學校廚師年度考核個人總結范文（通用13篇）
總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，寫總結有利于我們學習和工作能力的提高，為此要我們寫一份總結。總結你想好怎么寫了嗎？下面是小編整理的學校廚師年度考核個人總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學校廚師年度考核個人總結 1
時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了。回顧以往，現總結如下：
一、政治思想上
我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養豐富的飯菜。
二、在工作上
我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。
首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的'安全。平時在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。
其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。
最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。
三、在生活中
今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。
總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
學校廚師年度考核個人總結 2
光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的`飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次，希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
學校廚師年度考核個人總結 3
大家好，伴著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發現的不足，下面是我對廚房的工作總結。
一、員工的思想方面
1、目前本部廚工沒有思想波動。
2、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。
3、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發揮認為這份工作都適合自己。
二、人員管理方面
1、進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
2、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。
三、菜肴質量方面
采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任制定菜品的操作流程與投料標準并執行。
四、成本方面
掌握庫存執行先進先出的原則，在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值。
五、在食品衛生安全、消防安全方面
1、嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
2、嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴
六、廚房存在的'問題
1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節問題時間久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換
4、部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。
七、20xx用餐情況
1、接待了四次大型會議。
2、中餐每月接待200桌左右的賓客。
八、20xx年的設想與工作安排
我們團隊要在20xx年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。
在技能上強化培訓以增加團隊的戰斗力。
學校廚師年度考核個人總結 4
回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為單位職工提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現單位的經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據單位員工的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的'菜肴。
二、管理方面：
以人為本，我結合實際情況，注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，并開始嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是單位餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。我以身作則，把關好菜肴出品的質量。我對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定味。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，我認真對自己的衛生區域負責，按時打掃。我利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止單位職工食物中毒，造成不必要的后果。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定不斷改進作風，從我做起，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx！
學校廚師年度考核個人總結 5
食堂作為學校的后勤服務的重要部門，服務好廣大師生是食堂工作的主要任務。如何高標準高質量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當好助手。
一、認真做好思想工作。
一年來，本人在食堂負責人的帶領下，認真學習廚師業務知識，注重理論與實踐相結合，努力當好廚師的助手，積極向廚師學習食堂相關知識，熟練掌握操作技能，以創一流菜、做一流服務為目標，認真做好本職工作。
二、一年來，本人嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。
以身作則的情況下，團結同事，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以周邊環境衛生。
