餐飲保潔半年工作總結（精選5篇）
光陰似箭，歲月無痕，一段時間的工作已經(jīng)結束了，這是一段珍貴的工作時光，我們收獲良多，讓我們對過去的工作做個梳理，再寫一份工作總結。那么要如何寫呢？以下是小編為大家收集的餐飲保潔半年工作總結（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲保潔半年工作總結1
來到我們酒店工作已經(jīng)半年了，我在這半年的工作中學到了很多酒店的知識，同事們也很好相處，在做好保潔的同時，我也跟同事學習客房管理，前臺工作的知識，希望自己不單單今后只是做一個保潔員而已，而是還要繼續(xù)向上發(fā)展，現(xiàn)在就我這半年的工作總結一下。
一、學習
在日常中，我每天做好我的工作，下班之后有些同事會回到宿舍去玩手機，但是我覺得這樣太浪費時間了，利用這段時間我積極的學習，從圖書館借來了關于酒店的書籍來看，不懂的地方我就問客房的同事，或者向店長助理請教，店長助理剛好是距離我們宿舍不遠，所以我請教起來也是比較方便的，除了看書，我也和其他崗位的同事進行溝通，了解他們的工作是做什么，具體的情況如何，這樣我就能夠很好的學到更多的東西了，之前在學校的時候沒有認真的讀書，現(xiàn)在出來找工作從最基層的做起，我覺得如果再不學習，就更沒有機會上進了。除了這些知識，我也在我的崗位上和其他的保潔員交流，問他們?nèi)绾文芨玫淖龊帽嵉墓ぷ鳎貏e是一些比較難的清潔方面，以前我不懂的，現(xiàn)在都知道如何去做好清潔了。
二、工作
在工作當中，我積極的做好保潔的工作，每次前臺從對講機里傳來哪間房間需要清潔，我都記好，如果我剛好有空，就及時的去清潔，如果是我還在做清潔，就會安排好，特別是在繁忙的時候，更是要做好計劃，這樣清潔起來也是有規(guī)劃的，像一些大房，商務房，我會優(yōu)先清潔，因為這些房間入住率是比較高的，而像夫妻房，情侶房，或者一些家庭的套間房，如果不是相應的節(jié)日，入住率較低，我就安排在后面再來清潔。
半年的工作，我認真的做好了保潔的工作，沒有收到一例客戶的投訴，也在店長的抽檢中沒有出過差錯，可以說很好的做好了自己本職的工作，同時像在二月份情人節(jié)的時候，酒店的生意很火爆，我們保潔員的工作更是很累，但是我不怕辛苦，做完自己的房間，我也去幫其他的同事做好，這樣可以盡快的把工作做好。
作為保潔員，我覺得我不會一直都是保潔員，我也在努力的學習，希望在以后我覺得我能力夠了，能在酒店輪崗去做其他的工作，向上發(fā)展。當然我也知道我有很多不足的地方，像文化水平不高，很多東西都不懂，但我還是會努力學習，做好本職的工作的同時，多學點東西，多為酒店服務。
餐飲保潔半年工作總結2
本年度，我校食堂依照加區(qū)教育局關于學校食堂衛(wèi)生工作的文件精神，為全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關于深入開展學校食堂食品平安專項整治工作的通知》要求。加強組織領導，采取有效措施，切實做好學校食堂食品平安工作。上級領導的指導下和學校領導是直接布置下，根據(jù)文件要求，結合我校實際情況，全面開展我校的學校食堂食品平安專項整治工作。主要從以下幾個方面做好工作。
一、建立以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制。
校長與食堂管理人員簽訂食品平安責任書。形成了健全的學校食品平安管理組織機構。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的平安檢查工作。
二、嚴格依照《餐飲服務許可管理方法》規(guī)定操持《餐飲服務許可證》并嚴格按照《餐飲服務許可管理方法》規(guī)定開展工作。
三、制訂并嚴格落實食品平安管理制度。
每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并堅持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。
嚴格執(zhí)行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。裝置了四個換氣扇和一個抽油煙機。
四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，定期進行健康查體并領取健康證書，做到從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。
依照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當患有妨礙食品平安的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。
五、積極開展食品平安知識和技能培訓。
派出管理人員夏庫參加了全區(qū)食品安全員培訓，取得了合格證。對食堂從業(yè)人員定期進行食品平安知識教育和食品平安技能培訓，并建立從業(yè)人員培訓檔案。
六、落實索證、索票制度。
