衛生管理制度【熱門】
在現在的社會生活中，接觸到制度的地方越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的衛生管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
衛生管理制度1
一、辦公區公共衛生管理
1、環境衛生由清潔員負全責，并保證公共區域環境清潔、整齊;
2、每一天至少打掃一次，特殊情景應視情景增加打掃次數，確保衛生質量;
3、公共區域衛生應每一天例行檢查，發現問題，應責令清潔員及時清理;
4、墻上除車間或者上級機關指示張貼、懸掛必要的畫報、標語以外，不得有污物或其它附著物;
5、區域內物品擺放應做到規范整齊，擺放有序，安排合理;
6、衛生標準應做到無塵土、無積水、無雜物。
二、辦公室環境衛生管理
1、辦公室衛生由所在辦公室人員自行負責，并堅持每一天打掃地面、墻面及辦公設備衛生;
2、辦公桌面擺放的物品除電腦顯示屏、電話、文件架、水杯和辦公時間用的文件、紙筆外，不得堆放其它無關物品。下班后，文件、紙筆應放入柜內;
3、辦公室物品應擺放有序，有利于安全和工作需要;
4、墻上適宜位置只能掛必要的'登記本，待辦件、跟進件、協辦件和必要的辦結件，其它文件應當入檔入柜，涉密文件必須入柜妥善管理;
5、辦公室衛生每周應由車間牽頭組織開展例行檢查，必要時，應不定期開展抽查。
三、辦公區公共衛生間管理
落實衛生間“七無七有一開放”要求，即無紙屑、無煙蒂、無便跡、無尿垢、無污水、無臭味、無蚊蠅，有標識牌、有沖水閥、有照明燈、有洗手池、有消毒液、有衛生紙、有管理制度，并免費對外來人員開放。
1、愛護廁所設備，不得損壞、挪移標識、照明燈具和衛生配套裝具;
2、堅持衛生間清潔，堅持每一天清掃，不留污垢和殘物;
3、樹立居家意識，大小便后及時沖洗;
4、保障衛生間內用紙和潔廁用品、消毒用品充盈;
5、要根據季節變化，調整日常衛生用品，堅持衛生間空氣質量。
四、辦公區周邊環境管理
1、堅持樓道、車庫進出通道暢通，無雜物堆積;
2、堅持辦公區外圍屬地的環境整潔，無暴露垃圾和衛生死角。
衛生管理制度2
（一）食品采購
1、食堂采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛生標準、衛生管理辦法及其他相關法規，了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。
2、在采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或者產品說明書是否按《食品衛生法》第二十一條規定標出了品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成份、保質期限、食用或者使用方法等，防止購進假、冒、偽、劣產品。
3、采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產品的檢驗合格證或化驗單。
4、執行食品衛生制度，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、腐敗的物品。
5、采購物質要求定點購買，并認真做好購貨記錄，經食管員驗收后方可入庫。
（二）食品儲存
1、建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時光先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時光過長而生蟲、發霉
2、庫存食品按類別上架存放，各類食品分開存放，并有明顯標識。各種調料器皿加蓋并有標記。
3、存放的食品應與墻壁、地面堅持必須的距離，糧食存放應隔墻離地15公分以上。
4、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的堅持期。
5、不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的食品。
6、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，保證場內三無：無鼠、無蠅、無塵。
7、倉庫內要有防火、防盜等措施。嚴禁存入易燃、有毒物品，禁止存入與倉庫無關的其它雜物和私人物品。
8、定期打掃貯存室，做好室內清潔消毒工作。
（三）食用具清洗消毒
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，堅持清潔。
2、洗碗要落實餐具及用具的清潔、消毒工作；對小餐具實行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四入消毒柜。大餐具實行堿洗、浸消毒液、再沖清水洗凈。
3、洗菜工要落實一洗、二浸（浸泡1小時）三洗工作。
4、班前、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，堅持廚房內外包括操作臺、灶臺、地面和水溝等處的清潔消毒工作。
5、每一天對空氣、工作臺面、刀砧進行消毒，在無人工作時應用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺面。
（四）食品的衛生安全要求
