮮自有品牌。

　　商超及新業態均已布局生鮮自有品牌。在盒馬鮮生、7Fresh、小象生鮮等新業態商超品牌崛起的背景下，傳統商超企業生存空間受到擠壓，傳統超市面臨轉型。北京老牌商超企業物美推出自有生鮮品牌“每日鮮”以滿足消費者消費升級的需求，傳統商超正積極擁抱消費變革。新業態方面，目前超級物種、蘇鮮生及7Fresh分別依托永輝、蘇寧及京東成熟的供應鏈體系成立了生鮮自有品牌，盒馬鮮生的日日鮮、小象生鮮的象大廚、7Fresh的京覓于近期密集面世。

　　2.4極致性價比為生鮮自有品牌重要競爭優勢

　　高性價比影響消費者品牌忠誠度。客戶粘性指客戶對于品牌或產品的忠誠、信任與良性體驗等結合起來形成的依賴感和再消費期望值，較高的品牌忠誠度利于提升消費者粘性。據Yotpo數據顯示，超過半數消費者對產品品質高的品牌更具有忠誠度。據Maritz數據顯示，僅有29%的'消費者的品牌忠誠度高且不易改變，69%消費者的品牌忠誠度將隨著市場變化而變化，其中產品價格及產品質量為決定消費者忠誠度的重要指標。綜合來看，消費者對極具性價比的產品擁有較高且持久的忠誠度，極具性價比的自有品牌有望得到持續發展。

　　優秀的供應鏈為打造極致性價比的基礎。相較于采用標準化管理的現代供應鏈，傳統供應鏈環節冗雜，生鮮損耗率及加價率較高。具體來看，傳統供應鏈加價率可達xx0%，而現代模式供應鏈加價率為69%-79%。優秀的現代供應鏈利于降低生鮮損耗率、壓低終端價，為打造極致性價比提供基礎。

　　據草根調研結果顯示，永輝生活及超級物種自有品牌生鮮品類價格平均比盒馬鮮生低27%、6.7%，且永輝超市自有品牌SKU較豐富。永輝生活中，90%蔬菜及30%的水果均為彩食鮮品牌；超級物種中，50%的水果為彩食鮮品牌，90%的蔬菜為彩食鮮品牌；永輝超市Bravo門店中約5%的生鮮為自有品牌產品；盒馬鮮生中，10%的蔬菜及肉類為自有品牌，永輝超市生鮮自有品牌SKU豐富程度高且價格較低顯示永輝超市優秀的供應鏈及上游議價能力利于壓低終端價。此外，大多消費者表示相較于盒馬鮮生，由于永輝超市自有品牌生鮮產品性價比較高，更愿意去永輝超市進行日常生鮮采買。據永輝超市官方統計，相較于普通消費者，永輝生鮮自有品牌消費者到店率及客單價更高。據達曼國際的調查數據顯示，71%的消費者會為了專門購買特定自有品牌的商品而到店消費購物，消費者忠誠度較高。

　　綜上所述，高性價比能有效的提高消費者品牌忠誠度及消費粘性，為未來生鮮自有品牌發展方向之一。

　　生鮮電商市場研究報告 4

　　1.1生鮮自有品牌產品質優成就金好來

　　位于河南省的金好來超市成立于20xx年，于20xx年開始相繼推出“金好來”及主打肉類及果蔬等生鮮產品的“廚鮮生”兩個自有品牌。經過5年發展，金好來超市目前擁有350多個自有品牌單品，自有品牌銷量占比達15%，在自有品牌商品價格水平比品牌商品低20%-30%的背景下，毛利率高達35%。

　　生鮮自有品牌產品質優為金好來的核心競爭力之一。金好來自有品牌的成功發展離不開以下幾方面：

　　1）嚴格把控產品質量，用口碑打開市場。金好來成立于河南省，目前主要輻射區域為河南地區，河南地區為蔬菜及水果產量大省利于公司從產地開始嚴控產品質量、降低運輸損耗率。同時，金好來與SGS簽署戰略合作以進一步加強產品質量監控；

　　2）通過出眾的選品能力來靈活調整產品品類，根據客戶需求進行研發與生產、積極打造季節性大單品；

　　3）開展聯合采購以控制成本，自有品牌產品售價普遍低于品牌產品20%-30%，產品性價比高。

　　4）聯手國際國內一線企業開發自有品牌。金好來與中糧集團合作開發自有品牌顯示上下游合作日益緊密。金好來供應鏈正由傳統的賺取供應商后利潤轉變為向制造型零售商、打造社區商業服務型供應鏈公司轉變。

　　質優的生鮮自有品牌成為金好來實體店業績增長引擎。由于金好來所在的河南省為蔬菜及水果產量大省，經過短距離運輸的優質產品為金好來生鮮自有品牌樹立了良好的口碑。金好來數據顯示，一線品牌在保證SKU數量穩定的前提下毛利提升空間有限，而自有品牌則成為實體店業績增長的引擎，因此金好來公司提出20xx年將依托“廚鮮生”品牌，繼續發力生鮮自有產品，同時“金好來”品牌將劃分出高、中、低檔產品。公司預計20xx年底自有品牌SKU將達500個，自有品牌銷售占比將提升至20%-25%，未來公司將進一步減少自營比例，加大自有品牌比例。