推銷食品及原料嚴格依照上級主管部門的要求。嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。及時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質量檢測等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，學校食堂推銷食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品時。進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產(chǎn)品保質期，原料、食品貯存必需在保質期內(nèi)使用，嚴格防止出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格依照管理要求進行分類存放。
七、清洗消毒。
食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架。
消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒知識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。
八、加強食品加工制作管理。
食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放。堅持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格依照操作規(guī)程要求進行操作，清洗完全，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。
豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。
冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超越2小時，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理。
并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必需達到48小時以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。
如醬油、醋、味精、食鹽、花椒等。做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。上級主管部門的指導下，新學期以來。嚴格要求，努力工作。使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的平安意識進一步提高，平安措施進一步加強，取得了顯著的食品平安工作成果。
餐飲保潔半年工作總結3
在過去的20xx年是充實忙碌而又快樂的下半年。在這新年到來之際，回首來時的路，在來到我們x酒店的差不多5個月里，作為一名剛入職的員工，在我們前廳部部門領導及同事的關心幫助下，我從對于酒店前臺接待工作的一無所知到現(xiàn)在能夠獨立當班。從不敢開口說話到能夠與客自如的交流!在此我由衷的感謝給與我?guī)椭牟块T領導和同事們，謝謝!現(xiàn)在我對前面5個月來的工作做一個總結。
我在中興業(yè)擔任保潔員，從上崗的第一天開始，我就以嚴肅認真的態(tài)度來對待這份工作。做保潔工作在很多人眼里都是不值得一提的工作，但當你真正接觸到這項工作中的時候，才發(fā)現(xiàn)并不簡單，平時根本不注意的地方，對于保潔員來說，都不能馬虎，墻角、拐角，犄角旮旯，都是工作的重點。在和興嘉苑小區(qū)，懷著真誠服務的心，努力做好本職工作——樓道清掃，同時也積極的參與小區(qū)內(nèi)道路與廣場的掃雪除冰工作，由于工作努力，成績有目共睹，得到領導和小區(qū)業(yè)主的肯定和認可。到和興嘉苑工作期間，我從摸索到熟悉，從不自信到自信，在我前進的每一步，都得到了公司領導和同事的'熱情相助，得到了大多數(shù)業(yè)主、租戶的諒解與支持。這期間的工作相對來說還是比較有成績的，除了個人努力外，還應歸功于我們有一群有熱情、肯于奉獻的物業(yè)工作人員。
寫這個總結其目的決不是給自己擦脂抹粉，而是希望借此回顧一下自己這段時期的工作得失，總結經(jīng)驗，吸取教訓。這一階段的工作，一方面是盡快掌握小區(qū)的基本情況，另一方面確保自己所負責的幾棟樓房的日常保潔工作的正常進行。部分樓棟由于交接時間較短，很多事情只能邊干邊學習，在大的事件處理上能積極向領導匯報，迅速采取措施，基本上沒有出現(xiàn)錯誤，但也明白自身存在的一些小問題，如對公司制度理解還不夠，對一些細節(jié)注意還不夠，有待在今后的工作中得到改進。同時，希望能有機會到其它成熟的小區(qū)去參觀學習、掌握更多技能，提高自己的專業(yè)水平。決心在崗位上，投入更大的熱情，完成公司布置的各項工作，不辜負公司領導的期望。
餐飲保潔半年工作總結4
