小班美術(shù)教案模板集合八篇
在教學(xué)工作者開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)前，時(shí)常需要用到教案，借助教案可以更好地組織教學(xué)活動(dòng)。教案應(yīng)該怎么寫(xiě)才好呢？下面是小編精心整理的小班美術(shù)教案8篇，希望能夠幫助到大家。
小班美術(shù)教案 篇1
活動(dòng)目標(biāo)
1.欣賞波洛克的作品，能夠?qū)ψ髌反竽懻归_(kāi)聯(lián)想。
2.嘗試運(yùn)用噴壺噴灑顏料的方法表現(xiàn)跳動(dòng)的顏色，感受點(diǎn)的多種變化和色彩的層次美。
3.體驗(yàn)行動(dòng)繪畫(huà)的快樂(lè)。
活動(dòng)過(guò)程
一、活動(dòng)導(dǎo)入，激發(fā)幼兒的創(chuàng)作熱情
1.播放音樂(lè)《向前沖》，引導(dǎo)幼兒想象自己是一個(gè)個(gè)可愛(ài)的小點(diǎn)點(diǎn)，跟著音樂(lè)節(jié)奏跳起來(lái)，融入到情境中。
2.教師出示作品《No．5，1948》，請(qǐng)幼兒欣賞并提問(wèn)：你知道波洛克爺爺是怎么畫(huà)這幅畫(huà)的嗎?
3.教師：許多不同的小點(diǎn)點(diǎn)在一起跳啊跳啊，就變成了這幅漂亮的作品。
二、情境中講解操作的方法
1.師：小點(diǎn)點(diǎn)要舞動(dòng)起來(lái)，我們可以有很多辦法，你有什么方法呢?
2.師：小手蘸上顏料寶寶，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，甩一甩，彈一彈。(教師邊講解邊操作，幼兒嘗試操作)
三、揮灑顏料，大膽創(chuàng)作。
1.播放音樂(lè)，幼兒快樂(lè)地在廢舊報(bào)紙上揮灑顏料。
2.引導(dǎo)幼兒觀察點(diǎn)點(diǎn)的變化，想象這些交錯(cuò)的點(diǎn)點(diǎn)變成了各種圖案。
3.將加入糨糊的黑色顏料裝到尖嘴瓶里，引導(dǎo)幼兒用各種方式擠到創(chuàng)作好的作品上。(可以直著擠，繞圈兒擠……)
四、組織講評(píng)
小班美術(shù)教案 篇2
活動(dòng)目標(biāo)：
1.學(xué)習(xí)畫(huà)連續(xù)的直線，嘗試用線條表現(xiàn)不同的葉脈。
2.學(xué)習(xí)觀察各種葉脈，能大膽的作畫(huà)，并對(duì)觀察活動(dòng)感興趣。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1.進(jìn)行拾落葉，觀察葉脈等活動(dòng)，收集各種樹(shù)葉（注意葉脈有明顯差異）。
2.教學(xué)掛圖和幼兒用書(shū)。
3.諾干鉛畫(huà)紙和各種畫(huà)筆。
活動(dòng)過(guò)程：
1.展示各種樹(shù)葉，讓幼兒仔細(xì)觀察實(shí)物樹(shù)葉和教學(xué)掛圖種的樹(shù)葉。
教師：看小樹(shù)葉身上有什么？花紋是什么樣的?像什么？
出示葉脈不同的樹(shù)葉，通過(guò)提問(wèn)的方式引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)葉脈。
教師：這片樹(shù)葉穿的衣服和那片樹(shù)葉一樣嗎？花紋像什么？你還看過(guò)哪些樹(shù)葉穿的衣服和它們不一樣？
欣賞教學(xué)掛圖上的各種樹(shù)葉葉脈。