1、選擇經過安全處理的食品。
2、徹底加熱食品：食品所有部位的溫度都必須到達70°C以上。
3、立即食用做熟的食品。
4、妥善貯存熟食品：食品貯存在60°C以上或10°C以下的條件下。
5、徹底再加熱熟食品，食品所有部位的溫度至少到達70°C。
6、避免生食品與熟食品接觸。
7、反復洗手，加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈凈，尤其是去廁所后。
8、必須精心堅持廚房所有表面的清潔。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
10、使用凈水，若供水不保險的'話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。
（五）配餐衛生要求
1、供給的食品要新鮮，不得有腐敗變質食品及有毒有害食品。
2、經加工后的可食食品應放在備餐間，嚴格防止污染。
3、在分發面包、炸雞翅等熟食時應用銷售工具，防止污染。
4、餐具保管要定人定位，餐具存放應整潔有條理，專用機械要加紗布套。
（六）個人衛生
1、杜絕“三長”，即長指甲、長頭發、長胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
2、食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口的工作。發現傳染病者，立即調離崗位。
3、食堂工作人員必須有兩套以上工作服。上班時必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，工作服、帽整潔干凈。
4、上崗前洗手，便后洗手。工作時光不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不準穿拖鞋、赤腳、背心不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所。
（七）餐廳衛生清潔
1、地面、餐桌、座凳、電器設備、窗、墻壁等堅持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清理，堅持整潔。
2、餐廳堅持通風良好，光線好，就餐環境舒適。
3、防蠅、防塵設備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
4、堅持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并堅持干凈。
（八）操作間衛生標準
1、地面堅持清潔，門窗潔凈明亮。
2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行“四隔離”并有明顯標記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
3、灶臺清潔，調料盒放置有序。炊具經常洗刷，做到木見本色，鐵見光。
4、所有機械用完后及時進行保養、擦拭，并堅持清潔。
5、冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內無異味。
6、生菜上架，先洗后做。
7、水池堅持清潔，素池葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。
8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設施。室內通風，光線好。
（九）環境衛生
1、食堂應確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。
2、公用餐具一律做到一洗二沖三消毒四保潔。
3、堅持操作場所內外環境整潔，應有專人負責，分工包干，及時清掃；場所內設施布局應貼合要求，垃圾和廢棄物應有密閉容器存放。確保工作環境三無：無鼠、無蠅、無塵。
（十）檢查及懲罰
食品衛生領導小組不定期對食堂衛生進行檢查，對食堂各部門進行檢查，對發現違反本規定的予以相應的處罰，對于認真執行者予以獎勵。
衛生管理制度3
為認真貫徹執行國家關于加強建筑防塵防毒的有關規定，根據公司的管理制度，結合本工程的實際，特制定本管理辦法。
1、貫徹以防為主、防消結合、全面規劃、因地制宜、綜合治理的原則，編制防塵毒規劃，并納入安全技術措施計劃。
2、積極推行、采納公司及有關部門的.技術攻關成果，改進、完善不合理的工藝流程，積極采取無毒或低毒原料代替有毒或高毒原料；加強防毒教育，采取有效的個人防護措施。
3、對生產散發有毒有害物質的工藝設備要加強維護，按期檢修，保持設備完好，杜絕跑、冒、滴等現象。
4、對散發出的有塵毒物質，加強通風并采取有效的技術措施(如實行機械化、密閉化和自動控制化的隔離操作)，減少與塵毒物質接觸機會。
5、應按規定發給塵毒品作業崗位的操作人員專用防護用品和防毒器材。
6、檢修盛裝有毒、有害物質的設備，必須嚴格執行安全檢修制度和有關規定。
7、各種有毒有害的物質，必須做到定點保存、專人管理，切實做到防失盜、防流散、防揮發擴散等。
衛生管理制度4
學校環境衛生的好壞，直接影響學生的健康成長，同時體現一個學校管理水平的高低。一個凈、靜、美的學校環境，蘊涵著全校師生員工的文明程度道德修養，展現出學校廣大師生的精神風貌。為了進一步加強學校環境衛生工作，特制定本制度。
