李子能做罐頭嗎

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瑞文問答

2024-07-24

李子可以做罐頭。選擇原料要選擇新鮮飽滿,個大肉厚,無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。李子加水洗干凈,然后把里面的核扔掉,起鍋燒水加入李子加入冰糖,開鍋煮兩分鐘晾一晾即可。

擴(kuò)展資料

  罐頭做法:

李子能做罐頭嗎

 、龠x擇原料:選擇新鮮飽滿,個大肉厚,無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。要求每只李子橫徑在30毫米以上。

 、谌テて矗喊蠢钭哟笮、色澤和成熟度分級,再用清水沖洗干凈。配制濃度為10%的氫氧化鈉溶液加熱至95~100℃,倒入洗凈的李子,浸泡1~1.5分鐘燙皮,撈出后迅速去皮。同時用流水反復(fù)沖洗,去盡殘堿液。成熟度不同的李子要分鍋去皮,以保證去皮效果;去皮后黏附在果肉上的殘堿,可用0.4%的鹽酸浸泡5分鐘,以中和殘堿.然后再用清水漂洗干凈。

  ③沸水煮制:將李子倒入沸水中煮10分鐘左右,以煮軟不爛為度。如果不立即進(jìn)行煮制,最好用1%的食鹽溶液泡住.以防變色。

 、芘渲铺撬簩⑦m量清水倒入鍋內(nèi),加白糖煮化后,再加入0.1%~0.2%的檸檬酸,離火,用紗布過濾,待用。糖水的濃度及用量應(yīng)根據(jù)原料的糖分含量及成品的要求來確定,一般為25%。

 、菰涎b罐:將罐頭瓶洗凈、消毒,趁熱裝入李子和糖水,立即封口。500克玻璃瓶裝果肉310克,糖水190克。糖水溫度不低于70℃,注入糖水至離罐口1厘米為止。

  ⑥殺菌成品:封罐后放在90℃的水中煮10分鐘,然后取出冷卻,即為成品。

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