三、努力學習文化、政治、業務、技術知識。
樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及職工食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好職工食堂伙食工作。
四、嚴格要求自己，很好的完成了一個幫廚的職責。
經常向同事們學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛生，督促本班人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的.應予以指出，及時糾正，在生活上經常同事溝通。
五、遵守食堂幫廚人員崗位職責
1、負責食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作，協助廚師完成各餐、點的烹制。
2、把好食品安全、質量關。對有毒、霉變等食物原料有權拒絕使用，并及時匯報。
3、負責食品留樣與登記工作。
4、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環境衛生、餐具清洗、消毒工作。
5、完成廚師交給的其他工作。
6、完成園領導安排的其它工作。
總之，一年來，本人在幫廚工作中取得了一定的成績，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強業務知識學習，更進一步熟練掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績，讓大家滿意。
學校廚師年度考核個人總結 6
作為一名學校廚師，我在過去的一年中，嚴格遵守學校規章制度，認真履行工作職責，努力提高自己的烹飪技能和服務水平，為學校師生提供優質的餐飲服務。現在，我將對過去一年的工作進行總結。
一、崗位職責履行情況
在過去的一年中，我始終堅守崗位，認真履行工作職責，嚴格按照食品衛生安全標準操作，確保食品衛生安全。同時，我注重營養搭配，根據季節和師生需求，不斷調整菜品口味和品種，提高餐飲服務質量。在節假日和學校大型活動期間，我主動承擔加班任務，確保師生餐飲需求得到滿足。
二、工作業績和收獲
在過去的一年中，我不斷提高自己的烹飪技能和服務水平，取得了一定的成績。我成功研發出多款受師生歡迎的新菜品，并在學校舉辦的廚藝大賽中獲得了一等獎。同時，我也積極參加各類培訓和學習活動，不斷提高自己的綜合素質和業務能力。通過不斷努力，我得到了學校領導和師生的一致好評。
三、存在問題和改進措施
在過去的一年中，我也發現了一些問題和不足之處。首先，我在工作中有時會出現疏忽和失誤，需要加強工作細致性和規范性。其次，我在創新方面還有很大的提升空間，需要不斷嘗試新的'烹飪方法和思路。為了改進這些問題，我將采取以下措施：加強學習，不斷提高自己的烹飪技能和服務水平；注重細節，認真履行工作職責；積極創新，不斷研發新的菜品和烹飪方法。
四、未來工作計劃和展望
展望未來，我將繼續努力提高自己的烹飪技能和服務水平，為學校師生提供更加優質的餐飲服務。同時，我也將積極參與到學校的各項活動中去，為學校的發展貢獻自己的力量。具體計劃如下：加強與師生溝通交流，了解他們的需求和意見；根據季節和節日特點，推出更多具有特色的新菜品；積極參與學校各類活動和慶典，提供優質的餐飲服務；加強團隊協作，共同提升餐飲服務質量。
總之，過去一年中，我在學校廚師崗位上取得了一定的成績，但仍需不斷努力提高自己的烹飪技能和服務水平。在新的一年里，我將繼續努力工作，為學校師生提供更加優質的餐飲服務。
學校廚師年度考核個人總結 7
在過去的一年里，我有幸在學校廚房工作，為師生提供美食。這是一份充滿挑戰和機遇的工作，我深感榮幸能成為這個團隊的一員。
回顧過去的一年，我始終堅持食品安全和衛生第一的原則。每天精心挑選新鮮食材，確保每一道菜的營養均衡和口感美味。同時，我也注重創新，不斷嘗試新的菜式和烹飪方法，以滿足師生們的不同口味需求。
在工作中，我嚴格遵守學校的各項規章制度，認真執行廚房的衛生清潔工作。每次用餐結束后，我都會帶領團隊成員徹底清潔廚房，保證下一餐的衛生安全。同時，我也積極參與學校的各項活動，為學校的文化建設貢獻自己的一份力量。
在團隊合作方面，我始終認為團結就是力量。因此，我努力與團隊成員保持良好的溝通和協作，共同完成各項任務。當遇到困難和問題時，我會積極與大家討論，尋找最佳解決方案。正是這種團隊精神，使我們的工作得以順利進行。
然而，我也意識到自己在工作中還存在一些不足之處。例如，在高峰期時，廚房的工作壓力較大，有時會出現菜品質量不穩定的情況。為了解決這個問題，我計劃加強與團隊成員的.配合，提高工作效率。同時，我還將不斷學習新的烹飪技巧和方法，提高自己的烹飪水平。
總之，過去一年的工作既充滿挑戰也充滿收獲。在未來的工作中，我將繼續努力提高自己的烹飪水平和工作效率，為師生提供更加美味、營養的佳肴。同時，我也將不斷學習新的知識和技能，以更好地適應廚房工作的需要。最后，我要感謝學校領導和同事們的支持和幫助，讓我有機會在這個平臺上發揮自己的才華。
學校廚師年度考核個人總結 8
光陰似箭，日月如梭轉瞬間20xx即將接近尾聲，趕緊伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我一直堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶著食堂員工，堅持以大局為重，聽從組織布置，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精致、可口的菜肴和優質的效勞，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約本錢。暖和效勞的理念，一心一意為地雅，紫金效勞。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的全都好評。現將一年來的詳細工作總結如下：
1.工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節約支出的.情況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
2.管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結合員工實際情況強化素養教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高；注意儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；如今，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
3.質量方面：
菜肴質量是食堂得以新奇、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新奇、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