一、成立專門機構，做到齊抓共管
在校長的領導下，學校校園環境綜合治理委員會和校園管理工作領導小組，要把環境衛生工作納入全校工作計劃，并作為學校工作考核、評比的'內容之一。堅持定期研究、部署、指導、檢查和總結衛生工作。還相應成立以各班生活委員為主的生活部。生活部門做到明確分工，各有側重。學校綜合治理委員會和校園管理工作領導小組負責對全校的教學衛生、生活衛生、環境設備、學生的生產勞動和體育鍛煉等五個方面作總體部署。醫務室負責全校衛生保健的教育與檢查，生活部負責全校環境衛生特別是學習環境和生活環境的檢查、監督工作，并對學生中出現的異常突發事件，要及時上報學校校園環境綜合治理委員會和校園管理工作領導小組。
二、加強衛生常識教育，提高自律水平
加強衛生常識教育，努力提高學生的思想認識，教會他們掌握基本的衛生知識和技能，培養他們良好的衛生習慣。通過開設衛生常識課和舉辦衛生知識講座，組織參觀和舉辦展覽、櫥窗、黑板報、彩燈、掛圖等形式，結合《中學生日常行為規范》，加強對學生保健常識的宣傳，幫助學生養成良好的衛生保健習慣。
三、建立健全規章制度，營造優美教學環境
⒈制定各項衛生公約：教室衛生公約，寢室衛生公約，閱覽室衛生公約以及學生個人的衛生保健要求等。
⒉制定每日、每周和每月清掃制度；各教學班每天需派6名學生值日，寢室派2名學生值日。值日生負責當天教室、寢室內外的衛生清潔工作，以及飲用水的供應等。各班“晨掃”以教室內部環境為主，校內各條主干道由值日的班負責清掃、保潔、每周各派一個班組分段負責。
每個月底的一個周，要求全校各教學班組徹底清除各自衛生責任區的“死角”。
⒊分片包干，責任到人。
學校根據學生的年齡和學習負擔量，將學校教學、生活環境劃分為若干塊衛生責任區。
⒋定期和不定期開展檢查，強化學生“衛生保潔”意識。
⒌將衛生工作作為評優的重要條件之一。
學校教學、生活環境衛生工作做到每學期一小評，每學年一總評。每年級設立一面“衛生流動紅旗”。采用教學環境與生活環境綜合評定的方法進行評定。規定“先進班集體”必須獲得本學年度的“衛生流動紅旗”，凡無故不參加衛生掃除和有亂扔果皮紙屑的學生，不得評為“三好學生”和“優秀學生干部”。
⒍建立學生義務衛生勞動檔案。
對于經常主動承擔學校公共場所衛生清掃的班級和個人（包括學生所在班級的班主任），學校公開表彰并記錄在案。
衛生管理制度5
一、學生宿舍管理中心全面負責宿舍衛生管理工作。各院、部負責本單位學生搞好寢室衛生；校學生會生活治保部、學生宿舍管理委員會協助學生宿舍管理中心搞好衛生檢查、評比、獎懲工作。
二、學生寢室建立輪流清掃制度，室長負責組織值日生于每日上午8：00及下午2：00前清掃寢室及整理內務。學生宿舍的公共區域衛生平時由保潔員清掃、保持，宿舍管理中心負責檢查評比；周末由學生以院為單位，劃定公共區負責打掃。校學生會生活治保部負責檢查評比。
三、學生宿舍寢室衛生標準：
（一）三齊：
1、床上臥具疊放整齊；
2、床下物品收拾整齊；
3、室內用具擺放整齊；
（二）六凈：
1、門、窗、桌、凳、玻璃干凈；
2、臥具干凈；
3、衣服及生活用品干凈；
4、地面、墻面、屋面、燈具干凈。
5、衛生間、陽臺整齊干凈；
6、書柜整齊干凈。
四、責任區衛生標準：
1、地面無積水，無垃圾，花園無雜物；
2、屋頂、墻面無蛛網，欄桿扶手無灰塵；
3、衛生間干凈，下水道無堵塞，廁所便池無污垢，地面無積水，無明顯臭味；
4、排水溝通暢、整潔、無積水、雜物和淤泥。
五、清潔衛生責任區要求：
1、地面無積水，廳道廊無污泥，無垃圾；地面、廳道每天清掃兩次，廳道每天拖地兩次；
2、屋頂、墻面無蛛網，欄桿扶手無灰塵，樓梯臺階不滑；屋頂、墻面每周清掃一次，攔桿扶手每周拖擦一次。
3、衛生間干凈及下水道無堵塞，廁所無臭味，衛生間及廁所必須每天沖洗二次，污水下水道每天保持暢通，廁所要定期用洗廁粉洗。
4、廳道內門窗干凈無塵，每周擦洗一次。
5、四周環境及花園無雜物，水溝無積水、無飯渣，花臺和報欄保持干凈。四周環境每天清掃兩次，花園和水溝要每天清理。
六、實行定期檢查，不定期抽查的衛生檢查制度。檢查、抽查由宿舍管理中心組織宿舍管理人員、校學生會生活治保部、學生宿舍管理委員會進行。
七、每學期開展一次“文明寢室”、“文明寢室班”、“文明寢室院”的`評比活動。
衛生管理制度6
1、目的：為了預防、控制、消防職業痛危害，防治職業病，保護職工的健康
2、范圍：全體員工
3、責任者：安全部、制造部、。研究所、工程部、采購銷售部、行政保衛科
4、程序：
1）總則
職業衛生工作堅持“預防為主，防治結合，分類管理，綜合治理”的方針，實行“公司監督、部門負責、分級管理，定期考核”的管理體制。企業內部相關部門各負其責相互協作，做好職業衛生工作。
第四條企業職業衛生工作實行一把手負總責，企業對產生的職業病危害承擔責任。職責衛生管理部門對本企業職業衛生工作的監督管理與考核負責。職業衛生工作是企業安全、健康、環境（HSE）管理的重要組成部分，企業在執行HSE管理體系過程中，必須按本規定做好職業衛生有關工作。各級工會組織應依法維護職工享有的職業衛生保護權利，組織實施對本單位職業病防治工作的民主管理和群眾監督。企業對在職業衛生工作中成績突出的個人或單位給予獎勵。
2）機構與管理
公司安全部在集團公司安全生產委員會的領導下，主管職業衛生工作。公司健康安全科在安全部領導下，負責職業衛生日常管理的具體工作。