教師：小樹(shù)葉身上的花紋叫葉脈，是從中間的莖長(zhǎng)出來(lái)的，一直長(zhǎng)到樹(shù)葉邊上，一條一條的，像小路，像蜘蛛網(wǎng)，還像魚(yú)骨頭。
2.教師請(qǐng)幼兒示范并講解。
教師：請(qǐng)小朋友來(lái)給小樹(shù)穿上漂亮的衣服，現(xiàn)在葉子的中間畫(huà)上長(zhǎng)長(zhǎng)的莖，從一端連著畫(huà)到另一端，再畫(huà)很多很多的小葉脈。
3.幼兒繪畫(huà)，教師指導(dǎo)。
指導(dǎo)幼兒大膽的畫(huà)出連續(xù)的長(zhǎng)直線。鼓勵(lì)已掌握技能的幼兒畫(huà)出與別人不同的葉脈。
4.展示幼兒作品，共同欣賞。
教師：看看誰(shuí)給小樹(shù)葉穿的"衣服"最漂亮？那篇樹(shù)葉的"衣服"和別人不一樣。
小班美術(shù)教案 篇3
活動(dòng)目的：
1、在玩球活動(dòng)中，增強(qiáng)幼兒對(duì)體育活動(dòng)、繪畫(huà)活動(dòng)的興趣。
2、通過(guò)線條與色彩的組合練習(xí)，為幼兒繪畫(huà)逐步從無(wú)意識(shí)的游戲轉(zhuǎn)化為有意識(shí)的表現(xiàn)。
3、培養(yǎng)幼兒良好的繪畫(huà)習(xí)慣，以及能夠大膽表達(dá)，自我表現(xiàn)的能力。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、每人一張圖畫(huà)紙；一盒油畫(huà)棒
2、音樂(lè)錄音磁帶一盒
3、教師示范用的皮球、氣球、羊角球3個(gè)以及蠟筆和紙張
4、環(huán)境創(chuàng)設(shè)：球的樂(lè)園
活動(dòng)指導(dǎo)：
1、 帶幼兒到“球的樂(lè)園”里去玩，引起幼兒對(duì)球的興趣。
（1）師引導(dǎo)語(yǔ)：“小朋友，你們喜歡球嗎？你們喜歡玩什么球？
（2）幼兒在音樂(lè)聲中搭上火車來(lái)到了“球的樂(lè)園”
師：“球的樂(lè)園到了，你們看看這里有很多什么？"
（3）教師帶幼兒參觀各種球，了解各種球的名稱以及玩法，并提出玩球要求：
“小朋友們你們可以玩自己喜歡的球，但是玩的時(shí)候要看看你玩了什么球，是什么樣子，是什么顏色的。”
2、組織幼兒進(jìn)行討論并啟發(fā)幼兒回憶各種球的形狀以及色彩。
（1）教師請(qǐng)幼兒互相談一談剛才玩了什么球，球的形狀，球的顏色。
（2）請(qǐng)3~4名小朋友說(shuō)一說(shuō)各種球的不同特點(diǎn)和不同的顏色。同時(shí)教師出示各種球，讓幼兒比較氣球和皮球的不同；羊角球有兩個(gè)羊角等。
（3）師：“剛才你們玩了這么多漂亮的球，你們想不想把它畫(huà)下來(lái)？”同時(shí)，教師介紹材料，提出作畫(huà)要求：
“要把你玩的球畫(huà)在中間，畫(huà)的'時(shí)候要大膽，要把球畫(huà)得大一點(diǎn)，玩什么球就畫(huà)什么球”同時(shí)教師強(qiáng)調(diào)握筆的姿勢(shì)。
3、幼兒進(jìn)行繪畫(huà)活動(dòng)，教師巡回指導(dǎo)。
4、欣賞評(píng)價(jià)活動(dòng)。
（1）先請(qǐng)幼兒與旁邊的小朋友互相說(shuō)說(shuō)畫(huà)的是什么
（2）請(qǐng)3~4名畫(huà)不同球的小朋友分別向大家說(shuō)說(shuō)畫(huà)的是什么球，是什么顏色的。