4.衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，仔細抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必需對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出珍貴看法，加以改正。其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的鋪張。
5.本錢方面：
在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約本錢、一直是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結出一些降低本錢的新方法。如：隨時把握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入運用；研制無本錢菜品，以降低本錢。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、本錢掌握、員工素養提高等方面都取得相當高的成果。當然，我們還存在缺乏。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作根底上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出缺乏，保存好的傳統。今后，我肯定會帶著我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精致好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的根底上，連續強化管理、質量衛生監控和本錢掌握，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素養、養分學問和烹飪水平，以順應時期和企業的進展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊肯定能走向一個勝利喜悅收獲的20xx。
我堅信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，依據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必需肯定會進展的會越來越好。
學校廚師年度考核個人總結 9
回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
在菜品定位上，按照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，依據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。依據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的'需求，來不斷豐富產品，使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展改變中樹立自己的品牌。
在管理方面：以人為本，我結合員工實際情況強化素養教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高，如注意儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。如今，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
在質量方面：菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反應，總結每日出品問題，并在每日例會中按時改進缺乏；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
在衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，仔細抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必需對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在原材料的驗收和運用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的運用率，爭取把的利益讓給顧客。
學校廚師年度考核個人總結 10
20xx年已經成為了歷史，在這過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣闊同事對我工作的支持，作為廚師長我肯定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶著導我們的團隊為來賓提供效勞，同時彌補我們發現的缺乏，以下對自己的工作做一總結：
一、員工的思想方面
1、目前本部廚工沒有思想波動。
2、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。
3、大部份員工認為自己的力量能得到充足的發揮認為這份工作都合適自己。
二、人員管理方面
1、進行專業技能考核，優勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓的方法來提高員工的`業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
2、今年對廚工做了屢次調整，調整的原則是以老帶新敏捷運用，以提高對廚工技能為準。
三、菜肴質量方面
采納四層把關制，一關否認制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、效勞員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得擔當相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執行。
四、本錢方面
1、把握庫存執行先進先出的原則。
2、在菜品設計上要讓來賓滿意經濟實惠做到物盡所值。
五、在食品衛生安全、消防安全方面
1、嚴格執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生安全工作。
2、嚴格執行標準操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴。
六、廚房存在的問題
1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小詳情問題時間久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。
4、部分員工根底差接收力量差，給工作帶來肯定的壓力。
七、xx用餐情況