企業安全生產監督委員會負責指導職業衛生工作，應有領導分管職業衛生工作。
內部應建立職業衛生“管理網絡”，負責各級職業衛生的監督管理工作。
建立職業衛生工作例會制度。制定計劃，研究工作，布置任務，通報企業有毒有害作業場所監測、職業健康監護、職業衛生宣傳教育及勞動防護檢查考核、職業衛生隱患檢查及治理等情況。
應按國家有關規定，依法參加工傷。保險，確保職工能依法享受工傷。保險的有關待遇。
職業衛生和職業病防治工作所需經費（包括健康監護費、職業病診療康復傷殘費、塵毒監測儀器設備購置費、監測費、職業衛生宣傳教育費、培訓費、管理費、職業病危害調查費、職防科研費等）應列入企業年度資金計劃，專款專用，其經費支出在生產成本中據實列支。
工會、人事、生產、技術和設備等管理部門，在其崗位責任制中應列入相關的職業衛生責任條款，協助作好職業衛生工作。
3）職業病危害前期預防
應加強新建及改、擴建工程建設項目的職業衛生“三同時”監督管理工作。應建立建設項目職業衛生“三同時”管理審批程序，職業衛生管理部門應參加建設項目的設計審查。
按照國家有關法規的要求，建設項目在可行性論證階段，應開職業病危害預評價的有關工作，并按有關規定報批。建設項目在設計階段，設計單位應充分考慮和落實職業病危害預評價報告中提出的有關建議和措施，應同時建立相應的職業病危害評價等檔案。
建設項目在竣工驗收前，應進行職業病危害控制效果評價工作，并按國家有關規定辦理職業衛生驗收手續，對不符合職業安全衛生標準和職業病防護要求的職業衛生防護設施，必須整改直至達標，否則不得投入生產。
建立健全企業職業病危害事故應急救援預案，每年至少進行一次應急救援模擬演練，同時進行講評并持續改進。
建立職業病危害事故報告制度。發生嚴重職業病危害情況和中毒事故時，應及時報告集團公司和地方主管部門，準確提供有關情況，并配合做好救援救護及調查工作。
做好防塵、毒、射線、噪聲以及防氮氣窒息等防護設施的管理、使用、維護和檢查，確保其處于完好狀態，未經主管部門允許，不得擅自拆除或停止使用；應根據作業人員接觸職業病危害因素的`具體情況，為職工提供有效的個體職業衛生防護用品。企業應建立職業衛生防護設施及個體防護用品管理臺賬。
不得將產生職業病危害的作業轉移給不具備職業衛生防護條件的單位和個人。不具備職業衛生防護條件的單位和個人亦不得接受產生職業病危害的作業。
可能造成職業病或職業中毒的作業環境、導致職業病危害事故發生或擴大的職業衛生隱患，應納入企業安全隱患治理計劃，按《事故隱患治理項目管理規定》（中國石化安〔20xx〕166號）和《事故隱患限期整改責任制》（中國石化安〔20xx〕250號）執行，并由各職業安全衛生管理部門牽頭負責整改。
4）勞動用工及職業健康檢查管理
在與員工簽定勞動合同時，應將工作過程中或工作內容變更時可能產生的職業病危害、后果、職業衛生防護條件等內容如實告知職工，并在勞動合同中寫明，不得隱瞞。違反此規定，職工有權拒簽勞動合同，企業不得解除終止原勞動合同。
所有員工都有維護本單位職業衛生防護設施和個人職業衛生防護用品的責任和義務，發現職業病危害事故隱患及可疑情況，應及時向有關單位和部門報告，對違反職業衛生和職業病防治法律法規以及危害身體健康的行為應提出批評、制止和檢舉，并有權提出整改意見和建議。
不得因員工依法行使職業衛生正當權利和職責而降低其工資、福利等待遇，或者解除、終止與其訂立的勞動合同。
企業應對從事接觸職業病危害因素的作業人員進行上崗前、在崗期間、離崗和退休職業健康檢查，以及特殊作業體檢、企業不得安排未進行健康檢查的人員從事接觸職業病危害作業，不得安排有職業禁忌證者從事禁忌的工作。
企業人力資源部應根據新招聘及調換工種人員的職業健康檢查結果，以及健康安全科鑒定意見安排其相應工作。
對職業健康檢查中查出的職業病禁忌癥以及疑似職業病者，患者所在企業應根據健康安全科提出的處理意見，安排其調離原有害作業崗位、治療、診斷等，并進行觀察。
職業衛生管理部門應按規定建立健全職工職業健康監護檔案，并按照國家規定的保存期限妥善保存。檔案內容應包括員工的職業史、既往史、職業病危害接觸史、職業健康檢查結果和職業病診療等個人健康資料、相應作業場所職業病危害因素檢測結果。
衛生管理制度7
為深入開展文明機關創建活動，確保做好局機關大樓環境衛生工作，特制定本制度。
一、辦公室內清潔衛生
1.各辦公室的清潔衛生工作原則上由保潔員在每天上午8:30分前做完。同時各辦公室人員應負責把各自辦公室內的物品按規定擺放整齊，與辦公無關的物品不準擺放。
2.每天早上做完室內清潔后，各處室負責人應檢查本處室完成情況，應保持室內日光燈管、插座、窗臺、窗扇、沙發、辦公桌椅等無灰跡，地面無積水、無煙頭，墻角無蜘蛛網。辦公室內的公用茶具要每天清洗一次，保證無茶垢，電熱水瓶內保持水質干凈，每周除水垢一次。
3.辦公室內的`空調機過濾網每半年由專人清洗一次，窗簾布每年由保潔員統一清洗兩次。
4.辦公室內除每天上班前做好清潔外，工作時間內辦公人員要有良好的保潔習慣。
二、 公共場所清潔衛生
1.機關大樓公共場所清潔衛生工作由保潔員專人負責。
2.大樓大廳、走道、會議室、衛生間等公共場所應每天清理打掃一次，做到地面無積水、無煙頭、無紙屑、無痰跡，扶手墻壁和桌面無灰塵，公共走道無雜物。
3.保潔員同時負責公共場所水、電開關的管理，杜絕長明燈、長流水現象。
三、大樓清潔衛生的工具應放指定地點，用完后應清潔干凈放回原位。
