酒店廚師聘用協議

時間：2024-07-15 17:14:45 宜歡聘用合同我要投稿

酒店廚師聘用協議范本

　　隨著社會一步步向前發展，各種協議頻頻出現，簽訂協議可以保障自身的權益不被侵害。我們該怎么擬定協議呢？以下是小編為大家整理的酒店廚師聘用協議范本，歡迎大家分享。

酒店廚師聘用協議范本

　　酒店廚師聘用協議 1

　　招聘方：__________________________簡稱甲方

　　受聘方：______________簡稱乙方。

　　根據《中華人民共和國勞動法》和有關勞動政策法規，甲乙雙方在平等自愿、協商一致的基礎上簽訂本協議。

　　第一條協議期限

　　協議生效期限為___個月，從____年____月____日起至____年____月____日止。

　　第二條：工作內容

　　1、甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自愿形式到甲方工作。

　　2、乙方負責餐廳、廚房安全、防火、衛生工作，不得有外人隨意出入廚房重地，否則一經發現甲方有權對乙方進行經濟處罰。

　　3、乙方負責廚房食品的安全衛生，不得發生食品中毒等事件，如發生食品中毒等事件由乙方負責。衛生防疫部門來檢查，如果達不到衛生防疫部門要求，乙方及按要求改正，并對所造成的一切損失承擔責任。(硬件設施除外)

　　4、乙方在工作期間應盡職盡責，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新，滿足不同顧客的要求。

　　5、乙方努力提高自身素質，在工作中愛護設備、節約能源，避免浪費。做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養豐富，色、香、味俱全的高品質菜品。

　　第三條：勞動紀律

　　1、甲方應根據《勞動法》和有關規定，制定本酒店各項具體規章制度。

　　2、乙方應遵守國家法律、法規和甲方依法制定的'各項規章制度;嚴格遵守勞動安全衛生，操作規程和工作規范;愛護甲方財產，遵守職業道德;服從甲方的管理和教育。

　　3、乙方違反勞動紀律，甲方可依據國家法律、法規和本酒店相關規章制度，給予紀律處分、經濟處分，直至解除勞動協議。

　　第四條：勞動報酬

　　1、乙方月工資為： _____元/月

　　2、乙方每月工資由甲方于次月_____日發放。若工資發放日適逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或數日發放。若甲方推后半個月未發放工資，視為違約。

　　3、乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，及_____________________，除此不支付其它任何費用。

　　4、乙方在工作期間_________福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。

　　第五條：勞動紀律

　　1、如乙方終止協議，必須提前半個月向甲方提出書面申請，經甲方同意后可辦理終止手續。

　　2、如果乙方違約，造成甲方損失，乙方加倍賠償甲方損失。

　　3、乙方要自覺維護和遵守國家法律、法規條例及甲方規定的各項規章制度。乙方觸犯甲方規定的相關制度，甲方有權對其予以警告、處罰、直至辭退。

　　4、甲方因業務萎縮時有權終止本協議，并提前一個月通知乙方，協議終止時，甲方得結清乙方的工資，且乙方不必補償協議期內的培訓費。

　　第六條：其它

　　1、甲、乙雙方就履行本協議所發生一切爭執，同意以勞動局為第一審理機關。

　　2、本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，簽字生效，具有同等法律效力。

　　甲方：乙方(姓名)： (簽字)

　　簽約代表人：(簽字) 身份證號碼：

　　職稱：戶口所在地地址：

　　日期：

　　酒店廚師聘用協議 2

　　甲方：

　　乙方：

　　經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

　　一、甲方權利與職責

　　1、甲方把廚房承包給乙方管理、制作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為：年，即從年月日起至年月日止，其中前三個月為試用期，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

　　2、甲方負責廚房原材料的采購、供應以及日常節約監督。

　　3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍(水、電、氣費用自負)

　　4、乙方每月總承包費用為人民幣元(包括工資、加班費、福利、勞動保險)，每月10日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方在試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，在經營指標完成的情況下，乙方享有現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮1000元。

　　5、甲方根據管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度，甲方有權給予處罰或辭退。

　　二、乙方權利與職責

　　1、乙方配備的人員至少有三年以上的工作經驗，經甲方考核合格后到甲方廚房工作(其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點人、打荷人),乙方人員需技術過硬，保證出品質量，乙方若對廚房人員調整時須以書面形式報告甲方并經甲方同意，對不適合崗位要求的人員，甲方有權要求乙方進行調整。

