合理營養與食品安全的手抄報

時間：2024-09-21 09:14:26 板報大全我要投稿

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　　引言：合理營養是由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，下面就是小編整理的合理營養與食品安全的手抄報，歡迎大家閱讀!

　　合理營養與食品安全的手抄報

　　什么是合理的營養?合理的營養必須具備以下條件：

　　(1)膳食中應含有人體所需要的各種營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水。換句話說，也就是每天應根據我們正常生理需要攝入一定量的谷物、蔬菜、水果、肉類、魚類、奶類、豆類制品和油脂等食物。每種食物應按排比例合適，不要過量。但是，我們說吃飽吃好，并不是每天吃大魚大肉才算吃得好。這個“好”就是營養素要平衡，過多不好，缺乏也不好，飲食平衡才算吃得好。

　　(2)吃進的各種食物要能夠消化并能促進食欲。即應該根據不同的年齡、不同的營養素需要，不同職業類別、不同的胃口來吃食物，例如：老年人、兒童和壯年人各不相同，兒童因生長旺盛，所需的蛋白質與熱量就要求髙;老年人因分解代謝旺盛，但活動量減少，所需的熱量就比壯年人低。但是老年人和兒童的'膳食也會有共同特點，如兒童牙齒生長不齊全、老年人有的裝假牙、有的缺牙，咀嚼能力都比壯年人差。就應多吃軟的食品，爛熟的菜肴，不要吃帶骨的肉類和多刺的魚，以及煮得太硬難于咀嚼或油炸食物，但是，食物應注意色香味形俱全，以促進食欲，吃飽吃好。

　　(3)食物中不應含有對機體有害的物質。例如:食物要防止農藥殘留和污染，糧食要防止黃曲霉菌污染，膳食要注意清潔衛生、防止食物中毒，市售食品要選購安全、綠色、無毒、有營養，防止購買偽劣食品和過期食品，才能吃好。

　　(4)人們每天必須有規律地攝入各種食物，不要暴食暴飲、大吃大喝，不要挑食偏吃。但也不能無原則地縮減吃喝，每天吃得過多或過少、營養過剩不利健康，營養缺少也同樣不利于健康，飲食平衡才算吃得好。

　　按照上述原則，要使身體健康長壽，必須懂得健身營養知識，要懂得為啥吃、吃什么、怎樣吃?要學習和研究吃的知識，吃出健康，防止吃出病來，合理安排好自己的膳食。四十歲以上的中年人，更應注意膳食結構的合理性，防止高血壓、高血脂、高血糖及肥胖癥纏身。吃飯要防止熱量過剩，要以谷物為主、能量平衡、弱油少鹽，突出運動，使自己保持不發胖，遠離慢性病。六十歲以上的老年人，更應注意減低能量攝入，力求能量平衡，食用適當的奶類、豆類，以素為主、適當吃葷，多吃蔬菜、水果，確保有足夠的維生素、礦物質與纖維素的攝人量。特別重視“弱油少鹽”的飲食模式，少吃多餐，少量多餐的進食方式，都是健身益壽的飲食長處，值得提倡。由此可見，吃飽、吃好涉及到營養學、飲食學、烹調學三方面知識，也是關系到膳食結構的科學性。中國營養學會權威專家葛可佑理事長重申：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食結構。”正值我國居民食物變遷的重要時期，當前亟待解決的是教會國人如何吃飯，即讓百姓在吃飽的基礎上吃得科學合理。而這就需要在原膳食指南和寶塔基礎上，根據最新科學證據和國民營養與健康狀況，特別是針對國民偏離合理膳食的主要問題，提出更加切合實際的新指南及膳食寶塔。并增加婦幼(含乳母、孕婦)、青少年、老年三個特殊人群飲食內容所占比重。讓國人吃飽吃好，吃得健康。這也正是中國營養學會的權威專家們再度修訂《中國居民膳食指南》的意義所在。

　　食品安全基本知識

　　1、食品安全的定義以及食品質量主要有哪幾項基本要求?

　　根據世界衛生組織的定義，食品安全(food safety)是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。

　　食品質量主要有以下幾個方面的要求：(1)有營養價值;(2)有較好的色、香、味和外觀形狀;(3)無毒、無害，符合食品衛生質量要求。

　　2、什么是食品污染?有哪些環節導致食品污染以及其防制措施有哪些?

　　食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性、營養性和或感官性狀發生改變的過程。隨著科學技術的不斷發展，各種化學物質的不斷產生和應用，有害物質的種類和來源也進一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。

　　食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節，都可能受到環境中各種有害物質污染，以致降低食品營養價值和衛生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體損害，常表現為：(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。(2)造成急性食品中毒。(3)引起機體的慢性危害。

　　食品污染的防制主要有：(1)開展衛生宣傳教育;(2)食品生產經營單位要全面貫徹執行食品衛生法律和國家衛生標準;(3)食品衛生監督機構要加強食品衛生監督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衛生質量關;(4)加強農藥管理;(5)災區要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發生。

　　3、你知道什么是綠色食品、無公害食品及有機食品嗎?

　　綠色食品并非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優質、營養類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產、肉類。綠色食品分AA級和A級:

　　AA級綠色食品標準要求：生產地的`環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

　　A級綠色食品標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

　　有機食品是一種國際通稱，是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的;產品符合國際或國家有機食品要求和標準;并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

　　無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

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