四、對違反本制度的處室及個人，將按相應規定予以處罰。
衛生管理制度8
一、嚴格執行《通州市環境衛生管理條例》、《通州市施工現場標準化管理規定》。
二、現場臨時設施、施工機械、臨時水池、施工道路必須按施工總平面圖規定的位置布置,不得隨更改。
三、施工材料及周轉材料、周轉設備要有計劃進場,都按總平面布置圖布置,對于紙巾灰或水灰等材料要堆放到有圍欄或磚砌池內。
四、落地灰要每天清理,建筑垃圾及鋼管頭要集中堆放,暫時不用的'周轉設備、鋼管、扣件等應專人隨時回收,并管理好現場停放的機械設備。
五、現場排水溝要有坡度并及時清理溝底,以保證雨水和施工用水的及時排出。
六、水磨石漿水要經過過濾池和流水溝,以保證漿水不進入市政管道。
七、工地環境衛生(包括材料堆放、廁所、食堂場地清潔等)采取分片包干制。
八、現場辦公室、倉庫、更衣室做到內外整齊,玻璃干凈,門前清潔,確保專、兼管理人員完成各自范圍內的室內衛生。
衛生管理制度9
一、健康管理
（一）從事直接接觸餐飲具清洗消毒的工作人員每年應當進行健康體檢，取得健康合格證明后方可工作。
（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者，不得從事餐飲具清洗消毒工作。
（三）在崗期間發現原因不明的發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品安全病癥或治愈后，方可重新上崗。
二、衛生培訓
（一）應對全體從業人員進行上崗前培訓，要求每個工作人員對自身崗位的衛生法律、衛生知識做到應知應會。
（二）招收新工人或員工更換工作崗位時，在取得健康合格證明后，都應進行相關知識培訓。
三、個人衛生
從業人員要保持良好的個人衛生，上班時必須穿戴潔凈的'工作衣帽，包裝車間的從業人員還要佩戴口罩，上班時不
衛生管理制度10
1、食品衛生
1.1餐廳要嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定,實行“四不制度”。
1)不采購腐爛變質的原料和成品。
2)不接受腐爛變質的原料和成品。
3)不使用腐爛變質的原料和成品。
4)不出售腐爛變質的原料和成品。
1.2不采購、不使用無生產日期,無保質期,無生產廠家的“三無產品”。對超過保質期產品要及時處理。
1.3餐廳嚴格執行“食品四隔”制度
1)生與熟隔離。
2)成品與半成品隔離。
3)食品與雜物、藥物隔離。
4)食品與天然冰隔離。
1.4餐廳嚴禁收入未經檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。
1.5其他與食品衛生有關的,餐廳相關責任人要嚴格遵守<<中華人民共和國食品衛生法>>。
2、炊事人員個人衛生
2.1炊事人員要做到“四勤”
1)勤洗手
2)勤剪指甲
3)勤洗澡理發
4)勤換工作服
2.2每年進行一次健康查體,凡患有傳染疾病及帶菌者,應立即中斷工作退離餐廳。
2.3不準穿著工作服上廁所等其他污染場所,便后要洗手,更換好工作服后,再進入餐廳。
2.4出售飯菜時一律用夾具,帶口罩。
3、餐廳衛生防疫管理
3.1餐廳衛生要做到”四定一包”,即:定人、定位、定標準、定期檢查。劃片包干,責任到人,要人人都管事,事事有人管。
3.2引風機、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責任人負責將其擦洗干凈要無飯渣、菜渣,表面無灰塵、油垢、污跡、清潔衛生。
3.3機械設備、電器設備,使用完畢后責任人要將機內殘余物清理干凈,表面擦洗干凈要無灰塵、油垢、污跡、清潔衛生。
3.4籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面,使用完畢,要負責將其清洗干凈,要無殘渣、油垢、清潔衛生。
3.5供餐時,衛生工要及時將餐桌擦干凈,就餐結束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈,要做到地面、桌面無污水、雜物、飯渣、菜渣、灰塵、油垢。
3.6菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。
3.7餐廳內其他區域的衛生要求,有各衛生區域責任人按照<<衛生檢查標準>>進行每天衛生打掃與保潔工作。
3.8對庫房衛生防疫方面的要求,庫管員按《食品衛生法》所述的規定執行。
3.9冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調等設備。要指定專人負責涼菜加工與冷拼間衛生打掃,不具備條件的餐廳嚴禁加工出售涼拌菜。
3.10對水產品、肉類操作人員要先清洗干凈再加工,對有異味的要及時處理。清洗時要用專門清洗池分開清洗,盛放時要用專門器具分開盛放。對蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序,操作人員切菜過程中對已變質部分要及時切除。
3.11操作人員要將生熟食品分開,妥善存放。熟食品存放時要加罩防塵、防蠅、防污染。
3.12剩余飯菜處理方法,對隔夜、隔頓的.飯菜餐廳經理檢查后對已不能食用的要及時處理,對可以食用的安排人員加熱熟透后再出售。
4消毒要求
4.1出售、加工食品的工具,洗碗工洗刷干凈后進行蒸汽或藥物消毒,然后再在使用。
