《食品保鮮》閱讀答案

時間：2024-06-27 20:52:52 閱讀答案我要投稿

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《食品保鮮》閱讀答案

　　近來，食品安全事件相繼發(fā)生，引發(fā)了人們對食品問題的極大關(guān)注。一些新穎技術(shù)出現(xiàn)在食品生產(chǎn)、包裝、保存、銷售等各個環(huán)節(jié)，為食品的安全提供保障。食品的新鮮和純正，對食品安全至關(guān)重要。為此，世界上許多國家都在采取積極措施予以保證。

《食品保鮮》閱讀答案

　　日本開發(fā)出多種保鮮材料，投入應(yīng)用很有效果。其中，比較普遍使用的是將礦物濃縮液滲進吸水紙袋中，再用這種紙袋包裝蔬菜和水果。在運輸過程中，蔬菜和水果可以從礦物濃縮液中得到營養(yǎng)補給。與此同時，日本科技人員還研制出一種高純度磷酸鈣與聚乙烯混合而成的薄膜。實踐證明，磷酸鈣能吸收乙烯和二氧化碳氣體，抑制葉綠素的分解，起到保鮮的作用。

　　現(xiàn)在，還有一種用于儲藏水果蔬菜的氣調(diào)保鮮技術(shù)。這種技術(shù)被業(yè)界稱為21世紀(jì)的新技術(shù)，亦可用于儲藏中草藥材、糧食及其他需要定期儲藏的食品。氣調(diào)保鮮與一般保鮮的不同之處，在于通過調(diào)節(jié)果品蔬菜儲藏室的環(huán)境溫度、濕度、空氣中氧含量和二氧化碳含量等四個參數(shù)，延長儲藏期并保持果蔬的良好品質(zhì)。例如，蘋果在恒溫保鮮庫中可儲藏10周，而在氣調(diào)保鮮庫可儲藏28周，保藏時間要高出近2倍。蘋果在恒溫庫會喪失水分，果實發(fā)軟，而在氣調(diào)庫儲藏后，無論是鮮度還是硬度，仍然如同剛?cè)霂鞝顟B(tài)。

　　國外氣調(diào)保鮮技術(shù)，現(xiàn)已達到規(guī)模性發(fā)展。意大利形成的果蔬產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷氣調(diào)鏈，就很.有代表性和說服力。他們在產(chǎn)地建氣調(diào)儲藏庫，運輸用氣調(diào)車，銷售有氣調(diào)周轉(zhuǎn)庫，從而保證了市場果蔬商品豐滿新鮮。這一技術(shù)在我國尚待推廣和普及。 (《百科知識》，有刪改)

　　①.文章介紹了三種新型的食品保鮮技術(shù)，理解有誤的一項是( )。

　　A.用滲透了礦物濃縮液的吸水紙袋保鮮

　　B.用混合了高純度磷酸鈣與聚乙烯的薄膜保鮮

　　C.通過分解葉綠素進行保鮮

　　D.氣調(diào)保鮮

　　②.第④段運用的說明方法有誤的一項是( )。

　　A.舉例子 B.分類別 C.作比較 D.列數(shù)字

　　③.下列說法不符合文意的一項是( )。

　　A.氣調(diào)保鮮技術(shù)被業(yè)界稱為21世紀(jì)的新技術(shù)。

　　B.磷酸鈣能吸收乙烯和二氧化碳氣體，抑制葉綠素的分解，起到保鮮的作用。

　　C.氣調(diào)保鮮技術(shù)在我國已經(jīng)達到國際先進水平。

　　D.本文從保鮮材料和保鮮技術(shù)等方面介紹了一些國家為食品安全采取的措施。