開學第一課優秀教案（精選11篇）
在教學工作者開展教學活動前，時常會需要準備好教案，編寫教案有利于我們科學、合理地支配課堂時間。那么問題來了，教案應該怎么寫？以下是小編為大家整理的開學第一課優秀教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
開學第一課優秀教案 1
一、教學目的：
1、知道食品衛生與飲食安全相關知識。
2、了解在學校注意一些食品方面的安全。
二、教學形式：
以問答競賽游戲為形式，分競賽小組為單位。
三、教學前準備:
1、讓學生查閱食品衛生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。
2、黑板上書寫“食品安全知識競賽”八個美術字。
四、活動過程:
(一)宣布“食品安全主題班會“開始，宣讀競賽規則。
喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。
1、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。
2、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。
3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
4、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的`第一關。
(二)食品安全問題進行知識競賽。(必答題)
大家按小組進行各輪比賽，下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。
1、綠色食品指什么食品?(C)
A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養價值的食品
2、哪些食物不能一起吃?(A)
A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆漿主持人：好了，第一回合的比賽就到此結束，看來戰況還滿激烈喔!那現在讓我們一起來看看比分。
(三)搶答題
這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以回答。
1、發霉的花生能吃嗎?(不能)
2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)
3、方便面是不是可以作為主食?(不是)
4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)
5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)
(四)辯論題
小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加3分，第二名加2分。
餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。
答：利：衛生，不易傳染各種疾病。
弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。
結論：弊大于利、應停止使用。
(五)《食品衛生安全童謠》(大家一邊拍手一邊念)。
食品安全真重要，病從口入危害大。
良好習慣要養成，食品挑選切注意。
“三無”食品莫食用，有害物質在其中。
小攤小販莫相信，衛生更是談不上。
過期食品切注意，吃了危害大又大。
變質食品切分清，中毒機率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。
飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。
(六)老師小結
開學第一課優秀教案 2
活動目標：
1、認識食品包裝上的生產日期以及安全標志。
2、能仔細觀察、分析哪些食品時安全的，哪些食品存在安全隱患。
3、在生活中增強食品安全意識，克制自己，少吃零食。
4、教育幼兒養成做事認真，不馬虎的好習慣。
5、樂意大膽地把自己的想法告訴大家。
活動準備：
1、各種食品包裝袋及瓶、罐。
2、霉變及變質的食品若干。
3、教學掛圖。
活動過程：
1、活動導入，談話活動。
教師：小朋友們，你們有沒有注意過食品包裝上的安全信息呢?在正規超市買的食品外包裝上會有生產日期和安全標志，你們知道嗎?
2、活動展開：觀看教學掛圖。
(1)觀看教學掛圖，認識生產日期和安全標記。
①教師出示掛圖上的生產日期及安全標志的圖片，請幼兒觀察并辨認。
教師提問：圖中的食品包裝袋和牛奶瓶上有什么數字和圖案?它們有什么用?②教師給出正確答案：這是生產日期、保質期以及安全標記。它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質期內的食品時安全的，過了保質期就壞掉了，吃了可能會生病。有安全標志的食品是安全的，沒有安全標志的`食品最好不要購買。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產日期、保質期、安全標志。如果你不會計算保質期到什么時候，可以問問身邊的大人。
(2)觀看教學掛圖，學習分辨變質食品的正確方法。
①教師出示掛圖上其他三幅圖片。
教師提問：面包上面有什么，還能吃嗎?開封后擱了一段時間的食品怎樣才能知道有沒有變質呢?牛奶、豆漿能在溫室下放很久嗎?
