廚房實習報告

時間：2023-04-25 18:22:07 實習報告我要投稿

廚房實習報告范文

　　我們眼下的社會，接觸并使用報告的人越來越多，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。那么報告應該怎么寫才合適呢？下面是小編精心整理的廚房實習報告范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚房實習報告范文

　　一、實習目的

　　通過了解假日酒店的廚房，上角市場，興源市場，人人樂超市，盈泰綜合市場，使我們了解市場情況以及運行，對于我們烹飪專業的學生從事酒店等烹飪工作有著巨大幫助，如購買原料時如何選購新鮮的原料，如何節省錢購買更多的原料，提前了解廚房里各種設備儀器，為我們就業打下基礎，同時讓我對一個酒店的管理文化，河源市當地菜市場的情況有了一次全面的感性認識，加深了我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

　　二、認識實習時間安排表(10.24-10.30)

　　星期二下午13：20分在技工學校的公交車站集合上車星期三上午7：30分去技工學校的公交車站集合上車，1、2、3實訓小組先去上角市場，然后再去興源市場;4、5實訓小組先去興源市場，然后再去上角市場。每個地方都要控制在一個小時左右

　　星期三下午14：30分在技工學校的公交車站集合上車到長鴻花園的那邊的人人樂超市

　　星期四上午8：30分在技工學校的公交車站集合上車去盈泰綜合市場調查。

　　星期五的5、6節開實習報告會。

　　三、實習內容

　　1、星期二下午13:20分時，全班在技工學校的公交車站集合上車，在2:30時，我們到達假日酒店的門口，通過老師和酒店里的經理帶領下，我們參觀酒店的西餐廳的廚房，日式廚房以及中餐廚房。

　　2、星期三上午7:30分時，全班集體在技工學校的公交車站集合上車，我小組先從上角市場出發，在上角市場里了解各種各樣的蔬菜，肉類，海鮮類等等的原料的價格和品種。然后，沿小路來到盈泰綜合市場，盈泰綜合市場主要賣面點的原料，最后，才來到了興源市場，跟上角市場一樣調查原料價格和種類。全程花了4個小時。對上角市場以及興源市場的基本菜價的調查，本次調查我們先對上角市場進行了調查，其次對興源市場也進行了同樣的調查。調查后發現同樣的東西在興源市場買得相對比較貴而在上角市場買得比較便宜，比如胡蘿卜在興源市場賣價為2.5元而在上角市場則普遍為1.8元，對蝦在興源市場賣價為23元而在上角市場則普遍為20元;對盈泰綜合門市進行調查后使我認識了幾款咖啡機、食用香精、烘焙產品、珍珠奶茶原料、新的濃縮果汁、朱師父產品、西餐餐料等

　　3、星期三下午14：30分在技工學校的公交車站集合上車到長鴻花園的那邊的人人樂超市，了解了超市中各種商品，了解到超市里的蔬果以及肉類都比上午調查的兩個菜市場，在價格上要貴，而且新鮮度比菜市場還要好，而且環境舒適。超市里陳列著各種各樣的商品，以滿足客人需求。

　　4、在星期五下午2:30分，由指導老師主持下開了實習報告會

　　四、了解調查河源概況

　　地形

　　河源市是中國廣東省的一個地級市，1988年1月7日經國務院批準設立。河源市位于廣東省東北部，東江中上游，是客家人的主要聚居地之一。河源市東部與廣東省梅州市、汕尾市交界，南部與惠州市毗鄰，西部與韶關市接壤，北部與江西省相連。河源市的總面積為154平方公里，2002年人口為332萬。歷史

　　河源在春秋戰國時期屬于百越之地，公元前214年，秦始皇平定南越之后，于龍川筑城置縣并駐扎軍隊，屬南海郡。南朝齊永明元年(48歷史 3年)，從龍川縣析出河源縣，屬南海郡。1949年中華人民共和國成立后，先后隸屬過東江行政委員會、東江行政專員公署、粵東行政公署、韶關地區、惠陽地區等。1988年1月7日，中國國務院批準撤銷河源縣，設立河源市，轄源城區、郊區、龍川縣、紫金縣、連平縣、和平縣。1993年11月8日，中國國務院批準撤銷河源市郊區，設立東源縣。從1996年起該地發掘恐龍蛋化石 1 萬余枚、 8 具恐龍骨骼化石和 168 個恐龍腳印化石。2005年4月10日，中國地質調查局地層與古生物研究中心正式授予該地“中華恐龍之鄉”牌匾。經濟

