注冊營養師水平評價分為注冊營養師和注冊營養技師兩個級別。
注冊營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員，通過中國營養學會組織的注冊營養師水平評價考試并完成備案注冊。注冊營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持和治療、營養咨詢和指導工作。
為適應社會經濟發展，落實“健康中國2030規劃綱要”和國民營養計劃，加強我國營養專業隊伍建設，提高營養師職業知識和技能，規范營養師從業行為，以便更好的全方位、全周期保障居民營養健康。中國營養學會在借鑒國外營養師行業管理的基礎上，依據中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《中國科協所屬學會有序承接政府轉移職能擴大試點工作實施方案》及《中國科學技術協會章程》、《中國營養學會章程》等有關文件，設立注冊營養師水平評價制度，面向會員和全社會提供營養及營養相關專業從業人員能力水平評價服務。其目標圍繞推進科技人才評價專業化、社會化的總體要求，利用學會專業屬性和技術優勢，更好地服務于專業人才隊伍建設，優化國家健康服務和保障體系。