　　2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，保證零餐、宴席達到毛利率50%(±3%);團隊餐達到毛利率30%;早餐、員工餐只計成本，如達不到乙方規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營業總額)的50%扣除工資。

　　3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質量的'同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每月至少推出兩道新菜品)。

　　4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，團餐、生日宴、標準餐、會議餐，不定期進行創新等活動。

　　5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6、乙方應做好食品衛生工作保證食品安全，若因未按甲方管理衛生規定要求，由于乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全出產，如果因違規操作而造成的損失，責任由乙方承擔。

　　7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　8、乙方人員應按要求辦理健康證，持證上崗，乙方人員被甲方聘用后，一律不準另行兼職。

　　9、乙方人員需遵守酒店作息時間，愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

　　11、廚房員工的休假，由乙方在不影響甲方正常營業的情況下自行安排，在重大接待和節日期間不得安排休假。

　　12、如乙方中止本協議時，需提前通知對方，待甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

　　13、為保證乙方承諾到位，進場前需交1000元押金，乙方全部人員須于年月日時前到位，10天后押金退回并用工資作為擔保;每月發放總承包金額的80%作為工資，剩下的20%將作為崗位保證金留在酒店，離職時一并退還。

　　14、乙方每周須配合采購人員到市場購買原材料，了解市場價格及菜品品種。

　　三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向當地勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　四、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

　　甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

　　法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

　　_________年____月____日 _________年____月____日

　　酒店廚師聘用協議 3

　　甲方：____

　　電話：____

　　乙方：____

　　電話：____

　　根據勞動部門的有關法規條文，經甲，乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。

　　一、甲方__大酒店，根據酒店經營需要，現聘請乙方任廚師長，并做技術管理及廚房日常管理，有效期為___年___月___日至___年___月___日

　　二、甲方每月付給乙方工資人民幣______元(大寫：___).每月10號前支付上月工資。為便于管理，甲方付現金給乙方廚師長先生，由其統一發放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額，按時發放全部工資，不得以任何理由拖欠，克扣工資。乙方簽定本協議后需交納人民幣_____元作為保證金，正常離店時保證金全部退還。

　　三、乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內炒鍋，打荷，砧板等技術崗位工作。按目前營業情況，上述工資含廚師長在內的___人薪酬。

　　四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的'規章制度及國家法律法規，乙方保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假，休息時不影響酒店正常經營。同時既要保證菜肴質量，又要不斷推出新品種，新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發展創造財富。

　　五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。

　　六、甲方不得命令，誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責;乙方所帶人員在外出，下班后不得做出有違反任何法律，法規，違害酒店利益之事，否則后果自負。

　　七、若出現工傷事故，應分清責任后處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關法規處理。

　　八、甲方的權力和義務：

　　1.提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

　　2.甲方如對乙方廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

　　3.乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方員工作相應處罰。

　　九、乙方的權力和義務

　　1.在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息，請假等事宜。

　　2.在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

　　3.乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。

　　十、甲方月營業收入達到人民幣四十五萬獎勵給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎上營業收入每增加人民幣壹萬圓獎勵人民幣伍佰圓，廚房人員增加此獎勵酌情考慮。另外乙方需保證毛利率達到46%——50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方200元人民幣，50%以上每高1%獎勵乙方200元人民幣，不得高于56%，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

　　十一、甲，乙雙方欲解除本協議，一方應提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。

　　十二、本協議未盡事宜，甲，乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神共同協商處理。

　　十三、本協議一式二份，甲，乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。

　　甲方：____(簽名蓋章)

　　法人代表簽名：____

　　乙方：____

　　代表簽名：____

　　日期：____

　　酒店廚師聘用協議 4

　　甲方：_______（以下簡稱甲方）

　　乙方：_______（以下簡稱乙方）

　　為了共同打造大酒店餐飲品牌，本著平等自愿、互惠互利的原則，根據國家有關法律、法規，經甲乙雙方協商一致簽訂本協議，共同遵守執行。

　　一、協議期限

　　本協議期限1年，從年月日起至年月日止。乙方人員實行工資總額承包和營業額提成獎勵相結合的薪酬制度。粵港苑、譚福閣餐廳、麗華廳及1、2號多功能廳配套廚房實行大包的形式，在崗人員不得低于54人（附廚師人員編制表），每月稅后工資總額為28萬元（貳拾捌萬元整）。