（3）請(qǐng)小朋友把自己的作品介紹給客人老師
5、在音樂(lè)聲中離開(kāi)球的樂(lè)園。
師：“小朋友今天玩得開(kāi)不開(kāi)心呀？可是現(xiàn)在不早了，我們?cè)摶丶胰チ耍麓卧賮?lái)，好嗎？”
小班美術(shù)教案 篇4
【活動(dòng)目標(biāo)】
1、幼兒學(xué)會(huì)畫(huà)一個(gè)又一個(gè)完全封閉的橢圓形，鞏固對(duì)圓形的認(rèn)識(shí)。
2、提高幼兒的動(dòng)手能力（均勻涂色）以及對(duì)美術(shù)活動(dòng)的興趣。
【活動(dòng)準(zhǔn)備】
母雞胸飾、幻燈片、幼兒操作材料。
【活動(dòng)過(guò)程】
一、由幼兒和老師對(duì)話引出活動(dòng)內(nèi)容。
1、教師：小朋友你們吃過(guò)雞蛋嗎？
2、教師：雞蛋是誰(shuí)生的呀？
3、教師：這里有好多雞媽媽，（幻燈片）它們會(huì)生很多很多的雞蛋，你們想不想看一看雞媽媽是怎么生雞蛋的？（操作幻燈片：雞媽媽蹲著不動(dòng)，在它的屁股底下生下了好多雞蛋）
4、小朋友看看這些雞蛋是什么樣子的？（知道雞媽媽生下的是圓圓的雞蛋……）
二、引導(dǎo)幼兒學(xué)畫(huà)雞蛋。
1、雞媽媽教本領(lǐng)。
（背景音樂(lè)）教師扮演雞媽媽：“今天，老師向來(lái)學(xué)雞媽媽生雞蛋，我生了一個(gè)圓圓的雞蛋，我生完后找個(gè)空地方再生一個(gè)，我生了一個(gè)……又一個(gè)圓圓的雞蛋。
教師提問(wèn)：“雞媽媽生個(gè)幾個(gè)雞蛋呀?雞蛋是什么樣子的？
2、提出要求。
教師分發(fā)胸飾，交代要求：“你們想不想學(xué)雞媽媽生雞蛋，請(qǐng)你按照老師的方法，生一個(gè)……又一個(gè)圓圓的雞蛋。然后再找個(gè)空地方下一個(gè)……又一個(gè)圓圓的雞蛋！”
3、幼兒動(dòng)手操作。
教師重點(diǎn)指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)正確畫(huà)圓方法，幫助能力差的幼兒完成任務(wù)。
【活動(dòng)結(jié)束】
展示作品：雞媽媽們生了好多的雞蛋，XX小朋友你今天來(lái)當(dāng)雞媽媽了，你生的雞蛋是什么樣子的？（請(qǐng)5—8個(gè)幼兒說(shuō)說(shuō)）
小班美術(shù)教案 篇5
活動(dòng)目標(biāo)：
1、感受傳統(tǒng)兒歌的“一字韻”特點(diǎn)。
2、會(huì)用對(duì)角折的方法折魚(yú)。
3、嘗試將觀察對(duì)象基本部分歸納為圖形的方法，大膽表現(xiàn)它們各不相同的特征。
4、進(jìn)一步學(xué)習(xí)在指定的范圍內(nèi)均勻地進(jìn)行美術(shù)活動(dòng)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、課件：相關(guān)藍(lán)色海洋背景圖
2、大小不等的正方形彩色手工紙
3、輕柔音樂(lè)
活動(dòng)流程：
師幼談話：你們是小幾班的孩子（幼兒說(shuō)）我聽(tīng)說(shuō)咱小X班的孩子平時(shí)在幼兒園里都表現(xiàn)特別棒！對(duì)嗎？（對(duì)）這么有自信，好今天就讓老師來(lái)看一看，請(qǐng)幼兒坐下。唉！你們認(rèn)識(shí)我嗎？我是誰(shuí)？張老師很高興能和你們成為朋友。