②請幼兒回答，大家評論。
③教師小結：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆漿在室溫下不能放太久。
3、活動展開：實地觀察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
(1)師：我這里有一些食品的包裝以及各種食品，請小朋友來當食品檢驗員，檢查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。
(2)每次請3~5名幼兒，并集體檢查討論。
(3)討論零食中的安全隱患，克制自己，少吃或不吃零食。
4、活動總結：在生活中，小朋友們要少吃或不吃不健康的零食，發霉有毒的食物不能吃，也不能因為食物好吃就暴飲暴食。
反思：
通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現幼兒自主性。
開學第一課優秀教案 3
活動目標：
1、鞏固幼兒已有的一日生活常規和各種生活習慣。
2、引導幼兒實現以家庭生活為主到以幼兒園生活為主的轉變，將安全教育滲透到各個活動中。
3、學會關心和幫助中小班的弟弟妹妹，學會和同伴團結友愛，學習用關心愛護的語言和小朋友交往。
活動準備：
1、保教人員檢查活動室內外的安全
2、課前帶幼兒參觀幼兒園，進一步了解幼兒園
活動過程：
一、入園活動
1、熱度接待入園幼兒，相互問好
2、通過“問、看、查、摸”對幼兒進行晨檢
二、入廁
在分組上廁所的過程中，發現問題解決問題
三、室內活動
說說自己的'新發現。
如：教室有哪些安全隱患?室外有哪些安全隱患?廁所有哪些安全隱患?做好哥哥，好姐姐，知道做好表率，不欺負小，尊敬長輩，講安全
四、離園活動
1、不跟陌生人走，緊牽父母的手，以防走失。
2、知道靠右行，不搶行。
3、按幼兒園的作息時間入園。
五、延伸活動
父母給孩子講訴生活中的安全知識，增強幼兒安全認識。
開學第一課優秀教案 4
活動目標：
1、能針對提問有重點地講述內容;
2、制作姓名卡片，熟悉教室的生活環境;
3、享受音樂律動的樂趣。
活動準備：
1、兒歌，標示幼兒姓名的姓名卡片;
2、各式小動物的圖案紙卡; 油畫棒、剪刀、固體膠等美工材料。
活動過程：
(一)我們開學了，小動物們也開學了!我們一起來看一看，小動物們開學時在做什么呢?
1、提問：我們一起看一看有哪些小動物在玩游戲?
2、小朋友選擇一樣可代表自己的小動物(若是畫面上的動物圖案都不符合幼兒的選擇，亦可讓幼兒自行創造)，加入開學的`行列。
3、請幼兒說說代表自己的小動物有著什么樣的心情呢?
4、提問：猜一猜，你們覺得他們在做什么呢?
(二)教師引導幼兒圍成一圈，配合兒歌磁帶，進行《上學真開心》的帶動唱。
1、教師以“說哈羅”的曲調，教唱兒歌歌曲《上學真開心》。
2、教師：與幼兒討論“唱歌、跳舞、畫圖、數數、讀故事”等相關兒歌內容的肢體動作。
(三)教師用接唱或變換不同的肢體動作，引發趣味性，并鼓勵大家多進行幾次兒歌帶動唱。
(四)請小朋友圍坐成半圓形(教師在教室的地板貼上造型圖案，如：一張笑臉，請小朋友坐在臉上)。教師拿出準備好的小動物圖案貼紙(或者造型圖案)，請幼兒選擇一種代表自己。
1、教師：小朋友們，老師今天準備了好多可愛的動物圖案，看一看、想一想，選擇一個代表自己!
2、教師提問：告訴教師你們要當什么呢?為什么呢?
3、教師：如果都沒有可以代表自己的圖案，就可以自己設計代表自己的符號!
(五)請幼兒將自己選擇的圖案(貼紙)剪下來，貼在老師發給你們的姓名卡片上，就完成了屬于自己的名牌卡。
(六)請幼兒展示并介紹自己的姓名卡片。
等大家都介紹各自的姓名卡片之后，再請幼兒自己將姓名卡片貼在自己的工作柜上，變成自己符號。提問：這是誰的姓名卡片?什么圖案代表自己呢?為什么?