　　二、工作內容

　　甲方工作需要，授權乙方負責麗華大酒店譚府閣、粵港苑、麗華廳、多功能廳配套廚房的管理和菜品質量（負責熱菜、粵菜、譚家菜、山西地方菜、主食、餐前小吃、冷菜、刺身制作、燒味等特色菜品），在組織機構上隸屬于甲方餐飲部，受甲方餐飲部經理以上領導直接管理。

　　三、甲方的權利和義務

　　1、審定乙方提供的年度經營方案，對于不符合甲方經營思路要求的，甲方有權要求乙方做出調整。

　　2、審定乙方的各項管理制度，對乙方的經營管理狀況進行監督調整。在工作期間，甲方有權對乙方工作提出建議。

　　3、甲方有權按甲方各項管理制度對乙方所派工作人員的違紀行為進行經濟處罰。

　　4、甲方餐飲部負責協調處理乙方人員與酒店內相關部門的有關事宜，為乙方人員開展廚房經營管理創造良好的工作條件。

　　5、為乙方提供雙方確認的廚房經營所需的廚房環境、設施、設備、服裝等。

　　6、按甲方現行規定為乙方編制內在崗人員提供住宿、辦公和用餐條件。

　　7、支付乙方人員的工資。

　　8、甲方對乙方人員視為酒店整體的一部分，可參加酒店組織的各項活動，優秀人員可參加酒店的評選、獎勵等。

　　9、菜品售價適中，和同行業相比基本持平。甲方有義務給乙方每半個月提供原材料采購票據單，以確保成本控制在有效范圍內，價格、質量由酒店詢價組確定。

　　10、工資在次月10日發放給乙方。經部門確定后由廚師長統一造冊，提領，發昂，并將簽字記錄返還財務部備案。乙方人員工資按到達甲方酒店開始工作之日起計算考勤，并足額發放。

　　11、甲方不得隨意安排和調動乙方員工工作，不得影響乙方正常工作安排。

　　12、甲方報銷乙方每年兩次年假往返機票。

　　四、乙方的權利和義務

　　1、乙方在責任承包期內，應遵守國家法律、法規條例等政策，遵守甲方所有規章制度。若乙方人員違反食品衛生法或所出菜品引發的中毒等事件對甲方正常經營秩序、經營效益造成損失，由乙方負全部責任。賠償甲方全部損失。乙方人員違反國家法律、法規的由國家相關部門處理。

　　2、乙方向甲方報送的月度、年度經營計劃、營銷策略、目標任務，經甲方審核批準后執行。乙方負責甲方三層廚房的運營管理。

　　3、乙方須遵守酒店的有關管理規章制度，應按照五星級酒店的.標準，在廚房建立一整套完整可行的管理程序、規章制度、規范標準。乙方人員應嚴格遵守甲方《員工手冊》和各相關規章制度。

　　4、乙方必須服從甲方餐飲部的統一指揮、調度、管理。對餐飲部管理指令有異議時，需先服從執行，之后有權向餐飲工作分管副總經理投訴。

　　5、乙方在承包期內，必須愛護甲方提供的設備、設施，保證水、電、氣的正常使用。乙方應本著節約能源的原則，控制煤氣、水、電的使用，嚴禁浪費，杜絕跑、冒、滴、漏等現象發生。要配合甲方財務定期（每月最后一天）盤點（所有固定資產,營運物品以及原材料），做好日常物料物品進、出、損壞登記。乙方及時向甲方提供廚房各項費用的開支情況及菜品成本數據。廚房所有雜件、餐具、物料物品月正常損耗必須控制在1.5‰以內，超出部分按酒店有關規定賠償。每月將報損品數量報至甲方財務，以利增補。

　　6、熊永恒為酒店出品總監，每日正常上班，每周單休，外出需執行酒店請假制度。乙方應組建工資薪酬與廚技廚藝相匹配的包廚團隊，并確保人員穩定，技術全面。可以不定期對廚師進行更換，更換時應嚴格執行酒店離、入職人員手續。

　　7、乙方團隊中的炒鍋、涼菜、面案出品主管須經甲方認可試用審定入職。甲方認為乙方人員不適合工作需要時，乙方應在接到甲方通知10日內調換人員，辭退人員在職期間的工資由乙方承擔，不進行其他補償。甲方負責調整人員的車旅費用，如調換后仍達不到甲方滿意，甲方可對相關崗位自行聘用，涉及工資等相關費用由乙方承擔。

