魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把塊莖磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝結，最后制成凝膠狀的可食用形態。
簡單的說，粗加工的魔芋制品顏色很深，呈褐色，顆粒相對粗一些，而且有點腥味。而加工程度精細的魔芋制品顏色一般呈米白色，幾乎沒雜質，顆粒也很均勻，沒腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的。
購買魔芋加工制品時，要仔細閱讀配料表，如果配料為魔芋，那么主要營養價值與魔芋塊并無太大差異。當然，兩種加工方式的產品價格也有差別，白色的精加工制品價格稍高。因此，大家可根據個人喜好和需要購買。