一、導(dǎo)入部分：
對(duì)了，今天張老師給你們帶來(lái)了一幅特別漂亮的畫(huà)面，看（出示課件海洋背景圖）這是什么地方啊？（大海）你喜歡大海嗎？那你想一想，大海里都住著哪些小動(dòng)物呢？（幼兒邊說(shuō)邊表演）
小結(jié)：對(duì)了，大海里有大魚(yú)、有小魚(yú)、大龍蝦、螃蟹，還有許多許多的小動(dòng)物
二、回顧兒歌：
咦？看誰(shuí)來(lái)了（出示課件）和幼兒一起說(shuō)兒歌
說(shuō)到：“小魚(yú)不來(lái)大魚(yú)來(lái)”教師同時(shí)從口袋里出示大魚(yú)、小魚(yú)。提問(wèn)：“它們是用什么做出來(lái)的？（用紙折出來(lái)的）什么顏色的是大魚(yú)？什么顏色的是小魚(yú)（夸獎(jiǎng)幼兒）
三、（教師把小魚(yú)貼在黑板上）指著大魚(yú)提問(wèn)：“這是魚(yú)的什么？（眼睛）這是魚(yú)的（尾巴）這是魚(yú)的（身體）
1、那怎么樣我們才能把這只大魚(yú)折出來(lái)呢？首先，我們用一張正方形的紙（出示紙）提問(wèn)：“這四個(gè)尖尖的是正方形的什么？（角）平平的是正方形的什么？（邊）師：“首先（對(duì)角折）對(duì)角親親手壓平，然后，一角向上變尾巴，翻個(gè)跟頭游一游，眼睛大大畫(huà)圈圈。一條大魚(yú)游來(lái)了（在孩子身邊游一游）你也來(lái)試試吧？現(xiàn)在請(qǐng)你輕輕的坐到桌子旁邊
2、看看我們桌子上有什么？（彩筆、紙）現(xiàn)在請(qǐng)你拿一張大紙和老師一起折一折大魚(yú)，首先，（對(duì)角折）對(duì)角親親手壓平，然后，一角向上變尾巴，翻個(gè)跟頭游一游，眼睛大大畫(huà)圈圈。一條大魚(yú)游來(lái)了（教師帶領(lǐng)幼兒把魚(yú)貼到黑板上）
小結(jié)：現(xiàn)在大魚(yú)有了許多的好朋友，那小魚(yú)的好朋友在那里呢？我們?cè)诮o小魚(yú)找個(gè)好朋友吧？（幼兒做回座位上）
3、現(xiàn)在請(qǐng)你拿一張小紙和老師一起折一折小魚(yú)，首先，（對(duì)角折）對(duì)角親親手壓平，然后，兩角向上變小魚(yú)，翻個(gè)跟頭游一游，眼睛大大畫(huà)圈圈。一條小魚(yú)游來(lái)了（教師帶領(lǐng)幼兒把魚(yú)貼到黑板上）
四、總結(jié)：師幼一起評(píng)價(jià)幼兒作品。師：“這個(gè)小魚(yú)是誰(shuí)折的？這個(gè)大魚(yú)是什么顏色的？這個(gè)大魚(yú)是什么顏色的？大魚(yú)和小魚(yú)都找到了好朋友，他們可高興了，那我們的好朋友在那里呢？我們一起到外面找一找吧？活動(dòng)結(jié)束。
教學(xué)反思：
這是一節(jié)集欣賞性、合作性、互動(dòng)性等特點(diǎn)于一體的，利用多種表現(xiàn)形式來(lái)表現(xiàn)。讓學(xué)生在觀察欣賞中感受美、體驗(yàn)美在實(shí)踐操作中表現(xiàn)美、創(chuàng)造美鼓勵(lì)學(xué)生大膽的表現(xiàn)不同的魚(yú)兒造型從而促進(jìn)學(xué)生個(gè)體的形成和發(fā)展。
小班美術(shù)教案 篇6
【活動(dòng)目標(biāo)】
1、鼓勵(lì)幼兒嘗試用刷子進(jìn)行涂鴉，體驗(yàn)不同繪畫(huà)工具帶來(lái)的樂(lè)趣。（重點(diǎn)）