4.2餐具、竹筷,洗碗工洗涮干凈后進行蒸汽或藥物消毒,然后才能使用。
4.3辦公室質檢員,及餐廳經理負責餐廳的衛生防疫工作檢查:
1)、檢查所進的食品原料是否符合衛生要求。
2)、檢查各廚房的工作環境、工作程序是否符合衛生防疫要求。
3)檢查餐廳的食品、飲料是否在保質期內。
4)檢查各處的衛生防疫消毒設施是否齊全、完好。
5)發現問題及時要求相關責任人整改。
6)做好檢查情況的記錄。
衛生管理制度11
理發、美容用具消毒管理制度及操作規程
為加強本單位公共用品清洗消毒的衛生管理，保證消毒質量，防止疾病傳播，保障消費者身體健康，依據《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛生管理條例》及《公共場所衛生管理條例實施細則》等法律法規的要求，特制定本制度。
一、設施及藥物準備
1、消毒柜或臭氧消毒柜：用于理發用刀、剪、梳子等的消毒;
2、蒸汽消毒柜或含氯消毒制劑：用于毛巾、面巾等的消毒;
3、醫用戊二醛消毒藥：用搪瓷或不銹鋼滅菌缸浸泡消毒痤瘡針、眉夾等美容工具。
二、操作程序
1、消毒順序：消毒前洗凈→消毒→保潔
2、消毒方法：
(1)理發工具消毒：將理發工具放入紫外線或臭氧消毒柜內消毒，消毒時間為20分鐘2剪刀應打平放，雙面消毒。
(2)毛巾消毒：用蒸汽消毒柜熱力消毒，80℃蒸10分鐘以上或用100-500mg/L含氯制劑浸泡15分鐘以上。或使用一次性消毒毛巾。
(3)痤瘡針、眉夾美容工具：用2%戊二醛在搪瓷或不銹鋼滅菌缸內浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。
(4)美容用盆：用100-500mg/L含氯消毒液浸泡5分鐘消毒或使用一次性衛生塑料袋。
(5)美容師手部：洗凈后用酒精擦拭或用100-500mg/L含氯消毒液浸泡2分鐘。
3.保潔:
(1)采用高溫消毒：消毒后的'工具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。
(2)采用藥物消毒：消毒后的工具應放置10至15分鐘后才放入保潔柜內。
(3)消毒柜兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于日常最高用量的2倍。凡新置入的工具應消毒后使用。
衛生管理制度12
為使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。
（一）機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐，確保機關干部職工早、午餐供應，并不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關干部加班工作用餐。在不影響以上任務完成的情況下，可以開展多種經營；
（二）機關食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為機關干部職工服務高于一切的思想，把提供優質飯菜和優良服務作為全體員工的天職；
（三）機關食堂由局辦公室負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負責人的管理，為辦好機關食堂傾心盡力；
（四）機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。管理及服務人員要齊心協力，在確保供餐水平和服務質量的前提下，減少浪費；
（五）食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，并負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止國有資產流失；
（六）食堂人員應遵守辦公室的一切規章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責。對違章違規造成不良影響的，管理部門有權責令其下崗待業；
（七）食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗。工作期間著統一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手。患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的`工作，直到疾病痊愈為止；
（八）保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中；經常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴防食物中毒；
（九）餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，物見本色，無灰塵、無污潰，清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序；
（十）保證供餐服務時間。工作日內早餐應在7：00―8：20，午餐應在12：00―13：30內保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到，服務熱情，從通知開始，保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標準5元/人，招待餐原則上按照15—30元/人標準安排；
