食堂整改報告

時間：2024-06-11 07:54:26 整改報告我要投稿

[優選]食堂整改報告3篇

　　在人們越來越注重自身素養的今天，報告的使用成為日常生活的常態，寫報告的時候要注意內容的完整。那么一般報告是怎么寫的呢？下面是小編幫大家整理的食堂整改報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

[優選]食堂整改報告3篇

食堂整改報告1

　　近年來，食品安全問題備受關注，食堂作為學校、企事業單位的重要食品供應場所，其安全衛生問題也越發凸顯。為了營造一個安全放心的就餐環境，我校食堂進行了一系列整改工作，并在此向大家做出整改報告。

　　首先，我們對食堂的衛生設施進行了全面升級。根據衛生部門的要求，我們更換了全新的不銹鋼餐具和炊具，并配備了定期消毒的設備。同時，我們加強了對廚房的清潔消毒工作，確保每日開展全面清潔，防止油煙污染和交叉感染的發生。

　　其次，我們對食品采購進行了規范管理。與合格的食品供應商簽訂長期合作協議，確保原料的新鮮和安全。進貨時嚴格按照食品安全標準進行挑選，杜絕使用過期食材。同時，我們建立了食品追溯制度，一旦發現質量問題，能夠及時追溯到原始供應商，第一時間予以處理。

　　除此之外，我們對食品加工流程進行了全面調整。引進了新的食品加工設備，提高了加工效率的同時，也加強了食品加工安全的'管理。廚師團隊都參加了食品安全知識的培訓，掌握了正確的食品加工方法和衛生常識，確保了食品加工的安全衛生。

　　此外，我們還加強了食堂的管理體系建設。成立了食堂衛生安全管理小組，定期召開衛生安全例會，及時處理食品安全隱患，做到發現一起，整改一起。并加強了對員工的崗前和在職培訓，提高了員工的衛生安全意識和操作技能。

　　最后，我們要感謝廣大師生和食堂員工的理解和支持，是你們的配合和建議，使得我們的整改工作順利進行。同時，我們也承諾將會繼續保持食堂的衛生安全工作，確保學校師生的身體健康。

　　食品安全是與每個人息息相關的大事，我們將一直致力于構建一個安全放心的飲食環境，為廣大師生提供優質的餐飲服務。同時，也歡迎大家對我們的工作進行監督和建議，讓我們一起為食堂的發展添磚加瓦。

食堂整改報告2

　　20xx年10月30日新密市教體局食安辦一行領導來我校監督食堂工作，下發了“食品安全整改通知書”，要求限期三天內整改。

　　一、“食品安全整改通知書”檢查中發現我單位的食品安全工作存在以下問題：

　　1、防蠅措施不到位。

　　2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規范。

　　3、蒸車無排風罩，排氣不暢。

　　4、冬瓜有腐爛現象，餐具消毒不及時。

　　5、食堂原料購進未制定并實施原料采購制度。

　　二、整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次衛生監督所的整改通知，開展了食品安全專項整治行動，認真學習，并召開食堂工作專題會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作、采購、儲存等各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品加工關、餐具消毒關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，食堂針對消毒關整改如下：

　　1、防蠅措施實施。

　　（1）迅速排查蚊蠅進入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴實。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進入售飯過廳，最后進入操作間等，操作間安裝排風扇的窗戶封閉不嚴。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴。

　　（2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時打開，售飯完畢后迅速關閉，分工道人，責任到人。

　　（3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風扇的兩個窗戶。

　　（4）當日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當餐產生垃圾當即清理至垃圾池，不留存門口

　　2、食品留樣具體要求如下：

　　（1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。

　　（2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛生，做到干凈、整潔。

　　（3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。

　　（4）留樣食物與記錄必須一致，當頓留樣后及時記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。

　　（5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；

　　更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。

　　（6）留樣日期及時更新，不可涂改。

　　（7）留樣48小時以上存留，48小時以后及時清除。

　　3、蒸車無排風罩，排氣不暢。

　　已清除干凈排風扇處堵風罩，使排風扇通風順暢。

　　4、食品采購及儲存方面：

　　（1）專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

　　（2）米面油、調料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點采購，不得隨意采購定點外食品原料，與定點供貨商簽訂保證食品衛生質量的合同。

　　（3）學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進行采購索證：

　　①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；

　　②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；

　　③食品添加劑（如酵母、色素等）；

　　④其他產品。

　　（4）進貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨，查驗包括到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。

　　（5）不采購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的'食品、蔬菜及原材料。

　　（6）嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入學校食堂。

　　（7）所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。

　　（8）妥善保管好原始采購食物票據、索證的相關資料、食品采購與進貨驗收臺賬等一手材料，不涂改，不偽造。

　　（9）儲存和使用期間，注意及時查驗食品，查出腐爛變質食品迅速清除，堅決不留存。

　　6、餐具消毒不及時。

　　嚴格按照餐具消毒的要求進行消毒。學校陪餐領導及時督促，不留死角。

　　三、食堂檢查常態化。

　　我校領導班子始終以“食安辦”檢查為契機，以省一級食堂標準嚴格要求，以“20xx版”評分表逐一對照，對學校食堂進行實時監督，餐餐參與，檢查實施常態化，相信學校的努力會使食堂工作得到師生的肯定，社會和家長的信任，上級部門的認可。

食堂整改報告3

　　衛生監督所來我校進行餐具抽樣檢測，分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個盛菜勺，三樓清真食堂兩只方盆，檢測結果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格，衛生監督所來校通報檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。

　　2、二樓食堂：消毒工作認真開展，各類餐具嚴格按要求消毒。

　　3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經與工作人員排查不合格原因發現，三樓食堂內的熟食方盆是閑置不用的.，盛熟食均用大圓盆，采樣時，食堂工作人員未及時與監督所工作人員說明情況，導致檢測方盆不合格。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次衛生監督所的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、餐具消毒關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，各食堂針對消毒關整改如下：

　　1、一樓食堂：

　　（1）繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量；

　　（2）做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無雜物；

　　（3）餐具及時消毒，消毒后妥善保存；

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　2、二樓食堂：

　　（1）每天及時清洗、消毒，責任到人，確保各類餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量；

　　（2）做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無雜物；

　　（3）餐具及時消毒，消毒后妥善保存；

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　3、三樓食堂：

　　（1）及時將閑置熟食盆移入倉庫，確保熟食間無雜物；

　　（2）繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量；

　　（3）做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無雜物；

　　（4）餐具及時消毒，消毒后妥善保存；

　　（5）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

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