食品生產防護管理制度

時間:2023-03-14 10:40:37 制度 我要投稿
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食品生產防護管理制度

  在日新月異的現代社會中,各種制度頻頻出現,制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰?以下是小編為大家收集的食品生產防護管理制度,希望能夠幫助到大家。

食品生產防護管理制度

  一目的

  在食品生產加工過程中加強產品防護,防止食品出現污染或損壞。

  二 職責

  2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。

  2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。

  2.3倉庫負責成品防護工作。

  3原輔料包裝材料防護

  3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

  3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置,一般應存放在墊板、貨架上或容器中。

  3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

  3.4輔料、包裝材料應先進先出。

  4源水及生產加工過程中產品防護

  4.1源水儲水箱及管道要保持清潔,確保源水質量。

  4.2原輔材料與半成品、成品分開,防止物料與食品的交叉污染。

  4.3生產工人應搞好個人衛生,進入車間應穿戴好工作服、帽,及時對手進行消毒,防止對食品造成污染。

  4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒,防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

  4.5搞好車間環境衛生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產設施及時進行維護保養,防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

  4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛生,不能將食品與其他物品同車運輸。

  5成品防護

  5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛生。

  5.2成品應采用規定的運輸工具進行運輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。

  5.3成品貯存時應分類放置,一般應存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。

  5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環境溫、濕度,使其符合規定要求。

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