2、認(rèn)識(shí)紅色、黃色、綠色、藍(lán)色、紫色，在活動(dòng)中，自由選擇喜歡的顏色進(jìn)行涂鴉，感受色彩的豐富。
3、樂(lè)于參與繪畫(huà)活動(dòng)，并能在老師的提醒下收放自己的學(xué)習(xí)用具。
【活動(dòng)準(zhǔn)備】
1、音樂(lè)《小刷子的舞蹈》。
2、各種造型的道具。
【活動(dòng)難點(diǎn)】
自由選擇喜歡的顏色進(jìn)行涂鴉，更換顏色時(shí)注意把小刷子放回原處。
【活動(dòng)過(guò)程】
（一）認(rèn)識(shí)小刷子，請(qǐng)幼兒看一看摸一摸探索小刷子的使用方法。
1、今天我給小朋友們帶來(lái)一位新朋友，它的名字叫——小刷子，小朋友們問(wèn)：小刷子好！
2、請(qǐng)你們看一看摸一摸和小刷子做個(gè)好朋友吧。
3、如果讓小刷子在圖畫(huà)紙上跳個(gè)舞，你們想一想它會(huì)怎么跳呀？
4、幼兒討論小刷子的舞蹈。
5、教師總結(jié)，在音樂(lè)中帶領(lǐng)幼兒鞏固小刷子在圖畫(huà)紙上跳舞的方法。
（二）以商店貨物奇缺需要幫助的形式，提出今天的任務(wù)。
1、以和商店叔叔來(lái)電話的形式引起幼兒興趣，明確任務(wù)。
商店里的商品都賣完了，叔叔想請(qǐng)我們班的小朋友和小刷子一起幫幫忙，給這些小衣服、小包包涂上漂亮的顏色。
2、認(rèn)識(shí)顏色，討論：涂色的過(guò)程中如果需要換顏色應(yīng)該怎么辦？
小朋友們需要更換顏色時(shí)注意把小刷子放回自己的家。
（三）請(qǐng)幼兒選擇自己喜歡的造型進(jìn)行涂鴉，教師巡回指導(dǎo)。
1、請(qǐng)完成涂鴉的小朋友把刷子放在指定的小水桶內(nèi)。
2、請(qǐng)小朋友們和老師一起欣賞大家的作品。
欣賞的時(shí)候請(qǐng)小朋友們自己或大家說(shuō)一說(shuō)自己的作品。
（四）以叔叔邀請(qǐng)參加模特比賽的形式展示作品。
請(qǐng)小朋友們穿上自己制作的小衣服，一起來(lái)當(dāng)模特吧。請(qǐng)大家欣賞。
（五）活動(dòng)結(jié)束。
小班美術(shù)教案 篇7
活動(dòng)目標(biāo)：
1、認(rèn)識(shí)紅、黃、綠三種顏色;
2、訓(xùn)練涂抹、粘貼等小肌肉動(dòng)作;
3、鍛煉手眼協(xié)調(diào)性。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、紅、黃、綠等顏色的碎卡紙(樹(shù)葉);
2、與幼兒人數(shù)相等的畫(huà)紙(每張上畫(huà)有一棵數(shù)，供小朋友貼樹(shù)葉);
3、小籃子(裝碎卡紙用)。
4、漿糊小碟子
5、范畫(huà)3張(其中1張已貼好樹(shù)葉)
6、毛巾5條(擦手用)
活動(dòng)過(guò)程：
一、導(dǎo)入激發(fā)幼兒興趣。
師：聽(tīng)，這是什么聲音?(教師作吹氣狀)。是風(fēng)的聲音，原來(lái)是風(fēng)婆婆來(lái)了，風(fēng)婆婆喜歡旅行，她還喜歡幫助別人呢。有一天，風(fēng)婆婆經(jīng)過(guò)一個(gè)樹(shù)林，忽然，聽(tīng)到一陣哭的聲音，是誰(shuí)在哭呀?(出示一棵沒(méi)有樹(shù)葉的小樹(shù))，原來(lái)是小樹(shù)在哭。
風(fēng)婆婆停下來(lái)問(wèn)小樹(shù)：“小樹(shù)，小樹(shù)，你為什么哭呀?”
