至春秋戰國時期,菽所具有的“保歲易為”特征被人發現,菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。大豆性平味甘,有健脾益氣的作用,脾胃虛弱者宜常吃。">

菽是指什么

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瑞文問答

2024-08-09

菽是豆的總稱。古語云:“菽者稼最強。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之一。
至春秋戰國時期,菽所具有的“保歲易為”特征被人發現,菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。大豆性平味甘,有健脾益氣的作用,脾胃虛弱者宜常吃。

擴展資料

  用大豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等,也具有藥性:豆腐可寬中益氣、清熱散血,尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。

  菽主要有黃豆、黑豆、青豆、綠豆、赤豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。按照營養成分的多少,可大體上將它們分為兩大類:大豆(黃豆、黑豆、青豆)、其他豆(雜豆)。

  我們日常食用的大米、糯米、黑米、紫米、紅米、綠米都屬于稻米。

  黍又稱黍子,分為黏性和非黏性兩個品種,具有黏性的黍子稱為大黃米。

  《營養科學詞典》里的“稷”(亦稱糜子)碾成米為稷米,可作主食,磨成面成為糜子面。

  “麥”是小麥、大麥的統稱,黑大麥、青稞亦屬于大麥類。

  “五谷”指的是稻、黍、稷、麥、菽五種糧食作物。

  1、黍:黍去殼,就是黃米,其子實煮熟后有粘性,可以釀酒、做糕。由于不利于消化,現在也基本上不用“黍”作為主食了。

  2、稷:又稱粟,生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。

  3、麥,禾本科植物的一類,五谷的一種,分為小麥,大麥等種類。

  4、菽:豆類的總稱,古語云:“菽者稼最強。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之一。

  5、稻,是一種禾本科的直桿的谷類作物,主要類型是有土栽培的“水稻”(一貫指淡水稻)。

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