飲食衛生工作制度

時間：2022-11-08 11:04:22 工作制度我要投稿

飲食衛生工作制度

　　在社會發展不斷提速的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編整理的飲食衛生工作制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

飲食衛生工作制度

飲食衛生工作制度1

　　學校服務部工作宗旨是服務師生。為了確保飲食衛生安全，特制定如下工作制度：

　　一、嚴格購物制度。按照食品衛生法，嚴把商品進口關，從源頭上保障食品衛生安全。每次購物，先申報需購物品，經審批后方可購物。購物時應嚴把質量關，杜絕不合格或過期霉變商品。實施責任追究，誰出問題誰負責。

　　二、嚴把商品入庫關。每次購物，倉庫保管員應做好商品的驗收與保管工作，嚴格履行入庫手續。

　　三、推行日限量出庫制度。根據日售貨量，每天上午出庫一次，出庫與上柜工作人員應查驗副食商品是否過期霉變，是否破損污染，確保食品安全無誤。

　　四、推行月清理制度，每月月末盤存時，將所有庫存貨物清理一次，保障食品衛生可靠。

　　五、推行日日衛生制度，保障商品擺放環境清潔衛生。

　　六、推行身體年檢查制度，阻斷污染病源。

　　七、推行值班管理崗位制。

　　八、加強職業道德教育，提高職工素質，增強職工安全意識。

　　一、食堂工作人員嚴格執行《食品衛生法》的要求開展工作。

　　二、保持食品加工場所內外干凈、整潔，做到天天打掃、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它昆蟲及其孳生條件。

　　三、嚴把食品采購和貯存關，禁止采購有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉多、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的的食品；采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

　　四、食品從業人員堅持一年一次體檢和培訓，定期或不定期檢查食品加工人員個人衛生和個人衛生必須做到勤洗手、勤洗頭、勤換衣，頭發置于工作帽內，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為，不得在食品加工場所內吸煙。

　　五、加工人員應認真檢查待加工的'食品及其食品原料，進行驗收，發現問題不得加工使用。

　　六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　七、需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70度，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

　　八、堅持食品24小時留樣制。

　　九、食品不得制作涼菜。

　　十、做好餐飲具消毒工作，做到餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準，已消毒的未消毒的餐飲具應分開存放，并有明顯標記。

【飲食衛生工作制度】相關文章：