食品安全規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)版

時(shí)間:2023-04-10 09:03:59 制度 我要投稿
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食品安全規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)版

  在現(xiàn)在社會(huì),我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。制度到底怎么擬定才合適呢?下面是小編幫大家整理的食品安全規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)版,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)版

食品安全規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)版1

  一、庫(kù)房要持續(xù)通風(fēng)、干燥,實(shí)行防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。

  二、庫(kù)房不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

  三、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置,并有顯然的標(biāo)識(shí)。

  四、食品應(yīng)該分類(lèi)、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵從先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清除。

  五、庫(kù)房應(yīng)按照儲(chǔ)藏條件的'不一樣分離設(shè)置,須要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù)。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求:

  1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi),不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有顯然區(qū)別標(biāo)志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì),并定期校驗(yàn),以便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

  2、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。

  3、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí),為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品積累、擠壓存放。

  4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫(kù)),應(yīng)定期除霜、清潔和修理,以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并持續(xù)衛(wèi)生。

  六、要常常清掃,持續(xù)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

  七、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收記下工作。

食品安全規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)版2

  1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必需在接受食品衛(wèi)生規(guī)矩和食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

  2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的`負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及普通食品從業(yè)人員。對(duì)經(jīng)過(guò)初訓(xùn)的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,兩年必需復(fù)訓(xùn)一次。

  3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主管部門(mén)負(fù)責(zé)組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)工作:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶(hù)由主管部門(mén)或行業(yè)組織會(huì)同食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)共同組織培訓(xùn)工作。衛(wèi)生行政部門(mén)有責(zé)任幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位搞好培訓(xùn)工作,并組織對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的考試,對(duì)成果合格者,發(fā)給培訓(xùn)合格證。

  4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必需有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè)。

食品安全規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)版3

  一、大型宴會(huì)、重要接待、小學(xué)食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。

  二、每餐、每樣食品務(wù)必按要求留足100g,分離盛放在己消毒的餐具中。

  三、留樣食品取樣后,務(wù)必立刻放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

  四、留樣食品冷卻后,務(wù)必用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。

  五、食品留樣要立刻密封、貼好標(biāo)簽后,務(wù)必立刻存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。

  六、每餐務(wù)必作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱(chēng),便于檢查。

  七、留樣食品務(wù)必保留48小時(shí),時(shí)間到后方可倒掉。

  八、留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的`另外食品。

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