　　龍頭超市可通過自有品牌增強競爭力。金好來作為我國第一批發展生鮮自有品牌的企業，一方面證明了我國消費者購買產品質優且性價比高的生鮮自有品牌產品的意愿較強，另一方面也證明了生鮮自有品牌可有效拉動總體銷量及利潤增長。考慮到金好來體量較小，永輝超市等龍頭超市可充分發揮其規模優勢，依靠優秀的供應鏈、龐大的基礎客戶流量、優質的差異化產品組合，在更短的時間內通過生鮮自有品牌進一步提升市場競爭力。

　　1.2差異化定位助力海外生鮮自有品牌發展

　　Sysco：通過優秀的冷鏈網絡及批發式銷售建立競爭優勢

　　Sysco為美國2B生鮮龍頭，占據xx%的美國食品供應市場份額，20xx年Sysco營業收入為587.3億美元，同比增長9.9%；歸屬母公司股東的凈利潤為xx.3億美元，同比增長20.3%。Sysco通過不斷并購擴大公司規模的同時生鮮占比亦持續上升。20xx年Sysco并購愛爾蘭最大的食品分銷商Pallasfoods后營業收入迎來迅速增長，隨著20xx年Sysco在收購英國食品分銷商Brakes后加大投資研發使得生鮮占比上升1.3個百分點，毛利率也迅速提升了1.1個百分點。20xx年Sysco生鮮比重已達58.79%，其中冷鮮肉及冷凍肉占比達19.26%。目前Sysco旗下擁有銷量占比約10%的xx個自有品牌為Sysco貢獻了超50%的利潤。

　　Sysco自有品牌差異化表現在以下方面：

　　1）利用冷鏈優勢推出冷凍領域差異化產品。Sysco根據客戶需求在冷凍肉領域推出了普通牛肉、小包裝高端肉類、適用于漢堡以及墨西哥卷的肉末、高端牛排等各式高品質冷凍肉類產品，冷鏈優勢、高性價比及差異化產品使得客戶粘性較高；

　　2）一站式自有品牌服務。在大規模提供冷凍肉、果蔬的同時也擁有超高性價比的面食及調味品自有品牌產品，可為餐廳統一送貨上門，打造餐飲原料一站式服務。Sysco自有品牌的差異化定位使得占比小于5%的生鮮自有品牌為Sysco貢獻了至少15%的利潤，且這一趨勢仍在上升。

　　批發式銷售為核心競爭力。受美國經濟整體環境及民眾對收入預期改善影響，家庭收入增加使得1992年至20xx美國在外就餐消費比例增長58%，且美國農業部USDA估計到20xx年這一比例將持續提升，Sysco抓住這一機遇大力發展B端業務，至20xx年底，Sysco主要客戶為餐廳（62%），餐廳客戶貢獻收入的占比超過60%，批發式銷售模式使得Sysco可充分發揮規模效應，在保證產品質量的前提下壓制自有品牌產品終端價格。

　　我國超市B端業務占比較小，發展潛力較大。隨著我國餐飲收入規模持續增長及消費者外出就餐頻次增加，餐廳對食材的需求量日益提升，B端業務價值顯現。區別于Sysco以B端客戶為主，我國生鮮自有品牌除了提供超市內餐廳食材外，批發式銷售渠道占比仍較小，未來超市應加大餐飲渠道占比以加強規模效應。

　　全食超市：專注“有機、健康”的生鮮產品

　　北美最大的有機生鮮連鎖集團全食超市成立于1987年，主打有機及健康食品，其定位為“全選用頂級精品有機食材的高端食品超市”，所售有機食品及其制品涵蓋食品雜貨、營養品、特色產品和加工食品類，其中生鮮占比超過47%。1992年上市至20xx年金融危機前，全食超市上市xx年收入復合增速高達24%，同店銷售增長長期保持在10%以上，凈利潤率穩定在3%以上。20xx年全食超市營業收入為157億美元，凈利潤5.1億美元，毛利率34%，擁有門店431家，門店平均SKU數達3.5萬。

　　相較于Sysco、家家悅及永輝超市，全食超市產品價格較高使得毛利率、凈利率、ROE表現優秀，SyscoROE最高主因高杠桿推動。

　　全食超市自有品牌實現差異化定位。目前公司旗下擁有365everydayvalue、ResponsiblyFarmed、WholeTradeProducts、Engine2Plant-Strong、Wholefoodsmarkets為主的5個自有品牌，涵蓋了有機食品各細分市場。公司自有品牌在品牌形象、細分戰略、供應戰略、特色服務等方面均實現差異化定位以加強市場競爭力。

　　全食超市自有品牌表現優秀，認可度提升明顯。以20xx年推出的wholebrands自有品牌為例，wholebrands推出后20xx年全食超市營業收入增速達近15年最高點，同時毛利率提升1%。此外，全食超市自有品牌認可度提升明顯。全食超市自有品牌SKU從20xx年的1000個增至20xx年的5300個，同時自有品牌占總營業收入比從20xx年的7%漲至20xx年的xx%。

　　走高端路線的'全食超市未及時抓住極致性價比趨勢導致營業收入增速放緩。公司365everydayvalue系列以及365OrganicEverydayDayValue系列占自有品牌收入比20xx年約為50%，而20xx年僅365everydayvalue系列占自有品牌收入比已達約50%，全食超市價格檔位最低的自有品牌收入占比日益升高，同時主打低價的LidI及TraderJoe逐漸搶占全食超市市場份額，極致性價比產品的熱銷顯示越來越多的消費者更愿意購買價格較低且質量優良的產品。雖然全食超市于20xx年推出了針對年輕消費者的低價超市“全食365”以擴大目標群體，但由于LidI等主打極致性價比超市迅速擴張、生鮮超市數量迅速增長，近年來全食超市營業收入增速處于下滑趨勢。全食超市被亞馬遜收購后，生鮮業務有望得到進一步發展。