小樹(shù)說(shuō)：“我的好朋友都穿上漂亮的新衣服了，只有我沒(méi)有，我好羨慕他們。”
風(fēng)婆婆笑著說(shuō)：“別著急，讓我來(lái)幫助你。”風(fēng)婆婆對(duì)著小樹(shù)吹了口氣(教師作吹氣狀)，小樹(shù)馬上就穿上了漂亮的花衣服。旁邊的小樹(shù)可高興啦，他們也要風(fēng)婆婆給他們穿上漂亮的花衣服。可是風(fēng)婆婆太忙了，她想了想，哎，幼兒園里小朋友的小手很能干的，請(qǐng)他們來(lái)幫忙吧。今天老師把小樹(shù)請(qǐng)到了幼兒園里，一會(huì)兒就請(qǐng)小朋友幫小樹(shù)穿上漂亮的花衣服。
二、示范和講解。
1、師：那我們用什么給小樹(shù)做衣服呢?老師這里有許多五顏六色的樹(shù)葉，有紅色的(出示)，有綠色的，還有黃色的。現(xiàn)在請(qǐng)小朋友告訴老師，這片樹(shù)葉是什么顏色的。(隨意拿起一片葉子，重復(fù)幾次)。
2、師：這么多漂亮的樹(shù)葉，我們要一張一張地貼上去，小樹(shù)就穿上花衣服了。(邊示范邊講解)先拿起一片樹(shù)葉，用一個(gè)小手指蘸一點(diǎn)糨糊，均勻地涂在葉子上，再輕輕地貼在樹(shù)上，小手壓一壓。好看嗎?小朋友看一看，這葉子是長(zhǎng)在那里的?
師：對(duì)了，是長(zhǎng)在樹(shù)枝上，所以我們要把樹(shù)葉貼到樹(shù)枝上，掉下來(lái)就不好看了。我們?cè)賮?lái)貼一個(gè)。
3、請(qǐng)個(gè)別幼兒來(lái)貼。
引導(dǎo)幼兒手臟了要用毛巾擦手。
三、幼兒操作活動(dòng)，
教師指導(dǎo)。
1、操作要求;葉子上涂糨糊的時(shí)要涂均勻。貼的時(shí)候要輕輕的，不要忘記用手壓一壓，手臟了用毛巾擦手。
2、幼兒操作。指導(dǎo)幼兒用各種顏色的樹(shù)葉貼在指定的地方。
四、評(píng)價(jià)作品。
1、展示作品
師：好多小樹(shù)都穿上了漂亮的花衣服，現(xiàn)在我們把他送到樹(shù)林里去。
2、評(píng)價(jià)作品
師：小朋友，我們也到小樹(shù)林來(lái)看看，哪棵小樹(shù)的花衣服最漂亮。
師：小朋友告訴你一個(gè)好消息，風(fēng)婆婆在外面等我們呢，她要和我們一起去旅行呢。
活動(dòng)延伸：
1、小小展覽：把小朋友的畫(huà)展覽出來(lái)，讓小朋友學(xué)會(huì)欣賞別人的作品。
2、散步時(shí)引導(dǎo)幼兒觀察各種樹(shù)葉的形狀。
反思
平時(shí),我們就帶孩子到戶外去觀察了樹(shù)木的樣子,看到漂亮的樹(shù)葉,孩子們都十分的開(kāi)心,本次活動(dòng)中,教師引導(dǎo)孩子先觀察了樹(shù)葉的形狀,顏色,然后讓孩子自己進(jìn)行裝飾樹(shù)木.在教師的引導(dǎo)下,孩子們發(fā)揮自己的動(dòng)手及想象力,畫(huà)出了自己心目中最美的樹(shù)葉.我們也將孩子的作品進(jìn)行了展示,給予了孩子很大的鼓勵(lì)和信心.