(七)教師將多種角落物品放在幼兒面前，請幼兒協助整理。提問：
1、這些玩具迷路了，請你們說一說這些玩具的家在哪兒?
2、(在幼兒答對之后，則請這名幼兒將玩具放回原來的位置。當幼兒回座位后，教師可接著問)這個地方可以做些什么?玩什么游戲呢?
3、在角落游戲結束后，還要記得做什么呢?教師此時即可提醒幼兒要將玩具放回家。
(八)字詞句教學。
1、教師引導幼兒認識自己的名字。
2、教師指著姓名卡片，依序念出幼兒的姓名;并提醒幼兒這就是代表幼兒的符號;并提醒幼兒這就是代表幼兒的符號，是親愛的爸爸媽媽送給孩子的。
活動反思：
這首兒歌上學期幼兒已經有了初步的接觸，幼兒很快就掌握了，幼兒根據兒歌的內容能夠形象的創編動作。
開學第一課優秀教案 5
活動目標：
1、使幼兒懂得理解他人的情緒情感，萌發互相關愛情感。
2、發展幼兒的想象力及大膽表述的能力。
3、引導幼兒合理地分析故事情節，并根據畫面進行講述。
活動準備：
用紙箱做的電視機一只，話筒一只，木偶一個，獅子生病的背景圖一幅。小熊、小豬、青蛙、小雞、小鴨等圖片若干，小動物心情圖若干。
活動過程：
一、談話，引起興趣
1、電視里的天氣預報是怎么播報的.？（請2—3名幼兒上臺播報天氣預報）。
2、森林電視臺不僅有天氣預報還有心情預報，我們一起來聽一聽吧！（請一名教師手拿木偶播報森林電視臺的心情預報）。
二、組織討論
1、心情預報說獅子今天的心情怎么樣？（雨天）為什么獅子的心情是雨天？可能因為什么事？（幼兒自由講述，教師最后小結）。
2、剛才大家說了這么多原因，下面我們一起來看看究竟是什么事讓獅子的心情是雨天。
3、請幼兒回憶自己生病時的感覺（出示獅子生病躺在床上的圖片）。
4、你們猜一猜，森林里的小動物聽到這一預報后會怎么做？（鼓勵幼兒大膽想象、講述）。
5、我們一起來看看小動物是怎么做的？（出示小動物圖片，放在背景圖上）。
6、獅子的心情會不會發生變化？為什么？
7、請2—3名幼兒完整地講述故事。
三、情感教育
1、心情預報節目太好了，這兒還有幾個小動物的心情圖，請你們來當氣象預報員，來播報今天的心情預報。（出示心情圖，請幼兒上臺播報）。
2、剛才我們聽了這么多種心情預報，你們最喜歡哪一種？為什么？
四、畫心情，說心情請幼兒畫出此時的心情，并描述自己的心情及原因。
開學第一課優秀教案 6
活動目標：
1、了解基本的交通規則，認識幾種常見的交通標志，了解交通安全標志與人們生活的密切關系。
2、學習基本的指揮手勢，懂得手勢的意思。
3、在游戲活動中體驗交通規則的重要性，養成自覺遵守交通規則的'意識，提高自我安全防護能力。
活動準備：
交通安全標志的課件、自制方向盤、將場地布置成馬路十字路口的樣子，停車場標志、自行車標志、音樂磁帶、多媒體設備（搜索flash動畫）
活動重難點：
重點：了解基本的交通規則。
難點：學習基本的指揮手勢，懂得手勢的意思。
活動過程：
一、導入創設情景，引起幼兒的興趣
師：小朋友你們看，這里有斑馬線、欄桿，這里像什么地方？（馬路）我們就來看馬路上發生了什么事情？看誰看得最仔細。
二、活動展開
（一）觀看情景表演，引起幼兒思考
（注意提醒：又發生了一件事情）
（表演內容：a、一名汽車司機車速較快，撞傷了橫穿馬路的小學生；b、一名行人看到交警不在，翻越欄桿橫過馬路。）
問："剛才你看到了什么？""是什么原因造成了危險事情的發生？""你想對他們說什么？"小結：多么危險可怕的事情，為了我們的生命安全，我們一定要遵守交通規則。
（二）認識信號燈標識及幾種常見交通標志
1、認識信號燈，說說信號燈的作用。
師：在生活中，很多馬路上都有信號燈，信號燈有幾種顏色？它告訴我們什么？（紅燈停、綠燈行、黃燈亮了等一等）
2、模擬游戲，體驗信號燈在交通中的作用。