　　全食超市的發展過程至今仍有借鑒意義，樹立深入人心的品牌形象、本土+全球采購戰略、特色服務體驗與品牌故事營銷、卓越的選址策略等方面均值得我國企業學習。值得注意的是，由于美國人口分散度較高，因此全食超市門店分布較為分散，而我國人口密集度較高的現狀使得選址戰略應為在人口密集地區密集開店。目前永輝超市在全國范圍內開店密集程度最高，截至20xx年6月底，永輝超市擁有紅標以及綠標店共621家，福建省、重慶市、四川省地區擁有的綠標以及紅標超市數量占總門店數量的48.5%。家家悅擁有超市各類超市共657家，其中膠東地區門店數量占門店總數量的86.8%。

　　生鮮電商市場研究報告 5

　　生鮮是居民生活的必需品，包括水果、蔬菜、肉品、水產和干貨等類目，對居民生活有著重要影響。傳統生鮮行業采用“產地——各級批發市場——菜市場”的模式，中間環節多，運輸效率低，終端價格高。開展電子商務能夠將電子商務技術運用到傳統生鮮生產中，提升產業鏈上游的科學管理能力，暢通生鮮市場信息渠道和流通渠道，使生鮮產業的產、供、銷體系更加緊密結合，從而提高生鮮產業的經濟效益，推動傳統生鮮行業的創新升級。生鮮電商行業擁有國家政策支持，市場前景巨大，但目前仍處于初期探索階段，仍存在諸多發展難題，如何解決這些難題成為生鮮電商破局的關鍵。

　　一、現狀

　　隨著“互聯網+農業”趨勢不斷深化，生鮮電商保持著高速發展的態勢，正日益成為電商行業的突破性增長點。巨大的市場前景吸引了眾多生鮮電商的積極入市：京東7000萬美元領投天天果園；阿里巴巴投資易果網；順豐跨界開辦順豐優選；蘇寧超市推出“蘇鮮生”；亞馬遜公布了籌備已久的生鮮館，包括21cake、都樂中國、獐子島等；聯想佳沃推出金艷果獼猴桃，“柳桃”與“橙”、“潘蘋果”一起掀起水果網絡營銷的浪潮。

　　新事物的發展不可能是一蹴而就的，行業的成長階段必然要經歷艱難的探索時期。生鮮電商普遍存在盈利難的問題，截至20xx年7月份，國內4000多家生鮮電商，僅40家實現盈利，95%的生鮮電商企業仍處于不同程度的虧損，其中包括京東、天貓、順豐優選等生鮮電商巨頭。大型綜合電商們有雄厚的資金支持，短期虧損尚能維持，但許多中小型生鮮電商由于資金鏈斷裂而被迫退出市場，曾經風光一時的優菜網、美味七七、菜管家等垂直電商的失敗，顯示出生鮮電商面臨的嚴峻形勢。生鮮電商雖然道路曲折，但其發展前景仍被業內所看好，資本的青睞為生鮮電商的發展注入了新的活力。20xx年資本“寒冬”的大背景下，中糧我買網完成了C輪2.2億美元融資，創下行業新高，本來生活、天天果園、多點等其它多家公司也完成了新一輪融資。

　　傳統農批市場轉型電商的實力強大，成為生鮮電商發展的新增長點。面對生鮮電商的迅猛發展給傳統生鮮行業帶來的>中擊，許多農批市場積極轉型，借力互聯網信息化大趨勢，開展農產品電子交易、電子拍賣和期貨交易等業務。例如，壽光農產品物流園建立起蔬菜電子拍賣中心，日交易量達100多萬斤，成功實踐了“未收先賣，未種先賣”的訂單農業模式。

　　二、挑戰

　　（一）物流成本高

　　生鮮產品具有季節性、保鮮難和損耗高等顯著特點，冷鏈物流體系的發達與否直接決定了運營成本和利潤分配。目前我國冷鏈物流的發展水平嚴重滯后于發達國家，物流成本過高已經成為阻礙生鮮電商發展的主要矛盾。傳統生鮮行業仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車為運輸工具，保鮮時間為2-3天，且運輸損耗大、效率低。大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設之中，短期內難以承擔持續增長的生鮮配送壓力。而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線”的低效方式。現階段，國內4000多家生鮮電商中，能夠采用低溫冷鏈完成“最后一公里”并覆蓋全國范圍的僅順豐優選一家。

　　（二）倉儲資源緊缺

　　生鮮產品具有顯著的生物性特征，對流通過程中的包裝、倉儲、運輸等環境要求較高。目前我國的生鮮倉儲資源主要集中在農產品批發市場、農產品物流園區和農產品物流中心，整體倉儲水平較低，倉儲數量少、質量差，管理方法和倉儲設施同與日俱增的市場需求之間存在著較大差距：倉儲環節未形成規模效應，缺乏大型龍頭生鮮電商和農超、農批的支撐和帶動；服務功能比較單一，仍以常溫或自然存儲方式為主，使鮮活產品的存儲時間短、損耗率高，并且帶來一定程度的食品安全隱患。