（十一）機關食堂全體人員應有強烈的事業心，以高度的政治責任感投身到本職工作中去，誠信為本、禮貌待客、文明服務、態度和藹，講究職業道德；
（十二）除正常就餐外局機關職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節約的原則，不得有浪費飯菜的行為發生；
（十三）局機關的接待餐由辦公室主任按照相關領導的指示批辦。
衛生管理制度13
為明確保潔員的工作職責、工作標準和工作要求，進一步加強衛生管理工作，特制定本制度。
一、工作職責：
主要負責保健中心大廳（門廳）、各樓層衛生間、公共走道（包括樓梯）、會議室、三樓屋面露臺等公共區域以及局領導辦公室的衛生保潔工作。
二、各場所衛生標準及要求
（一）保健中心大廳：
1.大廳玻璃推門每天上班前必須擦洗1次，保證把手無污跡，玻璃無浮塵；玻璃幕墻每半月至少擦拭1次，保證玻璃幕墻明亮清潔，無污跡和蜘蛛網等；
2.大廳每天下班后必須打掃一次，保持地面光潔，無污跡、污水、紙屑；保持墻面良好，無明顯污跡、蜘蛛網、浮塵；桌椅擺放端正，干凈整潔；飲水機、燈具、空調、電腦、觸摸屏等無浮塵；旋轉樓梯每天至少擦拭1次，保持臺階面板潔凈無污跡，攔桿扶手無浮塵；每月至少對大廳的桌椅、窗口臺面、觸摸屏、電腦鍵盤等進行1次表面消毒；
（二）走廊及樓梯走道：
1、走廊：
1至3樓，每天至少打掃1次，5樓每周至少1次，保證地面清潔，無紙屑、積水、污跡。走廊窗玻璃每月至少擦拭1次，保持無污漬；
2、樓梯走道：
1至3樓，每天至少打掃1次，4至6樓每周至少打掃1次，保證地面無污跡，扶手無積塵。走道窗玻璃每月至少擦拭1次，保持無污漬；
（三）衛生間：
各樓層衛生間，每天必須打掃1次，及時清理垃圾桶里的紙巾等，保證廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無積水，無異味；洗手池境面明亮，臺盤面清潔，墻角旮旯無蜘蛛網；窗玻璃每月至少擦拭1次，保持無污漬；
（四）會議室：
1、三樓會議室：
地面、沙發、茶幾等每天上班前必須打掃1次，因會務需要，應按辦公室要求，做到隨時打掃，保證會議室清潔。窗玻璃、境框獎匾等每月至少擦拭1次，保證無浮塵、污跡。
2、五樓會議室：
地面、桌椅等每周至少打掃1次，窗玻璃每月至少擦拭1次，保持會議室清潔。每次會議后須及時打掃，離開時應關閉會議室一切電源。
（五）局領導辦公室：
1、地面、桌椅、沙發、茶幾、電話等每天打掃1次，下班后完成，保證地面清潔，桌椅、沙發等無浮塵。
2、窗玻璃、書櫥及陳列品每月至少擦試1次，保持書籍資料以及陳列品擺放整齊，無浮塵。
（六）三樓屋面露臺：經常打掃，保證屋面無垃圾雜物；排水溝內青苔要及時打掃，以保持屋面排水暢通；如遇下水道堵塞，應及時疏通，自己無法解決，應及時匯報。
三、紀律要求
1、尊重領導，服從管理，自覺履行工作職責，嚴格遵守單位的規章制度和有關勞動安全紀律；
2、每天必須提前半個小時上班，及時做好保潔工作。應自覺幫廚，協助炊事員搞好廚房工作。因工作需要，必須隨叫隨到，愉快完成突擊性任務；
3、節約用水、用電，愛護公用設施，保管好保潔用品，發現屋面滲漏、管道堵塞損壞等應及時向局辦公室匯報；
4、注意著裝，文明舉止，禮貌接客，自覺維護單位形象。
單位衛生管理制度2
為營造整潔、舒適的`辦公環境、塑造良好的企業形象，規范辦公環境衛生管理流程，特制定本制度。
一、個人辦公區域的維護
1、每位員工應保證自己的辦公桌面物品整齊、整潔無雜物，不擺放與工作無關的個人物品。
2、辦公室內擺放的文件柜、辦公桌、電腦等辦公設施，應規范、合理、整齊并隨時保持清潔。
3、使用文件柜的員工，應保持文件柜外觀干凈，內部文件資料擺放整齊，頂部不擺放舊資料、舊文件、舊物品等雜物，保持整體美觀。
4、員工離開辦公桌，長時間不使用電腦設備時，應關閉電腦，顯視屏不允許使用節能模式，以保證電腦的使用年限及節約能源。
二、公共辦公區域的維護
1、員工按照值班表輪流將所有辦公區域的地面清掃，辦公桌擦拭、座椅擺放整齊，并將垃圾桶的垃圾清理干凈;每周對辦公區域的門窗、電器等進行一次清潔。
2、員工應注意保持地面、墻面及其他公共區域的環境衛生，不亂丟垃圾、不隨地吐痰，不亂張貼。
三、部門負責人責任
1、帶頭執行公司環境衛生管理制度。
2、監督提醒部門員工做好環境衛生。
3、部門員工違反公司環境衛生制度三次，部門負責人負連帶責任。
四、監督及獎懲
1、公司辦公室不定期對各部門的辦公環境衛生進行檢查，對發現的環境衛生問題：第一次，勸導責任人進行及時整改;第二次，責令責任人立刻整改，在公司群里通報批評，并罰做辦公室清潔一周;第三次，責令責任人立刻整改，罰做一個月辦公室環境衛生，罰款100.00元。同時，對部門負責人處以200.00元罰款，因為部門負責人監管不力，沒有進到督導責任。
2、公司辦公室人員必須以身作則，大家相互提醒，相互監督，為自己營造一個舒適，干凈，整潔的辦公環境。
3，在公司不定期抽查期間，環境衛生達到優良的部門，公司將發放部門環境衛生獎金。
單位衛生管理制度3
一、區教委作為教委大院環境衛生牽頭單位，充分結合教委大院實際，制定，逐步改善大院環境，規范大院的管理秩序，為機關和住戶創造一個干凈整潔、秩序井然的工作和生活環境的環境衛生管理制度。具體內容如下：