師：我們來個做游戲，《遵守規則的小司機》。男孩扮演小司機，女孩扮演小學生，看信號過馬路。交換角色再次游戲。
小結：小司機們真遵守交通規則，相信平安一定會伴隨你們。
三、播放課件，認識幾種常見的交通標志，了解交通標志與人們生活的關系
師：在車輛穿梭的馬路上，除了信號燈這個交通標志外，還有很多交通標志。今天劉老師就帶來了幾種，你們想看嗎？根據不同標志，提問不同問題。問：這是什么標志？看到這個標志，我們要怎么做？
歸納：
⑴指示標志：在藍底色上畫著不同的白色圖案，是指示車輛和行人通行的，它們有一個共同的名字叫：指示標志，就告訴人們可以做的事情。
⑵禁止標志：在紅色圓圈里畫著不同畫面或符號，有一條明顯的紅斜線，是禁止車輛和行人通行的，它們共同的名字叫：禁止標志。禁止標志就告訴人們不能做的事情。
⑶警示標志：在黃色三角形里畫著不同的畫面，用來提示人們對某些不安全因素要高度注意，這叫警示標志，警示標志就告訴人們此處危險要注意，要遠離。
開學第一課優秀教案 7
活動目標：
1、引導幼兒認真傾聽故事，并在理解故事內容的基礎上，創造性地、合理地續編小猴子第二天上學的故事。
2、鼓勵幼兒清楚連貫地表達自己的觀點，并能說出小猴子哪些地方表現好，哪些地方表現不好。
3、引導幼兒初步了解小學生的學習和生活常規，萌發幼兒做小學生愿望。
活動重點：
幼兒在理解故事的基礎上，能說出小猴子哪些地方表現好，哪些地方表現不好，了解小學生的'學習和生活常規。
活動難點：
幼兒能完整條理的續編故事。
活動準備：
幻燈片
活動過程：
一、談話導入課題。
“小朋友，你們快要上小學了，老師真為你們感到自豪。今天老師給大家帶來一個關于小猴子上學的故事，我們一起聽一聽小猴子開學第一天發生了些什么事兒？”
二、結合幻燈片，分段講述、分析故事，幫助幼兒理解故事內容。
1、講述第一段故事，提問：
（1）小猴子晚起一分鐘，結果會怎么樣呢？
（2）小猴子在家里是怎么做的？
（3）在小猴子上學的路上發生了什么事？
小結：小猴子晚起了一分鐘，卻在十字路口碰上紅燈，晚了一班車，遲到了20分鐘，這說明每一分鐘都很重要，我們要珍惜時間，珍惜每一分每一秒。
2、講述第二段故事，提問：
（1）小猴子為什么會坐立不安？
（2）長頸鹿老師為什么會嘆氣？
（3）課間十分鐘還可以干什么？
小結：課間十分鐘可以盡情的放松，但需要的話應該先喝水小便，也就是要合理用好課間十分鐘。
3、第三段故事，提問：如果你是小猴子你會怎么做呢？
4、講述最后一段，提問：請小朋友幫小猴子想一想，怎樣合理的利用時間？
三、師幼一同看幻燈片完整地講述故事，提問：
（1）、我們應該學習小猴子的那些地方？需要提醒小猴子注意什么？（在完整講故事以前提問）
（2）、小猴子懂事的點了點頭，那么小猴子上學的第二天，它會怎么做呢？（故事講完后提問）
四、引導幼兒續編故事，進一步讓幼兒了解小學生的學習和生活。
1、同伴之間相互討論。
2、個別講述。（鼓勵幼兒用一些成語或詞語等）
五、活動結束，談話激發幼兒學做一名優秀小學生的愿望。
“老師相信，小猴子聽了老師、爸爸媽媽和我們小朋友的話，肯定會變為一名不錯的小學生，我們把這個好消息去講給班里其他的小朋友聽一聽吧！”
開學第一課優秀教案 8
一、指導思想
《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確提出“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位”，幼兒的安全是幼兒園工作的重中之重。為了確保孩子平安健康，開學工作安全有序，值此開學之際，特開展“開學第一課” 春季開學安全教育活動。
二、活動主題
健康 平安 安全 有序