　　（三）產品非標準化

　　生鮮產品具有特殊性和多樣性，集自然規律與經濟規律于一體，其口感、色澤、性狀、大小等衡量維度難以實行標準化，地域條件、自然條件和生產方式等方面的差異使得同一產品不同批次、不同產地的產品品質千差萬別。生鮮產品標準化不僅關系到線上交易的流暢性，同時也關系著食品的安全性。社會層面的產品標準化意識淡薄，推行標準化建設的力度不夠，在生鮮產品生產過程中，生產者對產品標準化缺乏了解，一些具有規模的種植基地雖然有一定的標準化生產能力，但也未能完全將產品標準有效注入到生產環節中去；在終端消費環節中，廣大消費者大多憑生活經驗建立“好肉好菜”的標準，導致其標準差異較大，客戶滿意度難以提升：缺乏統一的品質標準體系，消費者購買生鮮時僅憑網頁中的價格、圖片等信息難以判斷產品的實際品質，對產品的甄別難度大。

　　（四）供應鏈不穩定

　　生鮮電商的核心競爭力在于產品本身，擁有穩定的供應鏈是生鮮電商的重中之重。目前國內的生鮮電商主推“健康、有機、天然、高品質”的有機蔬菜和進口生鮮，號稱“產地直供”、“源頭直采”。但是實際上，多數生鮮電商難以把控產業鏈上游，采取的是從批發市場拿貨的方式。沱沱公社、一米鮮等號稱“產地直供”的高端產品供應平臺，均在北京新發地批發市場設立了采購與物流中心，從新發地批發商處采購貨品后，運送到倉庫或直接現場分揀包裝，然后用快遞寄送給消費者。部分電商甚至將分揀、篩選、包裝等重要品控環節全部委托給第三方經銷商。失去了產品質量控制環節，產品質量難以保證，以次充好、魚目混珠的現象屢見不鮮。

　　究其原因，由于生鮮電商的采購數量和產品種類不穩定，繁雜的產品類目與小規模需求量形成矛盾，而生鮮市場龐大的產量需要龐大的需求量來消化，中間環節依靠規模化效應，來降低單位運輸成本和損耗成本。各個中間商每次選擇1～2個品種，進貨量在幾百噸左右。而生鮮電商幾乎每家都有上百個品類，每次的需求量又只有幾噸，這種零散而不穩定的需求量，使得生鮮電商在市場采購時根本不具備真正的話語權，也無法像大型批發商那樣，與生鮮種植基地建立長期而穩定的供應關系。

　　（五）傳統農批市場的有力競爭

　　傳統農批市場擁有多年行業基礎，地域性優勢強。農批市場是控制國內生鮮采購、轉運和分銷的中心環節，發揮著形成價格、集散商品、傳遞信息、提供服務的功能，掌握著巨大的行業資源和內部信息，擁有多年累積的成熟的客戶群體及其他雄厚的市場資源，具備多年的農產品現貨交易經驗。目前中國農產品批發市場的規模為4400余個，八成以上的農產品從這些市場到達消費終端。

　　傳統農批市場生鮮經驗豐富，采購銷售更加專業。生鮮產品類目繁多，每種品類都有其鮮明的生命特征，其溫度和存儲要求也不盡相同。農批市場在生鮮的采購、冷藏、運輸等各個環節都有豐富的行業經驗，正所謂“隔行如隔山”，任何傳統電商要想短期內摸清門道，都是十分困難的。曾經的優菜網就遇到過類似問題，由于冷庫溫度調控不當，蔬菜在出庫時表面上完好無損，實際已經失去鮮度，到達客戶手中時大部分蔬菜已經腐爛，導致網站交易額驟減，客戶滿意度大打折扣。

　　三、對策

　　（一）建立冷鏈物流體系

　　不斷完善冷鏈基礎設施建設，引進推廣先進的冷鏈物流技術，實現市場范圍內的冷鏈物流全覆蓋，發揮規模效應，降低物流成本。通過電商平臺實施扁平化管理，實現產業鏈上游生產、中游配送流通和下游終端消費的高效銜接，提高物流運營效率。借助傳統農超和農批市場的物流基礎設施，完善物流配送中心和物流網點的建設。資金不足的中小型生鮮電商平臺可以與第三方物流合作，支付相應的物流服務費用，轉移物流過程中的損耗風險。引進國外的先進冷鏈技術，建設專業的生鮮冷庫和溫控分揀中心，運用二維碼、傳感器、GNSS、WSN和移動信息等先進技術，為生鮮產品的保鮮保質提供技術保障。

　　（二）推動產品標準化

　　建立產品標準，包括種植標準、分揀標準、信息標準和技術標準等。種植標準是指與農戶簽訂采購協議時，明確規定種植要求，包括種植技術、農資產品的采購、農藥化肥的使用等等，保證產品源頭的安全、優質。分揀標準是指由生鮮產品研究機構制定詳細、完善的`蔬菜品名庫，劃分出各個生鮮品種的品質級別，在采購和分揀時依據標準進行分揀和包裝。信息標準是指嚴格規定電商平臺信息發布標準和流程，做到及時、準確的公布產品的供求信息、實時價格、招商信息、產品標準等。技術標準是指借助標準化的生產技術規程解決生鮮生產和保鮮過程中的病蟲害和損腐問題，建立生鮮全程跟蹤檔案系統，為農產品生產者提供科學的產品監管體系，提高食品安全標準等級，提供“健康、有機、安全”的高品質生鮮產品。

