通菜情緣散文
星期日到江門(mén)水街市場(chǎng)買(mǎi)菜，我總愛(ài)在賣(mài)通菜的攤檔前駐足，望上一陣通菜，或詢(xún)問(wèn)一下價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)一些，因?yàn)樗c我有些難舍的生活情緣。
那年我當(dāng)知青，生產(chǎn)隊(duì)要按市農(nóng)資公司計(jì)劃種植蔬菜，完成上交蔬菜任務(wù)后才有化肥供應(yīng)。農(nóng)民兄弟十分現(xiàn)實(shí)，多種植產(chǎn)量高、肥料用得少和容易管理的通菜，爭(zhēng)取早日完成上交任務(wù)，獲得化肥供應(yīng)配額。
我記得，那年收割通菜正值嚴(yán)寒的冬天，北風(fēng)凜冽，綠油油的通菜被北風(fēng)吹得瑟瑟發(fā)抖，菜田水面結(jié)上薄薄的冰層。我這個(gè)生活拮據(jù)的知青，沒(méi)有吃早餐，饑腸轆轆，與社員們一樣光著腳丫踩入1尺多深的水田割菜。一雙凍得通紅的雙手，在刺骨冰冷的水中不停地勞作；一雙凍得麻木的腿像灌了鉛，不聽(tīng)使喚。一不小心割傷了手指，一滴滴鮮血從凍得通紅的手指?jìng)谝绯觯谶M(jìn)了那冰冷的水中……
那一天收割的通菜，社員們用兩輪手推車(chē)運(yùn)到幾公里外的江門(mén)水街蔬菜收購(gòu)站出售。司磅員草草過(guò)秤記下重量，說(shuō)通菜供大于求，各市場(chǎng)都不進(jìn)貨了，今天通菜收購(gòu)價(jià)1分錢(qián)/斤，讓社員們將通菜運(yùn)去魚(yú)塘倒丟喂魚(yú)，免得堆積如山，在烈日下腐爛發(fā)臭，還得雇人清理街道衛(wèi)生。
幾十年過(guò)去了，可謂彈指一揮間！如今，國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)生翻天覆地的`變化，田野的通菜似乎也感受到這一變化，在燦爛陽(yáng)光照耀下顯得格外鮮嫩、翠綠，長(zhǎng)得生機(jī)勃勃；它展開(kāi)嫩嫩的綠葉，迎接著每一天的陽(yáng)光雨露，吸收泥土的芳香和養(yǎng)分，呼吸著新鮮空氣，在微風(fēng)中盡情地歡笑搖擺，灑脫成長(zhǎng)，真正感受到生存的價(jià)值。菜攤檔的阿婆說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)的通菜賣(mài)到2元錢(qián)/斤是常態(tài)。
通菜是我生活中最普通、最樸素的一道菜。當(dāng)知青時(shí)，我無(wú)奈囊中羞澀，無(wú)錢(qián)買(mǎi)菜吃，而生產(chǎn)隊(duì)的通菜除了用作完成上繳蔬菜任務(wù)外，就是喂豬飼料，所以它成為我“被迫”要吃的菜。現(xiàn)在我生活水平提高了，已經(jīng)從過(guò)去“被迫”吃通菜，變?yōu)橄矏?ài)吃通菜，主要在于炒通菜的廚藝提高，以及嫩莖富含各維生素、礦物鹽，有防癌、降脂減肥等養(yǎng)生功效。
現(xiàn)在我做的這道菜，再不是當(dāng)年沒(méi)有任何佐料配搭，僅放油鹽的做法，而是用腐乳椒絲炒通菜。我將紅椒絲與翠綠通菜配搭，讓人有良好的視覺(jué)效果，顯得十分和諧；聞之有一股濃香味道，會(huì)“香到入心入肺”（香個(gè)透）；吃之感受到鮮嫩、脆口和咸香腐乳汁的美味在唇齒間流淌，嗯，真是讓人回味無(wú)窮。我做腐乳椒絲炒通菜大體幾步驟。洗摘，主要將菜洗凈，摘掉老葉，不用切哦，整一棵原汁原味才是真滋味哦。加腐乳，主要是將腐乳塊碾碎，加入少許腐乳汁。切絲，就是切紅椒絲、姜絲。起鍋熱油，下姜絲與紅椒絲爆出香味，加入腐乳汁翻炒一下。下通菜時(shí)，用大火并用筷子翻炒，讓每一棵通菜都裹上香濃的腐乳汁，就可以盛盤(pán)出鍋啦！
如今，人們的生活水平隨著經(jīng)濟(jì)收入的提高而大幅改善，家常菜有雞鴨魚(yú)肉、山珍海味等，但我對(duì)吃通菜依然情緣未了，喜歡享受一種最普通、最樸素的滿(mǎn)足，感受炒通菜散發(fā)的咸香濃烈美味。
通菜的命運(yùn)見(jiàn)證了歷史的變化。對(duì)我而言，現(xiàn)在吃通菜不是一種單純滿(mǎn)足味蕾的享受，而是記取那一段難忘知青生活，凝聚著一段與通菜的今生情緣，讓我更加珍惜、摯愛(ài)今天美好的生活。
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