1、接待了四次大型會議。
2、中餐每月接待200桌左右的來賓。
八、20xx年的想象與工作布置。
我們團隊要在xx年的根底上連續強化經營管理，質量衛生掌握和本錢掌握，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。連續在技能上強化培訓以增加團隊的戰斗力。力求每道菜都符合顧客要求!
學校廚師年度考核個人總結 11
我出生20xx年x月，于xx年xx月參加工作，生后在xxx，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。
由于本人烹調技術和各方面表現好，xx年x月調入xx縣教育局工作，主管局機關食堂工作，xx年xx月通過考核評定為中式烹調師高級工。xx年x月赴xx參加省烹調師考試獲中一級烹調師。
回顧過去，工作總結如下：
一、政治思想上
我不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
二、工作上，我擔任xx食堂主管兼食堂烹調工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的.滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費xx多萬元。
三、是保證按時開餐，保證開水正常供應
平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。
由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在xx年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。 我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假。
四、注重學習，養成讀書看報的良好習慣
關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
五、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。
學校廚師年度考核個人總結 12
隨著本年度的圓滿落幕，我作為學校食堂的一名廚師，深感榮幸能在此對過去一年的工作進行回顧與總結。這一年，是充滿挑戰與成長的一年，也是我不斷提升烹飪技藝、優化服務質量、確保食品安全的重要時期。以下是我個人的年度工作總結：
一、工作回顧
技能提升與菜品創新：本年度，我積極參加各類烹飪培訓和學習交流活動，不斷吸收新的烹飪理念和技巧。在日常工作中，我嘗試將傳統菜肴與現代元素相結合，創新推出了一系列營養均衡、色香味俱佳的`菜品，深受師生喜愛。同時，我也注重聽取師生反饋，及時調整菜品口味和搭配，努力滿足大家的多樣化需求。
食品安全管理：食品安全是學校食堂工作的重中之重。我嚴格遵守國家食品安全法律法規和學校的各項規章制度，從食材采購、儲存、加工到成品出售的每一個環節都嚴格把關。堅持食材新鮮、來源可追溯的原則，定期進行廚房衛生清潔和消毒工作，確保食品安全無虞。
成本控制與效率提升：在保障菜品質量的同時，我也注重成本控制和效率提升。通過合理規劃食材使用、減少浪費、優化工作流程等措施，有效降低了食堂運營成本。同時，我也積極與同事協作，提高團隊協作能力，確保食堂工作高效有序進行。
服務意識與態度：我深知作為學校食堂的一員，我們的工作直接關系到師生的飲食健康和生活質量。因此，我始終保持著良好的服務意識和態度，耐心解答師生的疑問和需求，盡力為他們提供周到、貼心的服務。
二、存在不足與改進措施
盡管在過去的一年中取得了一定的成績，但我也清醒地認識到自己存在的不足之處。例如，在菜品創新方面還有待進一步加強，需要不斷學習新的烹飪技巧和食材知識；在成本控制方面還有提升空間，需要更加精細地管理食材使用和庫存。針對這些不足，我將采取以下措施進行改進：
加強學習與交流，不斷拓寬視野和知識面，提升菜品創新能力和烹飪技藝水平。
進一步優化工作流程和管理制度，加強成本控制和庫存管理，減少浪費和損失。
更加注重細節和品質管理，確保每一道菜品都能達到高標準、嚴要求。
三、展望未來
展望新的一年，我將以更加飽滿的熱情和更加堅定的信心投入到工作中去。我將繼續秉承“安全第一、質量至上、服務為先”的原則，努力提升食堂的整體水平和服務質量。同時，我也期待與同事們攜手共進，共同為學校師生提供更加優質、健康、美味的餐飲服務。
最后，衷心感謝校領導對我的支持和信任以及同事們的幫助和配合。我相信在大家的共同努力下我們學校的食堂一定會越來越好！
學校廚師年度考核個人總結 13
隨著又一年的辛勤耕耘落下帷幕，我作為學校食堂的一名廚師，深感榮幸能夠在此對過去一年的工作進行全面的回顧與總結。這一年，是我在廚藝上不斷探索、在服務上持續優化的重要時期，也是我個人成長與團隊融合的關鍵一年。
一、專業技能與菜品創新
本年度，我致力于提升自己的烹飪技能，通過參加專業培訓、網絡學習以及與同行交流等方式，不斷吸收新的烹飪理念和技術。在菜品創新方面，我緊密結合學生的營養需求和口味偏好，推出了多款色香味俱佳的新菜品，既保證了營養均衡，又提升了學生的就餐體驗。同時，我也注重對傳統菜品的`改良，使其更符合現代健康飲食的理念。
二、食品安全與衛生管理
食品安全是學校食堂工作的生命線。我始終將食品安全放在首位，嚴格遵守國家食品安全法律法規和學校的各項規章制度。在食材采購方面，我堅持選擇正規渠道，確保食材新鮮、無污染；在加工制作過程中，我嚴格按照操作規程進行，確保每一道菜品都符合衛生標準；在餐具消毒和廚房衛生方面，我也毫不松懈，定期進行徹底清潔和消毒，為師生提供一個安全、衛生的就餐環境。
三、成本控制與效率提升
在成本控制方面，我注重精細化管理，通過合理規劃食材使用、減少浪費、優化采購渠道等措施，有效降低了食堂的運營成本。同時，我也注重提升工作效率，通過優化工作流程、加強團隊協作等方式，提高了菜品制作的速度和質量，確保了師生能夠及時享受到美味的餐食。
四、服務意識與團隊合作
我深知作為學校食堂的一員，我們的工作直接關系到師生的飲食健康和生活質量。因此，我始終保持著良好的服務意識和態度，耐心解答師生的疑問和需求，盡力為他們提供周到、貼心的服務。此外，我也注重與同事之間的團隊合作，積極參與團隊活動，與同事們共同解決工作中遇到的問題和挑戰，共同推動食堂工作的順利開展。
五、自我反思與未來展望
在回顧過去一年的工作時，我也意識到自己在某些方面還存在不足和需要改進的地方。例如，在菜品創新方面還需要更加大膽和前衛；在成本控制方面還需要更加精細和嚴格；在服務意識方面還需要更加主動和細致。針對這些不足之處，我將在新的一年里繼續努力學習和實踐，不斷提升自己的專業技能和服務水平。同時，我也期待與同事們繼續攜手共進，共同為學校師生提供更加優質、健康、美味的餐飲服務。
最后，衷心感謝校領導對我的支持和信任以及同事們的幫助和配合。在未來的工作中，我將以更加飽滿的熱情和更加堅定的信心投入到工作中去，為學校的食堂事業貢獻自己的一份力量。
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