　　（三）與農批合作，穩定供應鏈

　　與農批市場簽訂采購協議，發揮農批市場的資源優勢和生鮮電商的平臺優勢，雙方合作互補、互利共贏。加強雙方的物流資源的整合，引進國外先進冷藏技術，共同建立先進的冷鏈物流體系；以取代傳統生鮮行業的中間環節和線下零售環節為目標，前端與產地批發市場直接合作，后端連接廣大的消費者群體，嚴格把控產業鏈上游，解決產品供貨問題。實踐證明，拋開電商談發展，或拋開農批談生鮮，都是行不通的。在未來相當長一段時期內，“產地一批發市場一菜市場”模式仍是生鮮流通主要渠道，生鮮電商和農批市場的協調發展、互利互惠，是生鮮電商最便捷的發展之路。

　　（四）品牌化

　　通過供應鏈的嚴格把控加上用戶的背書，形成被公眾廣泛認可并信任的安全生鮮品牌，并在流量上依托傳統電商實現營銷推廣；兼顧生鮮產品的消費習性、營養特色、和互聯網的分享性、個性化，通過提高品牌認知度加深消費者對生鮮電商的印象，強化消費者對生鮮電商的信任；對消費者觀念進行正向引導，使消費者培養起網購生鮮的消費習慣。隨著國民收入的普遍提高和消費者需求觀念的變化，消費者對食品安全和健康品質有了更高的追求，綠色、有機、無公害的生鮮品牌將成為生鮮電商的主要競爭力。“褚橙”、“柳桃”和“潘蘋果”就是將生鮮品牌化的成功范例，打造安全、生態、健康的品牌形象，加之名人效應的營銷方式，培養起一批忠實的消費者，大大增強了用戶重復購買率。

　　（五）運用O2O模式

　　O2O模式將線下實體店和線上交易相結合，實行全渠道O2O模式的農產品流通模式，將產業鏈的生產環節交給傳統的大型批發市場、農業合作社和生鮮基地，將營銷推廣環節交給第三方平臺，讓專業的人做專業的事。線上與線下的融合互通、全產業鏈全渠道運作的路徑能夠徹底砍掉中間環節，有效降低下游成本，扭轉當前生鮮電商難盈利的局面。生鮮食品事關民生健康，消費者往往更相信眼見為實，追求安全可靠的優質產品。線下消費者與實體店的真實交流，不僅使消費者對產品有更形象的認識，也增強了消費者對線上平臺的信任和忠誠度。

　　四、結語

　　隨著“互聯網+”浪潮的興起，“互聯網+農業”必將成為未來農業發展的大趨勢。生鮮電商作為電商行業最后的一片藍海市場，擁有強大的政策支持和廣闊的市場前景，必將為傳統生鮮行業帶來翻天覆地的改革和變化。面對當前的物流成本高、倉儲資源緊缺、產品非標準化、產業鏈上游不穩和傳統渠道的有力競爭等眾多問題，各參與主體、各競爭者只有研究市場、準確定位、明確優勢、找準模式，順應互聯網化的時代趨勢，才能在激烈的競爭中樹立自己的核心競爭力，順利度過行業轉型期，在市場中立于不敗之地。

　　生鮮電商市場研究報告 6

　　菜市場與居民生活息息相關，在促進經濟繁榮、方便人民生活等方面也發揮了不可替代的作用。但由于各種原因菜市場在發展過程中出現了一些問題需要加以解決。為全面、準確的掌握市區菜市場的基本情況，以及存在的主要問題，以便針對性地提出解決措施，我對菜零售市場進行了一些調研，現將有關情況報告如下：

　　一、菜市場的現狀

　　菜市場是主要用于銷售蔬菜同時兼營蛋品、家禽、熟肉制品、小水產、豆制品、調味品等多種農副產品的經營場所。在農副產品供應渠道多元化的進程中，菜市場這種傳統的業態仍然顯示出獨有的優勢,市民在購買蔬菜、水產、雞蛋等商品時,依然首選菜市場，選擇率在一半以上。這是因為菜市場經營方式靈活，蔬菜、水產等商品新鮮程度遠遠高于超市。菜市場設施簡單，租金低，勞動力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水產不容易產生像熟肉、豆制品和調味品等商品的假冒偽劣情況,而且根據菜市場的特點和農副產品自身特點,這種主導地位還將延續下去。

　　二、菜市場的經營狀況

　　所調查的菜市場，80%以上鮮菜主要是市區周圍種菜農民自產自銷.十字街菜市場銷售的蔬菜大部分品種，基本都有本地蔬菜補充。

　　(一)蔬菜的銷售價格情況

　　(二)蔬菜批發環節的`經營形式

　　據我們了解，菜市場中的所有的經營戶從產地收貨、運輸、批發形成了一條龍式的經營形式，十分有利于他們掌握產銷兩地的消息，有利于很好地解決各個環節的矛盾，有利于形成利益共同體，利益分享，風險共擔。

　　(三)蔬菜的消費趨勢

　　隨著城市規模的擴大和人們膳食結構的改善特別是農民蔬菜消費行為的巨大變化，即由過去供應城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供應的變化，城市蔬菜的消費量連續在擴大。同時人們對蔬菜的質量、品種的要求也在不斷提升，應運而生的超市洗凈菜，綠色無公害蔬菜、農超對接、產地直銷的蔬菜不斷被人們看好。