小班美術(shù)教案 篇8
一、面點(diǎn)的定義
面點(diǎn)從廣義上講，泛指用各種糧食(如米類、麥類、雜糧類等)、果蔬、水產(chǎn)等為 原料，配以多種餡料制作而成的各種點(diǎn)心和小吃。狹義上講，特指利用粉料(主要是面 粉和米粉)調(diào)制面團(tuán)制成的面食小吃和正餐筵席的各式點(diǎn)心。
二、中式面點(diǎn)的起源
中式面點(diǎn)具有悠久的歷史，遠(yuǎn)在三千多年前的奴隸社會(huì)初期，勞動(dòng)人民就學(xué)會(huì)了種植谷麥，并初步地把它當(dāng)作了主要食品。面食的起源相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這是由于當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力的發(fā)展，小麥種植面積的擴(kuò)大，人們對(duì)食品水平要求相應(yīng)提高的結(jié)果，但那時(shí)的面食還處在初期的階段。到了漢代，面食技術(shù)有了進(jìn)一步的發(fā)展，有關(guān)面食的文字記載增多，并出現(xiàn)了“餅”的名稱。西漢史游所著《急就篇》中載有：“餅餌麥飯甘豆羹”，餅餌即餅食，一般指扁圓形的食品。東漢劉熙著的《釋名》也載有：“蒸餅，餅并也，溲面使合并也”，溲面，就是現(xiàn)在的發(fā)酵面，這些充分說(shuō)明當(dāng)時(shí)已能利用發(fā)酵技術(shù)調(diào)制面坯。民間傳說(shuō)諸葛亮發(fā)明饅頭，雖無(wú)文字記載，但當(dāng)時(shí)既能利用酵面制作蒸餅，而利用酵面蒸做饅頭也是有可能的。漢代的面食品種，對(duì)以后面點(diǎn)技 術(shù)發(fā)展起了重大的影響。根據(jù)文字記載，在唐朝已經(jīng)有“點(diǎn)心”之名。宋人吳曾所著的《能改齋漫錄》中說(shuō)：“世俗例，以早晨小吃為點(diǎn)心，自唐時(shí)已有此說(shuō)”，既然食用 點(diǎn)心，已成為“世俗例” ，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的點(diǎn)心的普遍性。這也說(shuō)明(本文來(lái)自：WWw.jiAOshiLm.coM 教師 聯(lián) 盟 網(wǎng):托小班美術(shù)小小面點(diǎn)師教案)，自唐朝以來(lái)，面點(diǎn)的 制作工藝水平有了提高，制品的花色增多，為我國(guó)面點(diǎn)的發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)。清朝，是我國(guó)面點(diǎn)技術(shù)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，出現(xiàn)了以面點(diǎn)為主的
筵席。新中國(guó)成立后，在黨和政府的關(guān)心和重視下，各地廚師在繼承前輩技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷總結(jié)、交流與創(chuàng)新，使我國(guó)古老的面點(diǎn)技術(shù)得到進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)和提高，成為中國(guó)烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，在世界各地盛開(kāi)。
三、中式面點(diǎn)的分類