不知不覺我來到xx物業(yè)已有半年，這辦半年里在公司領導的指點下按照公司的工作要求，經(jīng)過全體員工的共同努力圓滿的完成了20xx年底保潔工作。
在此對20xx年的工作做一下簡要總結，總結經(jīng)驗和教訓，找出不足，為20xx年的工作打好基礎。
第一、20xx年主抓的幾項工作：
1、認真抓好保潔隊伍的整體素質建設，加強員工的思想教育工作。讓每位員工都到“公司是我家”、“我們大家是一個整體”、“保潔的榮辱就是我們大家的榮辱”。狠抓員工的服務意識，樹立“業(yè)主至上、服務第一、讓每位員工在服務中都能設身處地的為住戶著想——“想住戶之所想，憂業(yè)主之所憂”，在業(yè)主開口前讓業(yè)主滿意，讓住戶深刻的感受到家的溫馨。同時還著力開展一些專業(yè)技能知識的學習，因為只有在不斷的學習進取中才能力求發(fā)展。使每一位員工始終鼓足勁、保持最旺盛的斗志。
2、進一步執(zhí)行各項規(guī)章制度。以相關的規(guī)章制度來嚴格規(guī)范每位員工的日常工作、行為準則，做到“定人定崗，責任到人”讓每位員工都能認識到自己的不足之處，并積極尋求改進和進取。
3、狠抓了保潔員的儀表、儀容和形像建設，狠抓員工的禮節(jié)禮貌管理。根據(jù)公司的要求，統(tǒng)一著裝，經(jīng)常檢查員工的儀表儀容，檢查員工的禮節(jié)禮貌，使保潔隊伍做到了著裝整齊、有禮節(jié)有禮貌、精神飽滿、做到微笑服務。根據(jù)各崗位的實際情況，依據(jù)每位員工的工作能力和特長，劃點、劃片、劃區(qū)，定人、定崗、定位，做到了人人有事做，人人有責任區(qū)，根據(jù)劃分的責任區(qū)情況，每天進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，馬上糾正，始終保持了各區(qū)的衛(wèi)生干凈、整潔。讓住戶和領導滿意。
4、非常重視上級的定期和不定期的檢查。今年，領導檢查次數(shù)多，要求嚴，標準高。對此情況，我們高度重視，及時組織人力和物力，確保每一次檢查，讓業(yè)主滿意。幾次檢查沒有出現(xiàn)大的問題。維護了公司的形像。
5、我們特別注重搞好與業(yè)主的關系。深知搞好與業(yè)主的關系，是工作開展的基礎，便于我們工作。經(jīng)常與業(yè)主溝通，征求業(yè)主的意見，增進感情。對于提出的問題，及時整改。
6、用自己的親和力團結每一位員工，以自己的形像力去影響每一們員工，能與保潔員工打成一片，在對她們嚴格要求的同時，做到生活上關心她們，體貼她們，有困難及時幫助她們，解決她們的后顧之憂。讓她們放下包袱，輕裝上陣，一心一意撲在工作上。
7、能及時做好周計劃和月度計劃。使工作做到有計劃性，目的性，做到有條不亂，無遺漏。
8、逐步規(guī)范保潔清潔用品出入庫的管理，狠抓節(jié)能降耗。為響應公司的節(jié)能降耗號召，我們根據(jù)自身的實際情況采取了，每位保潔員要做到人走燈滅，不用水時要及時關水龍頭，從一點一滴的小事做起，新領拖布掃把，先用東西綁扎好，拖布用釘子釘好加固，精心維護，盡可能延長設備的使用壽命，袋子，抹布等，精心使用，能用三次，決不只用二次。在每月報領保潔用品時，按計劃請購，從不多領，為公司節(jié)約開支。
9、嚴格按保潔管理作業(yè)程序和保潔標準及公司的檢查考核評分標準，實行工作檢查制度，包括：自查、互查、主管檢查、抽查等檢查制度，做到獎勤罰懶，賞罰分明。堅持每天巡視各崗位，有效制止各種違章現(xiàn)象，現(xiàn)場督導保潔工作。落實各種會議制度。
第二、存在的問題：
1、專業(yè)技能掌握不夠全面。隨著高科技的材料層出不窮，我們在清潔知識的方法上還無法全面的進行徹底清潔，為日后工作中可能造成的工作失誤留下了隱患，我們還要在日后的工作中不斷學習，努力豐富自己的知識面為日后工作的順利展開鋪好路。
2、各種記錄的不規(guī)范、不齊全。各種制度記錄的專業(yè)程度不足、不完善，無專業(yè)化的記錄表格，記錄缺乏整齊性、美觀性。
第三、整改措施：
針對以上的不足之處，我將在來年把工作重點放在專業(yè)技能知識的學習及培訓上和加強各員工的服務規(guī)范上，讓我們的服務能夠更好的向外發(fā)展出去，適應各種不同的需求，讓業(yè)主滿意，讓客人滿意，培養(yǎng)一支專業(yè)性能強、服務熱情周到、能打硬仗的保潔隊伍來回報公司對我們的栽培，讓我們這個大家庭不斷的繁榮，壯大下去。
最后，在20xx年保潔工作整體上有所提高，但在工作細節(jié)方面還存在著不足，清潔成本還有潛力可挖。在公司領導的指導下，在保潔員全體的努力下，將在20xx年有更好的表現(xiàn)。
餐飲保潔半年工作總結5
20XX年上半年已經(jīng)過去，保潔綠化部全體人員在公司各級領導的正確指導及精心組織下，以飽滿的熱情、奉獻創(chuàng)新的精神，取得了階段性的成績。面對過去的半年，總結工作實踐過程中我們所做出的改變，同時也要總結現(xiàn)有工作中出現(xiàn)的新問題，不斷改進工作方法，管理理論及實踐水平，同時計劃下半年工作內(nèi)容，并請領導指正和審核：