　　三、蔬菜市場存在問題

　　(一)市場設施檔次普遍偏低，購物環境差

　　大部分市場多年來投入不足，市場設施簡陋、功能單一，臟亂差現象嚴重。一是市場開辦單位對市場經營業戶的后續管理不夠。二是缺乏完備的給排水系統，致使禽類、水產宰殺經營場所污水橫流，雜物遍地，氣味難聞。三是垃圾清運不及時，蔬菜市場產生的大量垃圾不能及時清理，亂堆亂放，隨意丟棄，形成許多垃圾死角。四是一些市場既是經營場所又是居住場所，出入通道行人與車輛不分，交易高峰時擁堵不堪。五是保鮮設備使用率低，大部分生、熟肉攤點都是案板晾賣，根本達不到防塵、防蠅要求。

　　(二)菜市場價格相對較高且不穩定

　　菜市場菜價高由來已久。初老百姓反映特別強烈，時間長了也沒有得到解決，這是其一。其二是價格不平衡，一個不大的市區的價格不都一樣，超市、農貿市場、早市的價格不平衡。有差價是應該的，但差價太大就是不合理了。

　　四、蔬菜市場存在問題的原因淺析

　　(一)規劃滯后，先天不足

　　蔬菜市場建設長期處于無規劃狀態。與城市建設不能同步推進，形成脫節，導致蔬菜市場數量少、規模小及布局不合理。現有的蔬菜市場大多因為缺乏相關標準的約束，造成了市場建設起點低，硬件設施落后，功能不完善，購物環境差等先天缺陷。

　　(二)蔬菜市場盈利水平低

　　蔬菜市場具有盈利性弱、公益性強的特點，投入大收益小，屬于微利行業。受盈利水平低的影響一般的投資者投資建設蔬菜市場的積極性不高。

　　(三)相關部門對市場的支持引導、監督約束不夠

　　一是有關部門對菜市場發揮的作用認識不到位，在前期規劃和城市建設的同時沒有預留蔬菜市場用地，小區建成后，想建市場基本沒有合適地方。二是政府對蔬菜市場建設的扶持力度不大，缺少優惠政策及配套扶持資金的支持。三是對蔬菜市場的監管力度不夠，缺乏長效的監督約束機制。

　　五、發展蔬菜市場的建議

　　蔬菜市場的建設和改造，必須以規劃為指導，通過規劃手段引導菜市場建設。蔬菜市場的建設是保證老百姓菜籃子供應的重要組成部分，具有很強的社會性、公益性，是完善城市服務功能，提升城市品位的必然要求。政府應在政策和資金方面給予大力支持。一是制定優惠政策，涉及菜市場的規劃、土地、建設、驗收、管理、經營等方面要給予全方位的政策優惠。二是嚴格按照有關規定留足商業用地面積。三是建立蔬菜市場建設專項扶持資金，并制定相關的資金使用辦法，嚴格按照相關程序，加強對菜市場建設招標、驗收、使用等全程的監督和竣工驗收，確保政府資金發揮最大的效益。

　　生鮮電商市場研究報告 7

　　一、背景

　　為了全面了解我區放心菜服務體系建設情況，更好地促進我區菜市場的發展，我班同學在老師的帶領下對紅星菜市場進行了市場調查。

　　二、調查目的

　　1、通過市場調查報告能幫助我們了解掌握市場的現狀和趨勢

　　2、能夠使相關部門有效地促進經營管理水平的提高

　　3、在對市場調查所獲情況進行分析的基礎上對市場發展趨勢作出相關預測

　　4、對有關部門和企業領導的決策行為提供參考依據。

　　三、調查內容

　　在菜市場，我們發現這里的蔬菜的品種齊全、新鮮，還有很多超市沒有的種類。而且菜價相對要便宜，買菜方便快捷也是很有利的.方面。對搞活農產品流通、增加農民收入、豐富城市居民的菜籃子，也發揮了重要作用。

　　但是同時我們也發現不小困擾農貿市場的問題：

　　1、臟，打掃不方便，衛生會不達標，蚊蟲害泛濫;亂，進出小區的人將雜亂，會有安全隱患;難于管理，聲音吵雜會影響居民生活;

　　2、吵架的多、騙人的多;

　　3、部分菜市場衛生差大多數農貿市場為頂棚市場和馬路市場，硬件設施不齊，衛生基礎薄弱;

　　4、無證占道市場問題突出，監管難度大，商品質量無法保證，食品安全隱患非常突出，同時市場內環境臟亂差，達不到創衛的基本要求，還嚴重影響行人和車輛通行，占道經營堵住消防通道;

　　5、城市菜市場生活垃圾增多、環境衛生低下、土地資源浪費三大弊端，提高城市的文明水平。對于市民來說，可以吃到安全、衛生、無農藥殘留的肉菜糧。去菜市場買菜，凌亂嘈雜的環境讓人不滿意。

　　生鮮電商市場研究報告 8

　　近4000家涉農交易類電商，賺錢的只有1%，絕大部分都處于虧損——最新出爐的中國農產品電子商務發展報告顯示，生鮮電商的“錢途”仍未明朗。而在當前經濟下行、風投趨于保守的大環境下，生鮮電商活下來乃至盈利的路徑有哪些？TOB的生意離錢較近，產品標準化和做好冷鏈才是生存的護城河。

　　一、電商滲透率2%

　　在TMT創投資數據庫“IT桔子”上查詢生鮮電商，處于運營狀態的200多家企業當中，拿到A輪以上融資的不到40家，堵在種子天使輪或者還沒拿到融資的占大部分。

　　生鮮電商是燒錢的行業，如果融不到錢的話，估計今年有很多企業的經營會出問題。資本收緊對于行業是好事，讓大家從去年以低價和補貼圈用戶、沖訂單量的狂熱和泡沫中冷靜下來。對于天天果園而言，盡管偶爾也會參與優惠促銷，但他們瞄準的不是那些價格敏感型用戶，而是吸引真正愿意消費好水果的中產白領；這個群體相當龐大，加上國內正在消費升級，能提供好產品、好服務的生鮮電商，前景十分廣闊。

