食品安全事故處置制度

時間：2024-09-27 16:10:26 制度我要投稿

食品安全事故處置制度

　　在現實社會中，越來越多地方需要用到制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。大家知道制度的格式嗎？以下是小編幫大家整理的食品安全事故處置制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食品安全事故處置制度

食品安全事故處置制度1

　　為積極應對重大食品安全事故，最大限度地降低食品安全事故的危害程度，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規以及食品安全事故應急響級別，結合我縣實際，建立食品安全應急處置機制。

　　一、建立應急預案體系

　　縣政府及縣直有關部門依據《武邑縣重大食品安全事故應急預案》和《武邑縣突發事件總體應急預案》，制定全縣及相關部門應急預案，形成食品安全事故應急預案體系，使應急處置工作有章可循。要定期對應急預案進行演練，磨合機制，鍛煉隊伍，發現問題，及時修訂完善，不斷增強各級應急預案的實用性和可操作性。

　　二、設立應急處置指揮機構

　　縣政府食品安全綜合協調機構負責對全縣重大食品安全事故應急處置工作的統一領導和指揮。下設綜合協調、安全保衛、醫療救護、調查處理、物資供應、善后處理、新聞宣傳、專家咨詢等工作組。

　　（一）綜合協調組。縣食品安全綜合協調機構辦公室牽頭，由辦公室副主任任組長。主要職責是：負責日常工作，貫徹落實各項部署，協調解決食品安全事故處置過程中的具體問題，匯總并向縣政府及成員單位報告食品安全事故處置工作情況。

　　（二）安全保衛組。縣公安局牽頭，由主管副局長任組長。主要職責是：根據法律法規規定，組織事故現場的安全保衛工作，對構成犯罪的，依法凍結事故發生單位及主要責任人資產，并對犯罪嫌疑人采取必要的強制措施。

　　（三）醫療救護組。縣衛生局牽頭，由主管副局長任組長。主要職責是：迅速組織搶救隊伍，開展醫療救治工作，提出救治措施，減少人員傷亡。

　　（四）調查處理組。縣食品安全綜合協調機構辦公室根據工作需要，抽調有關單位人員組成。主要職責是：深入調查事故發生原因，做出調查結論，提出處理意見;協調當地政府職能部門實施救援工作，監督救援措施的落實;評估事故影響，提出事故防范意見。

　　（五）物資供應組。縣發展改革局牽頭，由主管副主任任組長。主要職責是：協調有關部門提供各類應急救援裝備器材和救災物資，協調應急救援物資的供應和交通運輸，確保救災工作順利進行。

　　（六）善后處理組。事故發生地所在鄉鎮區長任組長。

　　主要職責是：組織營救受害人員，做好事故發生后的傷亡人員善后及其家屬的安撫工作。

　　（七）新聞宣傳組。縣委宣傳部牽頭，由主管副部長任組長。主要職責是：把握重大食品安全事故宣傳工作的正確導向，準確研判、穩控、引導輿情，指導、協調新聞媒體做好重大食品安全事故的新聞報道工作。

　　（八）專家咨詢組。應急預案啟動后，由應急處置綜合協調組確定相關專家組成咨詢組。主要職責是：為事故處置提供技術幫助，分析事故原因及造成的危害，進行食品安全風險評估。

　　三、啟動應急響應程序食品安全事故應急處置工作實行屬地管理原則，食品安全事故Ⅰ級應急響應由國家應急指揮部組織實施，Ⅱ級應急響應行動的組織實施由省級政府決定，Ⅲ級、Ⅳ級應急響應行動的組織實施分別由市、縣級政府決定。重大食品安全事故發生地政府及有關部門在縣食品安全綜合協調機構的統一指揮下，按照要求認真履行職責，落實有關工作。

　　（一）重大食品安全事故發生后，鄉鎮區人民政府立即向縣政府食品安全綜合協調機構報告，報告事故基本情況、事態發展和救援進展等。

　　（二）向指揮部成員單位通報事故情況，組織有關成員單位立即進行調查和評估，根據評估確認的.結果，啟動縣重大食品安全事故應急預案，組織應急救援。

　　（三）組織指揮部成員單位迅速到位，立即啟動事故處置機構的工作，開展應急救援和組織新聞發布工作，并部署設鄉鎮區有關部門開展相應的應急救援工作。

　　（四）開通與事故發生地的應急救援指揮機構、現場應急救援指揮部、相關專業應急救援指揮機構的通信聯系，隨時掌握事故發展動態。

　　（五）根據有關部門和專家的建議，通知相關應急救援機構和應急救援隊伍隨時待命，為地方或專業應急救援指揮機構提供技術支持。

　　（六）派出有關人員和專家趕赴現場參加、指導應急救援，必要時協調專業應急力量救援。

　　（七）當重大食品安全事故隨時間發展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大趨勢、情況復雜難以控制時，應上報指揮部審定，及時提升預警和反應級別;對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應上報指揮部審定，相應降低反應級別或撤銷預警。