一、工作基本概況：
1、加深理解，提高服務意識。實行了每月召開月例會及培訓學習，通過例會讓員工及時了解公司動態(tài)及工作中的優(yōu)缺點，并及時做改正不足的地方，通過學習使大家更深入的理解何為服務、如何做好服務及日常工作。通過學習讓大家有了團隊的意識，在保潔緊急缺編的情況下，服從安排將工作兼顧，讓保潔質量未受影響。
2、落實董事長提出的學習年，提前安排好每月的培訓計劃，其學習過的內(nèi)容為企業(yè)文化、公司規(guī)章制度、儀容儀表、文明禮貌用語、日常工作技巧、各種清潔劑的使用方法等服務知識。保潔綠化部普遍人員文化程度相對較低、年齡偏大、接受能力較差，采取一對一的講解，讓員工從心里理解并能學以致用。
3、合理安排分配保潔綠化工作，實行責任到個人，制定周工作計劃，落實到位。將綠化員以前的隨意性休息，改成了周六、周日錯天休息制，確保了區(qū)域內(nèi)無缺崗現(xiàn)象，每天對小區(qū)的保潔質量進行督促，實行了日檢查制，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，以確保小區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生質量；每個衛(wèi)生日對小區(qū)各衛(wèi)生死角、車庫進行徹底的大掃除。
4、保潔綠化在各項工作執(zhí)行當中，對小區(qū)所管轄范圍內(nèi)的衛(wèi)生設施進行了統(tǒng)籌管理，具體工作如下：
半年來，保潔沖洗小區(qū)主干道路面、架空層、廣場、車庫等各2次，清洗水池6次，未交房空房衛(wèi)生大掃除5套，清刷小區(qū)周邊紅磚1次，清洗、拋光電梯不銹鋼門共27扇。
在確保小區(qū)工作質量的前提下，上半年家政特約服務出工122人次，共計服務時間為418.3小時，服務費用總計為5844元，為部分保潔綠化員增添了適當?shù)氖杖搿?/p>
小區(qū)綠化日常工作因綠化工不穩(wěn)定上半年經(jīng)常出現(xiàn)缺編，導致小區(qū)綠化出現(xiàn)苗木茂盛、雜草重生等現(xiàn)象，養(yǎng)護工作做不到位。為了讓小區(qū)環(huán)境美觀不受影響，上半年聘請外小工對小區(qū)綠化地的雜草進行清除，共計用工時為81個；這樣綠化人員就可以及時對草坪進行修剪、造型、打藥，根據(jù)氣候變化時進行澆灌、施肥、補苗和病蟲防治等工作，保證區(qū)內(nèi)的綠化養(yǎng)護質量。
5、完善了綠化考核管理制度，結合實際情況，合并了保潔綠化部組織架構；
二、存在的問題：
半年來，我部門在相續(xù)完成各項工作的過程中，同時也暴露出一些不足之處：
1、保潔綠化人員服務意識、團隊意識有待提高；專業(yè)化知識遠遠不夠；
2、質量管理落實不到位，檢查發(fā)現(xiàn)的問題，糾正力度不夠。
3、獎懲制度還不健全，執(zhí)行不力。
4.物業(yè)管理人員水平與專業(yè)管理人員水平還有一定的差距。
三、下半年工作計劃：
下半年我部結合目前的實際工作情況，著重在以下幾個方面進行改進：
1、所有員工加強學習，提高專業(yè)水平和業(yè)務技能；
2、落實好保潔綠化員片區(qū)劃分責任制，做到人員精減、工作質量要提高；
3、加強保潔綠化工作的細節(jié)管理，主抓細節(jié)問題上的保潔綠化作業(yè)問題，落實好考核工作機制，對于保潔綠化員每天所清掃、修剪區(qū)域進行多頻次的檢查，從組長到主管，從主管到區(qū)域管家分為三級制檢、抽查工作，同時為保潔綠化員每天設立較為準確的時間節(jié)點，并按時完成工作；人員管理上實行人性化管理，爭取增加保潔綠化員的業(yè)余生活，不斷提高員工的積極性；
4、我們將深化改革保潔綠化服務的標準及規(guī)范，不斷創(chuàng)新，?保潔逐步地將垃圾分類處理，衛(wèi)生間、大廳、樓道等作業(yè)溫馨提示牌落實到位；?綠化殺蟲將使用3米長桿噴管，取代以前爬樓梯不安全的噴灑，啟用塑料條繩打草刀頭，以后將不再請大量人力拔草，為公司節(jié)約一定的人員成本；創(chuàng)造更為專業(yè)化的保潔綠化服務體系；
5、進一步完善各項管理規(guī)章制度，特別是獎懲制度；并進一步合并為《保潔綠化管理制度》；
6、把安全工作和節(jié)約工作作為日常工作的重點來抓，通過具體的措施和制度來落實到每一項工作內(nèi)容中；
我們知道，雖然在上半年我們?nèi)〉昧瞬簧俚某煽儯覀兩羁痰恼J識到我們的不足，專業(yè)性不強。但我們也明白，這也是我們奮斗的起點，在下半年里，我們將通過吸取教訓，總結經(jīng)驗，借鑒學習的方法，不斷創(chuàng)新，充分發(fā)揮員工的主觀能動作用，為小區(qū)提供專業(yè)化、真誠化、及時化的管家式保潔綠化服務，將保潔綠化部門的管理工作及培訓工作落實到位，深化改革保潔綠化服務的制度及規(guī)范，努力為申浦打造一流的保潔綠化服務團隊。
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