　　事實上，論體量和規模，天天果園早已是國內水果電商老大。只是成立7年至今，仍處于投入階段。生鮮電商看著挺熱鬧，其實市場滲透率才2%，消費者端并沒有熱起來。生鮮電商的風口遠遠沒有到來，教育市場、培養用戶，還有相當長的路要走。

　　對此，以B2B生鮮電商起家、去年踏足C端市場的依谷網也頗有同感。依谷網運營總監陳宇告訴南都記者，就目前正在嘗試的移動端業務“微商城”和“拼購”，用戶都是沖著優惠活動而來的，談不上有什么忠誠度，很難產生復購。“C端競爭太激烈了，消費者早已習慣了購買前先比價，要想吸引購買就意味著犧牲毛利，甚至通過補貼才有可能把規模做起來；但企業要活下來，不可能長期不賺錢，并且用戶被寵得越來越精明，以后生意就更難做了。”他坦言，到目前為止，依谷網對于C端業務只是抱著試水的心態，不敢大規模投入資金。

　　二、緊抓企業用戶

　　現階段的依谷網，重心還是放在“老業務”B2B生鮮電商。在陳宇看來，做B端生意的好處是穩健。他們定位為企業提供采購生鮮采購方案，或用作維系客戶的禮品，或作為員工福利，從糧油肉菜到應季水果俱全。

　　企業采購不僅量大，而且按固定周期訂購，最短的.訂購周期是一個月，每周配送1-2次。在這種模式下，依谷網能夠提前掌握業務量情況，毛利也比較理想。從2014年就開始有盈利了，盡管業務量算不上特別大，但自感商業模式健康，能在行業站穩腳跟。不同于B2C生鮮電商的拼數量規模，B端是所謂的生意對生意，對利潤有多少貢獻率才是核心。現在業內也有一種把2C思維套用2B的打法，靠燒錢補貼吸引大量中小餐飲商戶來采購生鮮，其邏輯是，只要圈進來的商戶數量足夠大，那么他們就可以降低集采成本，由此獲得營利空間；但現實是，上游供應商的利潤空間很有限，因為農產品價格本來已經很便宜，再壓低價格，只會打擊農戶的積極性。

　　再看靠燒錢圈進來的中小商戶，都是價格敏感型，一旦沒有補貼就很容易流失。趙華國認為，采購生鮮的企業或商戶有很多種層次，并非都盯著價格。他將其分成三種類型：第一類是企業集團、工廠、食堂等大客戶采購，他們對生鮮品類的要求相對固定，品質為上、注重性價比；第二類是有一定規模的中高端飯店餐館，他們以爆款菜品吸引客源，對食材品質要求非常高，對價格則不敏感；第三類是中低端飯館，SKU多、采購量少，對品質要求不高，把價格放第一位。91農業的策略是，將三類企業都納入客戶范圍，但重心放在利潤貢獻較多的前兩類客戶上。企業的本質是盈利，否則有多大流水都毫無意義。

　　三、降低產品損耗

　　從2015年開始，陸續有B2C生鮮電商轉型B2B。比如在微信上賣半成品凈菜起家的“小農女”，轉型以后拿到8000萬A輪融資。

　　如此趨勢或許是因為B2B生鮮電商的競爭沒有B2C那么激烈，但這并不意味著B2B更容易做。天天果園也有部分B端業務，他們直觀感受是，企業在采購水果禮品時，更加要求品質保證，因為稍有差池就可能影響其客戶關系的維護；對于生鮮電商來說，C端做砸一個訂單，損失的只是一個用戶，而B端都是大單子，影響范圍更廣。

　　不刻意把自己圈定為面向B端還是C端，生鮮電商的本質在于產品標準化和以冷鏈物流為核心的供應鏈，這兩點如果做不好，不管用什么模式都很難在市場上立足。

　　原產地開發、冷鏈運輸、專業倉儲和包裝是生鮮行業基本的品控保障，在此基礎上，天天果園去年推出水果標品“橙先生”，背后依靠的是投入1000多萬美元、從國外引進的標準化包裝生產線，據稱不僅可以分揀大小，還可以在不破壞水果的前提下，用紅外光譜技術批量測出每個橙子甜度。用戶的反響相當不錯，不過由于技術十分復雜，他們仍處于摸索階段，沒有大規模量產。

　　如此精心挑選，最終賣給消費者的都是精品，但剩下不達標準的水果怎么處理呢？B2C生鮮電商之所以難賺錢，很重要一個原因就是損耗問題。誰都想從上游拿到好貨，但產地農戶可不這么想，他們要賣就賣統貨，否則差的產品沒法賣掉。由此，91農業有多層次的銷售渠道，何不先由他們在上游收統貨，然后把精品賣給合作的B2C生鮮電商，剩下的進企業食堂等B端渠道，對于后者來說，生鮮水果只要安全可靠、口感不錯就行，并不要求有多好的賣相，這樣一來大大減少損耗。