　　（八）重大食品安全事故隱患或相關危險因素消除后，應急處置指揮部綜合協調組組織有關專家進行分析論證，經現場檢測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報應急處置指揮部批準宣布應急響應結束，重大食品安全事故應急救援終結，應急救援隊伍撤離現場。

　　四、做好后期處置工作

　　（一）鄉鎮區人民政府負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快消除事故影響，恢復正常秩序，保持社會穩定。

　　（二）重大食品安全事故發生后，必要時保險機構要及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。造成重大食品安全事故的責任單位和責任人應按照有關規定對受害人給予賠償。

　　（三）對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據有關法律法規追究相關責任人的責任。

　　（四）重大食品安全事故善后處置工作結束后，地方食品安全綜合協調機構要總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援工作總結并及時報告。

食品安全事故處置制度2

　　一、工作原則

　　為及時處理和控制食品安全事故，保障廣大師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規和規章文件的規定，結合我校實際制定本制度。

　　二、適用范圍

　　校內餐飲服務單位在經營過程中發生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本制度。

　　三、宣傳與預警

　　（一）加強宣傳

　　廣泛深入開展預防食品安全事故宣傳，結合學習實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫、專題會議、專題培訓等各種形式，普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食品安全事故的發生。

　　（二）預警

　　1、加強日常監管：

　　加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環節的高風險食品（冷、生食品）的日常監管，通過監管及時作出預警。

　　2、建立舉報制度：

　　任何單位和個人有權向學校學生食品管理部門舉報餐飲服務環節的食品安全事故和隱患。

　　3、應急準備和預防：

　　及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急制度的程序及時研究確定應對措施。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態發展，并按照制度做好應急準備和預防工作；事態嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發重大食品安全事故信息的`分析、預警工作。

　　四、事故報告

　　（一）組織機構及職責

　　成立食品安全事故應急處理領導小組（具體分工見附件）：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　應急處理領導小組負責對食品安全事故應急處理工作的統一領導和指揮。主要職責是組織、協調和實施食品安全事故應急處置；向疾病預防控制中心、食品藥品安全監督管理局通報有關信息。

　　（二）報告制度

　　建立食品安全事故接報24小時值守制度，各工作人員在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告，應做好記錄，包括發生食品安全事故的時間、中毒人數、可疑食物、聯系電話等有關內容，并立即向上級報告。監督人員赴現場核實情況，將核實情況及時向分管領導報告，經初步核實為餐飲服務環節食品安全事故的，應當立即向上級報告，并及時通知疾病預防控制中心進行現場采樣和流行病學調查。

　　五、應急處置

　　1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料。

　　2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域采取控制措施。

　　3、查清餐飲服務單位食品原料來源及相關證明材料。

　　4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

食品安全事故處置制度3

　　為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的發生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本處置管理制度。

　　一、基本原則

　　（一）預防為主，常抓不懈。公司食品質量安全領導小組、公司各部門要在各自的職責范圍內，對可能發生的食品安全事故進行分析、預測，要把好生產加工源頭。

　　（二）統一領導，分級負責。公司食品質量安全領導小組統一領導食品安全事故應急處理工作，公司各部門按各自職能負責應急處理各項工作。

　　（三）反應及時、措施果斷。食品安全事故發生后，公司食品質量安全領導小組要立即作出反應，迅速制定及采取有效控制措施。

　　（四）依靠科學、加強協作。要依靠科學妥善處理食品安全事故，公司食品質量安全領導小組要協調好公司各部門各司其責、通力協作，必要的時候要及時尋求市質量技術監督局、市疾控中心、醫療單位等部門的協助。

　　二、構造辦理

　　（一）建立企業產品投訴熱線，并向社會公示，歡迎廣大消費者和當局職能部門、新聞媒體進行社會監督。

　　（二）企業自覺接受質監、衛生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查（抽檢），做到積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。

　　（三）公司成立公司食品質量安全領導小組

　　1、負責檢查企業嚴格遵守國家法律、法規和社會公德，依照法律、法規和社會公德組織生產，合法經營，做到企業誠信、自律，不違法、不違規、不制假、不售假。

　　2、負責教育企業部分員工，樹立"以人為本，顧客第一，安全第一，質量第一，誠信第一"的企業文化理念和良好的職業道德，嚴格按照尺度生產合格、優質乳品，讓廣大消費者喝上"放心奶"。