三、活動安排及具體措施
1、 通過談話、情境表演、觀看圖片、多媒體等，進一步加強幼兒一日生活各環節的安全認知。
2、 強化孩子的安全行為意識，養成孩子良好的安全行為習慣
3、 帶領幼兒扎實開展“安全在身邊”行動。
四、教育內容提示
（一）交通安全
1、不乘坐“三無”車輛。班級里排查、登記、下發告家長書、簽訂保證書。
2、自覺遵守交通規則，做到不闖紅燈、過馬路走斑馬線、不在馬路上玩耍、奔跑、不翻越欄桿等。
（二）進出園區安全
1、不在路邊攤販上買東西。
2、 督促家長憑卡接送，進入園區主動亮卡。
3、督促家長進入園區不吸煙。
4、上下樓梯靠右行，手扶欄桿，不推不擠，不在樓梯上玩耍和跳躍，
5、按規定路線進、出園區。
6、離園時和家長手拉手，防止走失。
（三）設施設備安全
1、沒有老師的`帶領不玩大型玩具，不去危險的地方。
2、不碰擊走道里的“安全出口”標記。
3、不玩廁所里的紙巾盒，以防夾手。
4、不爬桌椅、窗臺，不隨便搬動玩具柜等。
5、 不隨便翻開鋼琴蓋，知道會夾手指頭。
6、 不碰裝開水的桶、壺、水瓶等。
7、 不觸摸電源、插座。
8、 不隨便開、關門，不玩門鎖，不要把手放到門角、門縫處。
9、 不在活動室劇烈運動，不做危險游戲。
10、 教給幼兒正確的搬椅子方法，注意兩旁的小朋友，輕拿輕放；坐椅子時要做好、坐正，不側坐。
11、 離園后不在園區內逗留。
（四）一日生活安全
1、走路小心，不快跑，不撞桌子、椅子、柜子、門。
2、玩玩具時不爭搶，不用玩具打人，不把玩具放在嘴巴、鼻子、耳朵里，知道不能打人、咬人。
3、飯前和飯后不做劇烈運動，不大聲叫喊。
4、戶外活動要遵守秩序和規則，知道互相謙讓，不推擠，不離開老師視線，不做危險的動作和游戲。
5、學習正確地使用鉛筆、剪刀、小棒、繩等教學具，以免受傷。
6、養成有序洗手、入廁、喝水等好習慣。
開學第一課優秀教案 9
教學目標：
1、了解校園安全隱患。
2、掌握安全知識，培養幼兒“珍愛生命，安全第一”的意識。
3、進行預防災害，預防突發事情的教育。
教學重點：
掌握安全知識，培養幼兒“珍愛生命，安全第一”的意識。
教學過程：
一、校園中存在的`安全隱患。（請幼兒列舉一些現象）
1、幼兒集會、集體活動、課間活動的安全隱患。
2、幼兒飲食的安全隱患。
3、幼兒交通安全隱患。
4、校園隱性傷害的隱患。
二、幼兒集會、集體活動、課間活動中應該注意的安全事項。
1、校園內要注意什么？
①不要因為趕時間而奔跑。
②在人多的地方一定要慢走。
③整隊走路時要與同學保持一定距離。
2、集體活動中要一切行動聽指揮，遵守時間，遵守紀律，遵守秩序，語言文明。
3、課間活動應當注意什么？
①室外空氣新鮮，課間活動應當盡量在室外，但不要遠離教室，以免耽誤下面的課程。
②活動要注意安全，切忌猛追猛打，要避免發生扭傷、碰傷等危險。
三、幼兒飲食的安全注意事項。
不吃過期、腐爛食品，禁止購買用竹簽串起的食物：油反復使用，竹簽容易傷人，食品衛生得不到保證，油炸食品有致癌物質。
四、交通安全注意事項。
1、行人靠右走，過馬路要走斑馬線，注意觀察來往車輛，紅燈停，綠燈行，遵守交通規則。
2、如何加強教室安全？
要注意教室的安全。上課離開本班教室一定要關好門窗，要將錢和貴重物品帶在身上，不能給小偷有可之機；不要把球帶到教學樓，在教室樓的走廓上踢，這種行為既違反了校規，又存在著很大的安全隱患，試想一想，若把玻璃窗踢碎，玻璃片飛入哪一位同學的眼中，那后果是不堪設想的。
3、為什么不能提前到校？
校門沒開，一些幼兒在校外發生矛盾，無人調解會造成不必要的傷害。
在校門外擁擠，會造成意外傷害。
4、當自己感到身體不適時，怎么辦？及時告知班主任或任課教師，與家長取得聯系。
5、安全小常識
