餐飲經理工作職責

時間：2023-04-04 16:41:21 工作職責我要投稿

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餐飲經理工作職責

餐飲經理工作職責1

　　1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

餐飲經理工作職責

　　2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

　　4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的'報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成

　　本標準。

　　8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

餐飲經理工作職責2

　　1.根據酒店的近期和遠期經營目標和規劃，具體負責對外銷售，招徠客源，負責商務市場的業務拓展和方案實施。

　　2.直接領導團隊銷售經理，商務銷售經理和長包房銷售經理，積極與國內國外各大旅行社、外國駐華機構保持聯系，隨時向他們提供酒店的變化情況和節目信息，以吸引顧客。

　　3.研究和掌握國內外旅游市場信息和同行業銷售方針，整理匯編成冊，定期向市場營銷總監上交市場信息報告，并提出相應的'對策。

　　4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經理人員和銷售人員、訂房人員等，拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構，向他們征求對本酒店的看法和要求，必要時舉行各種活動邀請他們參加，以增進了解，加強友誼。

　　5.培訓下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段，以適應市場變化的需要，即客戶的需要，使客戶永遠產生好奇和新鮮感。

　　6.主動協調銷售部與酒店各部門的關系，使各個工作環節運轉順利，一切以顧客為中心，在公眾中樹立起人人有敬業精神的群體形象。

　　7.做好市場細分，選擇銷售市場，銷售對象。

餐飲經理工作職責3

　　1、餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

　　2、深入了解本公司區域特征消費動態，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

　　3、負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業品牌。

　　4、配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協調工作。

　　5、協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案。

　　6、遵守公司制定的.各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批。

　　7、每周需提供相應的資料，并將客戶資料反饋于預定臺。

　　8、每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除。

　　9、配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系。

　　10、嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息。

餐飲經理工作職責4

　　1、充分了解和掌握市場信息，進行市場分析和預測;了解和掌握同行的業務狀況，收集業務信息。向總經理提供報告，在建立可靠的商品銷售的基礎上，進行經濟決策。

　　2、組織完成賓館酒店的業務拓展和商品的銷售活動，樹立和提高酒店的聲譽，使賓館飯店商品有一個好的市場。

　　3、負責業務洽談及協議，合同的制定與草簽;受理個人及單位的訂房，訂宴會、租會議場地等業務。

　　4、組織和參與“VIP”客人的接待，并將他們的信息及時的轉告給有關部門，向客人詳細介紹賓館飯店的情況，了解他們的實際需求，盡量給予滿足。

　　5、凡大型的'活動，要向有關業務的單位和個人，客戶，常客發賀電，賀年卡，或者可以邀請他們參加賓館飯店組織的慶典或紀念活動。

　　6、經常對長住客、機關團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪，密切保持與他們的聯系，希望在業務上得到他們的支持。

　　7、對待客人要熱情友好，向他們介紹賓館的情況是要認真細致，給客人最好的印象。

　　8、抓住機會進行公關活動：如在酒會，宴會，茶花會，洽談會，慶祝會等社交活動進行宣傳。

　　9、建立銷售業務檔案，以便進行查閱。

　　10、負責對部門下屬進行思想的溝通，交流和定期進行業務培訓。

　　11、完成賓館領導分配的其他工作。

餐飲經理工作職責5

　　1、完成各項經營指標

　　2、協調領班,會計等中層管理人員的關系,制定餐館經營計劃,預算方案,發展戰略與策劃

　　3、制定餐館經營管理方案,確定合理的毛利率

　　4、制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃,保證餐館的.正常運營

　　5、努力發揮本餐館的各種優勢,根據季節變化和貨源情況,定期審核,調整菜單

　　6、綜合餐館的營業情況,定期進行經營分析,保持發揮優勢,改進預補不足

　　7、配合廚師長監督檢查有關食品衛生清規的貫徹執行情況,嚴格把好質量關,確保衛生安全

　　8、合理調配和使用員工,制定獎發方案

　　9、貫徹安全責任制,負責在轄內的安全工作

　　10、負責監督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養和勞動保護工作

　　11、負責本餐館的人員思想教育技術考核

餐飲經理工作職責6

　　*成立預訂部，并完善其功能。

　　*成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　*在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。

　　*制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

　　*和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。

　　*根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。

　　*協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。

　　*提供參考預算方案，提出銷售目標建議。

　　*負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

　　*督導銷售人員的'日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

　　*向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。

　　*定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。

　　*處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐飲經理工作職責7

　　職位描述：

　　1、主要負責妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾；收集顧客意見，負責門店顧客滿意度整改，并形成報告；

　　2、協助店長進行店面的管理工作；

　　3、執行總部下達的各項任務；

　　4、監督食品質量、服務質量、環境衛生管理等有關作業；

　　5、監督門店毛利、損耗管理、成本、營業額目標任務完成；

　　6、掌握門店各種設備的.維護保養知識、分工統計、物料安全；

　　7、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理；

　　8、負責對員工的培訓、教育、檢查、分工、管理等。

　　職位要求：

　　1、形象氣質優，大專及以上學歷,專業不限；

　　2、2年以上東南亞菜系餐飲同等崗位管理工作經驗，具有較強的店務管理經驗；

　　3、精通團隊管理、客戶管理、食品安全管理、品質管理，餐飲店務、員工激勵的各項流程、制度、方法的制定、執行；

　　4、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；

　　5、年齡28歲以上。

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