二、認真落實衛生保潔制度，保持公共道路、車棚、公共場所的清潔衛生，做到無垃圾堆積、無衛生死角；下水道、排水溝、沉沙井、化糞池保持暢通，無污水溢流；公廁保持清潔無臭味。
三、認真落實門前院內“四包”責任制，指定專人糾正違章，維護門前院內環境衛生和交通秩序。
四、大院主干道要保持清潔和暢通無阻，不得停放車輛和沿路擺攤設點經營。
五、各單位和住戶自覺遵守大院管理制度，維護環衛、綠化和道路公共設施的完好，不準亂搭蓋、亂堆放雜物以及圈地搞種植；不準在綠地亂拉管線晾曬衣服；不準在墻上亂畫、亂貼廣告語；自覺清掃和維護走道衛生，不向屋外及走廊通道傾倒污水、拋棄雜物；不將剩余飯菜及垃圾倒入下水道，保持管道暢通。凡人為損壞公共設施的，由行為人負責賠償。
六、衛生管理人員每天要打掃、保潔環境衛生，垃圾日產日清，不得堆積和超過堆放時限，保持清潔衛生。
七、維護院內秩序，不準占用公共氣場所擴大營業專場地和亂擺攤設點經營。經批準擺賣的攤點，要規范管理，依法經商，搞好市場衛生。
八、定期測試“四害”蹤跡，施放藥物，消滅“四害”滋生地，爭創滅“四害”達標單位。
衛生管理制度14
一、清潔衛生的標準和要求
做到七無、六潔、兩消毒、一干凈。
1、七無:無六害、無積塵、無雜物、無異味、無污漬、無不衛生死角。
2、六潔:室內外環境清潔,床上用品清潔,家具設備清潔,衛生間清潔,工作間、儲物室清潔,服務員工作服清潔。
3、兩消毒:茶具飲具消毒、衛生潔具消毒。
4、一干凈:服務員個人衛生干凈。
5、客房衛生每天上午全面清潔一次。
6、環境衛生:包括客廳、走廊前后樓梯、電梯、公共衛生間、工作間、儲物室等,實行勤掃、勤扶、勤洗、勤拖、勤吸塵,隨臟隨清潔。
7、床上用品做到一客一換,旅客退房要更換被套、枕套、床單等,常住房的布草至少三天一換,隨臟隨換。
8、茶具、飲具在客房的每天撤換,在公共區域的每客一換,撤換出來的茶具飲具要實行一沖、二擦、三洗、四消毒、五保管。
9、個人衛生做到三勤,勤洗澡、理發、勤洗手,剪指甲,勤換衣服。
10、定期噴藥物滅害,發現六害及時處理。
二、客房衛生整理操作的.原則:
先上后下、先里后外、先干后濕、先臥室再衛生間、環形整理,注意墻邊角。
三、客房衛生清掃的步驟:
1、房間清潔順序有以下10項(開、撤、掃、鋪、抹、擺、洗、吸、看、關):
開:開門、開窗及窗簾
撤:撤出用過的用品、用具、倒去茶水
掃:掃蜘蛛網、塵圬、清去所有垃圾雜物
鋪:鋪設床上用品
抹:抹家具、設備
擺:按陳設布置的要求補充好擺設用品、用具
洗:洗衛生間
吸:吸塵
看:清潔完后看衛生和陳設布置的效果
關:關窗、窗簾、關燈、關門
2、客房衛生間的整理規程有以下7項(撤、沖、擦、洗、抹、封、補、):
撤:撤出布草及用過的用品、用具、清去垃圾雜物
沖:用水沖潔具瓷片等
擦:用清潔劑擦、洗潔具、瓷片、地面等
洗:洗去泡沫、污水
抹:抹干凈所有的設備物件
封:進行消毒封馬桶蓋
補:補充衛生間用品并擺放好
要注意:衛生間清理工具洗臉盆和馬桶的不能混用。
衛生管理制度15
1.保持廚房內外環境整潔，符合環境衛生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
2.墻壁無污跡、殘渣、網狀物等，清潔無灰塵。
3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘渣、污物、油跡，保持清潔干燥。
4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。
5.垃圾桶隨時保持清潔。廢棄物及時倒入垃圾桶內，并嚴密加蓋。保持固定位置，當餐垃圾當餐清除(所有垃圾桶內的垃圾必須全部清除凈)。
6.食品櫥柜、操作臺使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘渣等。
7.貯存食品場所環境需符合衛生要求，周圍無公害，溫度、通風適宜。
8.廚房內不得存放私人物品。
10.不隨地倒垃圾和臟水。
11.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。
廚房人員的衛生管理
1.嚴格遵守《食品衛生法》規定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養成良好的衛生習慣，工作時要穿戴潔凈的工作帽。
2.在廚房生產中要避免以下不良行為：工作時用手抹頭發、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時間內接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無跟、露腳趾的`涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗;對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。
3.廚房工作人員必須通過體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。
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