　　8、乙方應提供滿足酒店檔次、深受顧客認可和歡迎的招牌菜和特色菜；賓客對菜品質量的滿意率要達到95%以上。乙方須每季度推出新菜品，數量不少于30道/季度（熱菜20道、涼菜10道），并將推出的菜品及時對前臺服務人員進行培訓。每季度第一個月5日前乙方向甲方遞交上季度推薦新菜品報告，由餐飲部考核。（考核依據廚部新菜品考核推廣方案執行）。

　　9、乙方必須保證所出菜品質量、分量、速度等達到標準。如因廚房原因造成客人投訴、退菜時，由此造成的經濟損失，全部由乙方承擔，在當月工資中足額扣除；如影響嚴重時，甲方有權視情況另外追加3000元以上罰款。如乙方所出菜品不滿足甲方要求，經甲方提出，乙方整改仍未見效時，甲方有權進行適當罰款。乙方應實現中餐廳廚房各項工作達到標準化、制度化、程序化、品牌化的經營管理要求，出品質量達到山西同類行業菜系一流水平。

　　10、乙方對知悉甲方商業秘密有保密的義務。

　　11、乙方向甲方繳納質量保證金3萬元，作為合同履行的保證。如嚴格執行合同，在解除合同時甲方如數退還乙方。質量保證金從第一個月的工資總額中扣除。

　　12、乙方人員的一切糾紛由乙方自行處理，與甲方無關。

　　13、乙方所有人員必須有健康證，持證上崗（費用按照酒店人力資源部的相關規定執行，如無健康證的，不允許上崗工作）。

　　14、乙方人員在酒店工作期間，如在正常操作情況下出現的工傷事故按國家有關規定辦理；如因個人原因發生傷亡事故，由乙方承擔。

　　15、乙方根據月度營業收入情況實行績效獎金。甲方內部招待用餐按成本計入甲方成本支出中，按菜牌價計入乙方收入。任務目標：自年月日起，每月營業額按菜牌價計算，三層包廚廚房的出品流水額需完成350萬（含粵港苑、譚府閣、麗華廳、1,2號多功能廳所有收入）甲方不得用任何方法調入其他部門。VIP政務接待費用按流水計入，遇大型會議如人代會、黨代會等，以天數比例核準預算任務，計入乙方流水收入。如乙方月營業收入超出任務，超出部分按2%提成獎勵；如月營業額不足營業指標時，不足部分按2%扣除乙方工資。若乙方在承包期內營業額連續三個月未完成任務時。屬于乙方責任的，甲方有權作出相應工資調整或解除本協議。

　　16、乙方承包期內營業收入及毛利率以甲方財務報表為準，經乙方簽字認可。乙方在酒店工作期間毛利率指標為63%，毛利率控制在1±1%，每降低1個百分點，則從承包費中扣回1%。每出新菜需配有成本卡。

　　17、乙方要有人員編織圖，以便酒店統一考核，但工資由熊永恒統一發放。

　　18、乙方除出品總監和廚師長外，其余人員均按照酒店打卡和考勤記錄發放工資，乙方須保證上班人員數量和考情實數。

　　19、乙方在工作中要有特色菜品的人員更換、包括組織各種美食節的人員，幫助酒店提高經濟指標，費用由甲方負責（含技術指導員）。

　　五、協議的變更、終止和解除

　　1、協議簽訂后，甲乙雙方必須全面履行協議規定的責任和義務，任何一方不得擅自變更協議，確需變更時，雙方應協商一致，若未達成一致，原協議繼續有效。

　　2、如乙方單方終止合同，必須提前一個月通知甲方，甲方在約定的時間內招聘接替人員。乙方工資在離店前一次性結清（并在離職前保證廚房的設施設備、餐具、物品物料等的完好無缺，造成損壞照價賠償，自然破損除外）。

　　3、如甲方單方終止合同，必須提前一個月通知乙方，并按照勞動法、合同法執行相關規定。

　　4、乙方有以下情況的，甲方有權提出警告或隨時解除聘用協議，乙方工資應按實際工作日結清。

　　1）嚴重違反酒店規章制度或者國家有關法律、法規的。

　　2）不履行工作職責，給酒店造成一定數額經濟損失的。

　　3）未達到甲方經營要求，因菜品質量問題造成客源減少的。