　　3、負責實施"科技興奶、科技興企"，加強全員專業培訓和現代化基礎設備設施（加工、檢測、冷鏈、信息化辦理），提升企業整體素質和產業化水平，為生產安全、優質乳品打下堅實基礎。

　　4、負責監督檢查企業產品質量保證體系的持續運行。從乳品生產的源頭（奶牛飼養辦理、原料奶驗收、原輔材料采購）到乳品加工（加工設備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏）直至市場營銷終端（產品運輸、銷售網點），嚴格按規范操作，實行全程質量監控，做到環環扣緊，層層把關，凡不符合食品安全尺度的產品不準出廠，不準流入市場。

　　5、負責監督檢查企業嚴格遵守國家食品標簽尺度和告白法規，把牛奶產品的真實屬性、營養成份、生產日期與保質期、貯存辦法與飲用辦法等，全面照實的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業產品宣傳，自覺維護消費者的知情權和公道、健康的市場經營秩序。

　　6、負責產品安全質量自查。發現題目，立即采取措施，消除各種不安全隱患。

　　7、負責制定和實施企業突發事件的應急處理機制和預案，做到防患于未然，有效預防、控制和消除各種突發事件的危害，竭力杜絕各種乳品安全事故的發生，確保社會和企業的穩定與生命財產安全。

　　8、負責對突發事件的統一領導和指揮工作，研究制定相干突發事件應急處理措施；指揮和協調公司有關部門做好突發事件應急處理工作等工作。

　　（四）企業產品投訴熱線接到產品質量投訴，如有突發食品安全事件，應立即向食品質量安全領導小組組長匯報。

　　突發食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患，食用被污染食品引發或可能引發嚴重的傳染病暴發與流行，食品含有有毒、有害物質或食品在生產、流通、消費等過程中被有毒、有害物質污染，引發或可能引發嚴重食源性疾患等其他事件。

　　安全領導小組接到食品質量突發事件報告后，應按照以下分類采取相應措施：

　　1、單起食品質量突發事件投訴、人數在1－2人，安全領導小組立即派相關人員到現場調查事故情況、分析事故確切原因。

　　2、單起食品質量突發事件投訴，人數在3人以上或兩起及以上食品質量突發事件投訴，安全領導小組立即派相關人員到現場調查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市質量技術監督局、市疾控中心、醫療單位的協助。

　　以上食品質量突發事件如經分析、排查，如確為公司產品引發的，應立即通知同批產品的相關客戶并組織同批產品的緊急召回等，同時要聯系好醫療單位作好對已食用本批產品的、可能發病的顧客的相關醫療措施。并且向市質量技術監督局書面報告，請市質量技術監督局協助解決。

　　3、出現下列情況的重大食品安全事故，安全領導小組應在第一時間向市質量技術監督局書面報告，由市質量技術監督局領導采取事故應急措施，同時公司調動一切可用力量進行應急處理。

　　(1)一次出現由于食品質量問題引發的發病人數在50人以上；

　　(2)發生群體性食用食品發病變亂，并有人員死亡的；(3)引發發病的食品擴散未得到控制，死亡人數在繼續增加的；

　　(4）其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故（五）事故報告

　　根據食品安全變亂的發生、發展、處理歷程等，每一起食品安全變亂都必需有初次報告、希望報告和總結報告，以便于公司在相干方面改良及借鑒、總結。

　　1、初次報告內容：發生變亂的單位、地址；受害者的發病時間、發病人數、臨床癥狀及體癥；醫療單位、地址，搶救醫療的基本情形；變亂現場采取的措施和調查處理的工作進度；變亂緣故原由、性子的初步判斷；需相干部門協助變亂救濟和處理的有關事宜；變亂的報送單位、簽發人和聯系電話及報送時間。初次報告應在知悉變亂后立即報告。

　　2、希望報告的`內容：變亂的發展與變化、處理歷程、變亂緣故原由等，在希望報告中既要報告新發生的情形，也要對初次報告的情形進行補充和批改。

　　3、總結報告：事故鑒定結論、對事故的發生和處理進行總結，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議。總結報告應在事故處理結束后7個工作日內上報。

　　三、應急保障

　　（一）

　　人員保障

　　1、安全領導小組可根據應急處理工作需要，構造公司有關部門人員參加變亂應急的各方面工作。

　　2、安全領導小組應在日常加強應急處理相干知識和業務技能的培訓和構造應急變亂處理的演練。

　　（二）物資保障

　　后勤部應及時提供食品安全事故應急處理所需的一切設施、設備和物資。

　　（三）信息保障

　　在變亂處理時代，安全領導小組及相干人員應確保24小時信息通訊通順。

　　四、其它事項

　　1、在變亂處理過程中，未能履行職責的，要對主要負責人及其他直接責任人予以行政處分；構成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。