　　生鮮電商市場研究報告 9

　　一、20xx年度營運績效分析：

　　20xx年度是公司比較關鍵的一年，由于我們前期對大學城的銷售分析估計不足，到xx年8月份為止，短短半年多時間，我們的虧損額就接近2萬元。但是，在門店員工的共同努力下，從年下半年開始，大學城開始扭虧為盈。在這一過程中，我們走得十分艱辛，但門店員工并沒有因此而放棄努力，最終，公司仍實現凈利潤萬元。通過對年度的銷售指標分析在公司三個門店的管理過程中，蟠鳳店的成本控制和指標完成方面是做的比較好的，蟠鳳店在這一塊值得獎勵;大學城的物料費的控制不是很到位，需要改善，但總體管理方面，尤其是在經過調整后，自年9月份開始，得到明顯改善;梧慈店在指標完成及成本控制方面是做得比較差的，但目前梧慈店已經關店，這里不作過多分析。

　　二、企業發展方面

　　20xx年度原計劃開發便利店10家，標超2-3家。

　　在便利店開發過程中，在經過桐社店的操作過程中，發現公司還不具備多渠道擴張的能力。所以最終我們選擇了加大力量經營標超這一塊，暫時退出便利店的擴張計劃。

　　在20xx年，我們開發了德政店和三溪店兩家標超。德政店已于20xx年底開業，從目前的經營情況來看，會略有贏利，但對公司的影響力還是有一定的效果的`。

　　三溪店預計會在20xx年3月或者4月開業。

　　雖然20xx年度我們成功拿下兩家標超，但相對于梧慈店的規模來看，顯然兩家的標超目前的規模，還只能達到梧慈店的規模，所以就目前企業擴張方面來看，我們還要加大力度，從各個方面，進一步加速企業的發展。

　　在這一過程中，我們也認識到根據實力，務實地發展的重要性，對選址及開發方面進行了慎重的考慮，將穩健、務實、創新、開拓作為公司未來發展的方針，將郊區、開發區的標超或大超納入公司重點發展的規劃，因為實踐證明，在溫州標超這一塊，還是有巨大的潛力可以挖掘的。所以我們的目標很明確，極力發展標超，包括吞并或與人合作經營一些地址較好但對方經營不善的超市，方法有多種，相信20xx年在企業開發方面，會得到一個很好的發展。

　　三、加強了對營運企劃的管理

　　20xx年度，在公司各層管理人員群策群力的努力下，我們對門店的形象、營運流程以及動線設計進行了重新的規范，并加強了門店店長的責任管理范疇，加強了門巡制度的落實。

　　年度對會員管理這一塊進行了有效推廣，并對公司的營運方針進行了重新定位，將低價、實惠的概念宣導給我們的顧客，在這個過程中，除中百公司的產品，我們沒有辦法做好價格形象之外，其它商品均已根據市場進行了相應的調整，目前公司的價格形象有所好轉，然后結合門店氛圍的布置，使公司的銷售較去年有了極大的提升。

　　在促銷費用有了一定的提高的情況下，加強了對門店成本的控制，各項成本支出較年有了明顯的改善，無論是蟠鳳店還是大學城店，這也是相同門店經營凈績效較以往有了較大提升的原因之一。

　　20xx年營運企劃方面明顯不足的地方也很多，將在20xx年的工作計劃中，提出改善意見。

　　四、采購部

　　采購部在營業外收入方面和毛利率控制方面基本達到公司要求：

　　20xx年采購毛利率能夠提高同時還能保持一定的價格形象，是因為有部分高毛利商品通過與廠家(如塑料制品、日化用品)直接采購，毛利率提高了一到二倍以上。但是采購部在商品結構上仍不是很理想，所以采購部一定要改變思維，主動尋找并優化商品結構，要把采購的力度進一步推進。

　　采購部在與供應商的合作與溝通過程中，掌握了一定的水準，但有些時候展現靈活度不夠，缺乏大企業的氣度，相信慢慢也會得到提高。

　　20xx年度采購部還是公司需要加大力度進行改革和創新的部門，所以在這一塊我們還是會繼續投入更多的精力進去。

　　五、行政監察管理部門

　　20xx年六月份，自行政部經營過來之后，行政工作才開始步入正軌，對門巡及監察管理有所加強，包括對行政管理制度進行了相應的規范，員工溝通及員工福利方面也進行了一些調整，行政常規工作基本上比較到位。

　　但行政創新方面的工作還不夠強，一些制度化體系的東西還不能夠全面實施，所以在20xx年度，對公司行政工作還是會進一步加強。

　　六、財務部

　　財務控制方面基本上還可以，對我這邊工作的幫助性很大。

　　財務部的服務意識較前有所改善，但還需要進一步加強，包括全局觀念等。

　　七、各個門店工作總結

　　在學子家園經營策略上，因為20xx年的定位較高，使得學學子家園有學生的心中成了價格高的代名詞，在這種情況下，公司進行了價格調整，并將毛利較高的日化用品、塑料制品從臺州直接采購的策略，結果不僅重塑了商場的價格形象，同時也在其它的方面提升了毛利率。更為重要的是，采購部成功地運用到了德政店的開辦過程之中。同時因為銷售的提升，在費用上面，采購部有了更多的談判籌碼，總的利潤反而提升很多。

　　20xx年度，在董事會建議下，公司對大學城的會員發展進行了一定的投入，主要是增加了會員價商品的數量，從20xx年的30%提高到20xx年的50%以上，在實際操作過程中，茶山店會員銷售由20xx年的10%提高到了35%，同時由于將會員積分獎勵的力度進行了大幅度的縮減，所20xx年會員積分支出反而比20xx年降低了很多。