玉米是主食嘛

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瑞文問答

2024-06-29

現在人們日常的飲食以大米、白面為主食,忽略了中國人的傳統主食:玉米。玉米是可以做主食的。在中國北方的一些地區,玉米和小麥同等重要,都是重要的糧食。玉米作為主食,主要作為以下幾種食品:玉米糝熬粥、米面、玉米面粉制作蒸糕、玉米面粉制作窩窩頭等。

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  其他的玉米食品,既可以作為一種點心,單獨使用,也可以作為像饅頭一樣的食品,配各種菜肴均可。

玉米是主食嘛

  玉米營養價值很高,每100克含蛋白質8.5克,脂肪4.3克,碳水化合物72.2克,鈣22毫克,磷120毫克,鐵1.6毫克,胡蘿卜素0.1毫克,維生素B10.34毫克,維生素B20.1毫克,尼克酸2.3毫克,還含有微量元素硒、鎂等。玉米所含脂肪52%為不飽和脂肪酸,是精米、精面的4~5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、維生素C等,能降低血清膽固醇,防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生,并有延緩細胞衰老的作用。

  玉米含有較多的微量元素硒、鎂,還有豐富的賴氨酸、木質素以及被稱為致癌化學物“手銬”的谷胱甘肽等多種抗癌物質,故是抗癌食品。其所含較多的纖維素,可促進排泄,對防止腸癌和減肥也有顯著作用。人們的日常飲食中要給玉米一個重要地位,這對人體的健康大有裨益。

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