建筑工食堂管理制度

建筑工食堂管理制度

　　在社會一步步向前發展的今天，制度使用的頻率越來越高，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的建筑工食堂管理制度，歡迎大家分享。

建筑工食堂管理制度1

　　一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。

　　二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內,刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內,并應有標識。

　　三、食堂必須有衛生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。

　　四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個人衛生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。

　　五、食堂的'炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

　　六、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質食品。

　　七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。

　　八、食堂外應設置密閉式泔木桶,并應及時清運。

建筑工食堂管理制度2

　　1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責,經常對炊事人員進行防火安全教育,提高滅火技術,增強防火意識。

　　2、炊事人員在作業時嚴禁吸煙,使用電器設備時要嚴格檢查,發現隱患及時整改。

　　3、食堂間內特別是灶間滅火器掛設齊全、有效,各種防火警告牌掛設完整、醒目。

　　4、做好經常性防火檢查工作。

　　5、灶間嚴禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關規定所引起的火災事故,應追究當事人責任。

建筑工食堂管理制度3

　　建筑工地食堂管理'四、五'制度

　　一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。采購員:不買腐爛變質的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質的食品;烹調服務員:不燒腐爛變質的'食品。窗口服務員:不出售腐爛變質的食品,出售時不用手拿食品。

　　二、食品存放實行隔離制度

　　生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。

　　三、用具與餐具'四過關'制度

　　一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)

　　四、室內外環境衛生采取'四定'制度

　　定人、定物、定時間、定質量、劃分工包干負責制。

　　五、個人衛生制度、'四勤'和'三白'制度

　　勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準帶戒子。

建筑工食堂管理制度4

　　一、嚴格遵守上海市衛生監督管理部門規定,二證齊全(食品衛生許可證、工作人員體檢合格證)。

　　二、工作人員著裝'三白'干凈整潔,服務態度熱情周到。

　　三、嚴把質量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質保量。餐具衛生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。

　　四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。

　　五、每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。

　　六、保持食堂清潔衛生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。

　　七、堅持消毒衛生措施,防止細菌感染和腸炎發生。

　　八、規范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無蠅無鼠。

　　九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。

　　十、帳務核算,每月一次公布于眾。

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