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外國生日蛋糕圖片大全
在國外，生日蛋糕有哪些不一樣呢？以下是小編整理的外國生日蛋糕圖片大全，歡迎參考閱讀！
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蛋糕口味分類
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
面糊口味
配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
乳沫口味
配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
戚風口味
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。