　　2、食品安全事故應急處理工作結束后，由食品質量安全領導小組宣布解除

食品安全事故處置制度4

　　一、食品經營者應當建立食品安全事故應急處置方案。

　　二、發生食品安全事故，食品經營者應當對問題食品按照以下方式處置：

　　1、食品經營者應當立即停止銷售，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應當及時通過新聞媒體公告召回。

　　2、食品經營者應當及時通知相關生產經營者和消費者召回已售出的食品。

　　3、食品經營者應當記錄停止經營和通知情況。

　　4、食品經營者應當及時向轄區工商行政管理機關或有關行政管理部門報告。

食品安全事故處置制度5

　　一、目的

　　及時控制、消除緊急情況和事故對產品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。

　　二、適用范圍

　　適用于產品緊急情況和安全事故發生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產品安全影響。

　　三、職責權限

　　1、廠長負責重大事故處理的決策。

　　2、食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產品安全影響。

　　3、各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。

　　4、工作程序

　　（1）應急狀況識別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據企業、社會和環境的變化不斷進行完善。應考慮的應急狀況包括：

　　1、突然停水：清潔工序的質量無法保證和食品制作無法繼續進行。

　　2、火災發生：影響加工或服務的環境衛生不符合要求。

　　3、傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。

　　4、地震、洪水等天災：影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。

　　5、突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質。

　　6、食物中毒：本廠服務的人群中出現食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本廠服務的所有人都面臨著風險

　　7、有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。

　　8、食品供應鏈的突變：供方的質量事故或供應的中斷、運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導致公司食品危害的變化。

　　9、人為破壞：外來人員或內部員工對廠不滿，實施報復行為（如投毒、縱火等）。

　　（2）制定應急預案

　　食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施。可考慮的應對措施包括：

　　1、突然停水：停止產品的作業，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復，正常供水。恢復正常供水后對現場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質要重新評價，合格后才進行正常生產。

　　2、火災發生：立即停止一切作業，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現場，對現場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產。災后應確保火災原因已經完全消除。

　　3、傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當地疾病防控機構指引應對。

　　4、地震、洪水等天災：天災發生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。

　　5、突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。

　　6、食物中毒：立即報告有關主管部門和醫療機構，組織對中毒者的搶救同時按《產品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是廠提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質量衛生管理體系進行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。

　　7、有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據有害物的性質和泄漏的原因采取相應的.措施。

　　8、食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。

　　9、人為破壞：加強內部人員管理，按報復行為性質報110、120、119等。

　　（3）響應的保障

　　1、食品安全小組應與當地政府（食品和衛生管理部門）、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫院等機構，建立有效的信息溝通和搶險救災途徑。

　　2、各部門負責人應根據突發事件與本部門有關的項目，有計劃地對崗位責任人進行應急措施教育和模擬訓練，并作好相關記錄。

　　3、食品安全小組組長認為可行并有必要時，可組織訓練或演習。

　　4、應定期檢查應急預案規定的設施設備如消防設施、備用電源、應急照明等，以保證其處于良好的待命狀態。

　　5、保持應急預案所需的標識，包括對應急設施設備及其使用的標識、應急電話的標識等。

　　（4）應急響應

　　基本思想：如發生事故與緊急情況時，應本著“安全第一”的思想行動：

　　1、當自身面臨危險時，應避開危險到安全的地方

　　2、迅速將危險或事故情況通知周圍人員；

　　3、當發生事故或緊急情況時，應立即實施應急預案。緊急狀況的發現人應立即將情況報告發生狀況的部門，并根據緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。在應急現場的最高職級的主管應在事情發生的第一時間根據本程序要求采取具體行動，包括：

　　1、控制事態，尋找原因并給予消除。

　　2、進行必要的人員和物資的疏散。

　　3、報告其上級主管及直接報告廠長。在上級的授權下進行外部溝通。

　　4、靠自身力量不足以控制事態時，應急指揮者應撥打110或119、120、122報警救災。報警時必須講明事故地點，聯絡電話及災難詳細情況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。當緊急狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要迅速通知顧客，報告事故與緊急情況的內容及采取的應急措施。必要時與上級部門進行溝通。廠長決定進一步的響應行動，包括善后和求助等。

　　（5）報告與完善

　　1、應急處理完畢后，發生部門負責人應在三天內《應急報告書》，向管理者代表報告。

　　2、食品安全小組組長對《應急報告書》進行審查和確認，并按《糾正預防措施控制程序》的要求發出《糾正和預防措施要求單》，要求有關部門對事故原因進行分析，針對原因采取糾正或預防措施。

　　3、事故處理完畢后，食品安全小組應定期對本程序進行評審和更新。