我國(guó)幅員遼闊，地大物博。由于各地物產(chǎn)、人們生活習(xí)慣的不同，因此，面點(diǎn)制作在選料、口味、制作方法等方面體現(xiàn)了不同的風(fēng)格，形成了許多地方特色。在長(zhǎng)期發(fā)展中，人們經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐和廣泛的交流，創(chuàng)制了品種繁多、花色各異的面點(diǎn)制品，這樣就逐漸形成了我國(guó)面點(diǎn)的風(fēng)味和流派特色。習(xí)慣上把我國(guó)面點(diǎn)劃分為兩大風(fēng)味，即“南味”和“北味” ，具體又分為“廣式” “蘇式”和“京式”三大特色(或流派)。 所謂的“南味”與“北味”之分，是根據(jù)所處的地理位置來(lái)分的，通常是以秦嶺淮河一帶為南北分界線，秦嶺―淮河以北的稱為北味面點(diǎn)，以南的稱為南味面點(diǎn)。
1.廣式面點(diǎn)
廣式面點(diǎn)指珠江流域及南部沿海地區(qū)所制作的面點(diǎn)，其中以廣東為代表，故稱廣式面點(diǎn)。廣式面點(diǎn)富有南國(guó)風(fēng)味、制作精美，在傳統(tǒng)風(fēng)格上又吸取了部分西式點(diǎn)心(海派點(diǎn)心)的制作技藝，品種更為豐富多彩，自成一格。廣式面點(diǎn)注重形態(tài)和色澤，使用油、糖、蛋、乳品等輔料多，餡心選用原料廣泛，餡心多樣，口味鮮香滑爽，油而不 膩。廣式面點(diǎn)善于利用一些果蔬類、雜糧類、水產(chǎn)品類等制作坯料，富有代表性品種有：叉燒包、蝦餃、甘露酥、馬蹄糕、娥姐粉果等。
2.蘇式面點(diǎn)
蘇式面點(diǎn)指長(zhǎng)江下游江、浙一帶地區(qū)所制作的面點(diǎn)，以江蘇為代表，故稱蘇式面 點(diǎn)。江、浙兩地因處在富饒的魚(yú)米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，為面點(diǎn)的制作提供了良好資源。蘇式面點(diǎn)具有色、香、味俱佳的特點(diǎn)，
餡心口味濃、色澤深、咸中帶甜，形成獨(dú)特的 風(fēng)味。餡心偏重?fù)狡觥⑵け○W大、汁多肥嫩、味道鮮美。蘇州的糕團(tuán)名揚(yáng)中外，百年老店“黃天源糕團(tuán)店”用米粉制成的糕團(tuán)，方的像瓷磚，長(zhǎng)的像木棍，圓的像皮球，紅里透白，褐中映粉，五顏六色，甚為美觀，由于采用天然的香料和色澤，故備受人們的喜食。蘇式面點(diǎn)富有代表性品種有：淮安湯包、三丁包、千層油糕、蘇州船點(diǎn)、糕團(tuán)等。
3.京式面點(diǎn)
京式面點(diǎn)泛指黃河以北的大部分地區(qū)，包括山東、華北、東北等所制作的面點(diǎn)，以北京為代表，故稱京式面點(diǎn)。點(diǎn)心以面粉、雜糧為原料，特別擅長(zhǎng)制作各式面食品，被稱為北方四大面食的抻面、削面、小刀面、撥魚(yú)面，制作技術(shù)精湛，吃口爽滑、 筋道，別有風(fēng)味。京式的小吃和點(diǎn)心，品種豐富，如山西的面食有上百種之多，還有傳統(tǒng)的宮廷點(diǎn)心和小吃。京式面點(diǎn)肉餡多用“水打餡”，佐以蔥姜、黃醬、味精、芝麻 油等調(diào)味料，咸餡不加糖，因而口味鮮咸而香，柔軟松嫩；素餡常用韭菜、白菜、芫 荽、粉絲、京蔥等為主要原料。京式面點(diǎn)富有代表性品種有：豌豆黃、蕓豆卷、狗不 理包子、銀絲卷、家常餅等。
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