臨危逃生的基本原則：
保持鎮靜，趨利避害；學會自救，保護自己；想方設法，不斷求救；記住電話，隨時求救：
“119”————火警“110”————報警
“120”————急救“122”————交通事故報警
打電話時要說清地點、相關情況、顯著特征。
開學第一課優秀教案 10
一、教學目標
1、通過相關安全防護圖片的展示，使幼兒有初步的認識，從而在日常生活中注意保護自己。
2、引導幼兒辨別哪些行為是危險的，哪些是安全的，并掌握遇到危險時的簡單自我保護和求救的方法。
二、教學準備
材料準備：
1、安全有關的圖片。
2、水彩筆、記號筆、白紙等。
經驗準備：了解日常生活中一些危險的事情和認識生活中的一些標志。如小心觸電、小心滑倒、小心開水燙、注意安全等。
三、教學重難點：
培養幼兒自我保護的意識，讓幼兒從心里明白這么做是危險的。
四、教學過程
（一）、利用身體語言，激發幼兒的興趣。教師用肢體語言來表達安全圖片上的意識，如小心觸電等。
（二）、利用講故事的形式對故事中出現的.安全情況進行分析：
1、小朋友在上下樓梯時，你推我擠的現象，發生小朋友摔下樓的情景。
2、小朋友去碰家里或者幼兒園的插頭。
3、拿石頭和沙子扔過來，扔過去。
4、將珠子或者筆帽放入嘴里。
5、在教室里到處亂跑、追追打打。
五、教學反思
圍繞幼兒所需的、感興趣的、急于想知道或解決的，并且生活中隨時都可能發生的安全自護問題來有目的的開展活動，使幼兒從活動中充分認識到安全的重要性。
開學第一課優秀教案 11
教學目的：
1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。
2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。
教學重點：
對食品污染和中毒的預防
教學內容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事?食品(食物)從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的`總稱。
(一)細菌性食物中毒
細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7-8次，發燒38-40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。
預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或
用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。
(二)有毒動植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。
預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
(三)化學性食物中毒
1、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。
2、有機磷農藥中毒
那么怎樣預防食物中毒呢?
1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。
4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。
7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。
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