　　農業生產穩定。農作物種植面積達183萬畝，其中晚稻111.27萬畝，同比增加1.23萬畝。品種結構進一步優化，其中優質稻種植面積89.8萬畝，占晚稻總面積的70.5%，增加2個百分點。經濟作物面積和產量增加，花生種植面積13.9萬畝，增加0.51萬畝，蔬菜種植面積17.95萬畝，增加0.56萬畝。農業產業化經營水平進一步提高。全市農業龍頭企業103家，比去年底增加4家，帶動農戶12.42萬戶，增加2.25萬戶，帶動農戶人均增收800元。1-8月，全市共組織5家企業申報“無公害農產品認證”，2家企業申報“綠色食品”認證，組織4家企業6種產品申報廣東省名牌農產品。以傳統的水稻種植業為主，生豬、肉雞等畜牧業，柑橘、荔枝、龍眼、李子等種植業都占有很大比重，近年來，由于重視生態旅游，林業的發展也非常速度。人口與民族河源市以漢族客家人為主。除客家人以外，其他人口主要為畬族、壯族和苗族等少數民族。

　　截至20xx年末全市戶籍總人口346.64萬人，非農業人口83.02萬人，農業人口263.62萬人。出生人口男女比例為124：100。常住人口286.91萬人，城鎮人口占40.5%，鄉村人口占59.5%。人口出生率18.06‰，死亡率6.96‰，自然增長率11.1‰，全市人口平均預期壽命達75.2歲。

　　河源市有海外僑胞共47萬人，主要分布于東南亞地區、美國、加拿大、澳大利亞等國。由河源市遷出的港澳臺同胞共有28萬

　　飲食文化

　　河源市的菜系屬于東江菜，是粵菜的主要流派之一。其特點是偏重“肥、咸、熟”，講究主料、原汁原味和鄉土氣息，充滿田園風味。河源的十大客家名菜是：東江鹽焗雞、紅燜豬肉、東江釀豆腐、上湯桂花魚、客家釀三寶、娘酒醉河蝦、清煲草魚、水晶雞、薯絲煲、咸香鴨。車田鎮的鹽鹵豆腐也很有名。旅游景點

　　河源市地處東江中上游，南嶺以南，山青水秀，旅游資源非常豐富。從1995年開始開發旅游后，河源市一直倡導生態旅游，經過多年的發展，以“萬綠湖”和客家文化為重點的河源市旅游業有了鮮明的形象。可以用一句話來概括，就是“秀麗的山水畫卷，南國的恐龍故鄉，淳樸的客家風情，獨特的生態旅游”。

　　河源市知名的旅游景點有：萬綠湖(即新豐江水庫)、野趣溝、桂山、亞洲第一高噴泉、熱水漂流、蘇家圍、霍山、水坑、圣跡蒼巖及河源恐龍遺址公園等。

　　特產

　　河源的土特產主要有：客家黃酒、五指毛桃酒、龍川牛筋糕、龍川天然礦泉水、霸王花、萬綠寶、仙湖王茶、獼猴桃、萬綠湖天然礦泉水等。

　　交通

　　河源市是京九鐵路入粵第一市，又是廣東省擁有鐵路最長的地級市;京九鐵路和廣梅汕鐵路在河源市的龍川縣交匯，并設有華南地區最大的列車編組站。105國道、205國道、惠河高速公路、梅河高速公路組成了河源四通八達的公路網絡，再加上已通車的粵贛高速公路，構成了粵東北最重要的交通樞紐之一。 20xx年5月，通過城際輕軌連接河源市與惠州市的惠河城際輕軌項目正式起動。城際輕軌建成之后，河源市至廣州市、深圳市分別只需50分鐘車程，比現在的高速公路縮短一個多小時;河源市將正式融入珠江三角洲一小時生活圈[1]。五調查的整體了解以及分析措施 1 了解假日酒店的簡介

　　假日酒店(Holiday Inn)在上個世紀70年代成為美國，也是世界上最大的經濟型酒店連鎖集團;

　　它的成功經歷，被復制到歐洲，成就了雅高集團; 90年代末，被當時的BASS公司(改名洲際)收購，成為當今世界上最大的酒店集團;

　　1999年，假日集團其余酒店被希爾頓飯店公司收購，將希爾頓一舉拉入世界前10強的行列。因此，從某種意義上來看，假日酒店成就了當今的洲際集團、希爾頓集團和雅高集團世界3強。

　　假日酒店(Holiday Inn)在上個世紀70年代成為美國，也是世界上最大的經濟型酒店連鎖集團;

　　它的成功經歷，被復制到歐洲，成就了雅高集團; 90年代末，被當時的BASS公司(改名洲際)收購，成為當今世界上最大的酒店集團;

　　假日酒店成功的原因

　　① 正確的戰略定位——以高出一籌的硬件設施、提供高品質服務、較低的入住價格(“兩高一低”);

　　② 創新的經營方式——將特許經營方式引入飯店業，實現迅速擴張;

　　③ 優秀的組織能力——支撐特許經營的人才、管理和服務體系;

　　④ 充分地利用了飯店網絡產生的巨大力量——酒店相互預定、戰略聯盟、規模經濟性等等;

　　⑤ 持續的企業創新精神——停車場、游泳池、特許經營、預定網絡等引導了酒店業的發展。酒店文化

　　“酒店文化” ，通常由三個圈層構成：