2023秋季開學食堂工作方案
工作方案是對未來要做的重要工作做了最佳安排，并具有較強的方向性、導性粗線條的籌劃，是應用寫作的計劃性文體之一。以下是小編為大家整理的2023秋季開學食堂工作方案（精選7篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
2023秋季開學食堂工作方案1
為確保2023年秋季學期開學期間全縣廣大師生的飲食安全，有效防范突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，特制定本方案。
一、工作措施
（一）督促學校及其周邊食品經營單位全面開展食品安全自查
督促學校、校園周邊餐飲單位、學生集體用餐配送單位認真開展食品安全主體責任落實情況自查，檢查明廚亮灶、公示公開等情況，排查風險隱患，強化管理，堵塞食品安全管理漏洞。特別要圍繞餐飲食品安全關鍵控制環(huán)節(jié)、防控食物中毒關鍵措施，組織學校食堂負責人、食品安全管理人員及從業(yè)人員開展培訓教育，強化食品安全意識，進一步落實食品安全主體責任。
督促校園及其周邊食品銷售者落實食品安全主體責任，開展食品安全風險自查。重點排查銷售、貯存的食品質量安全狀況，經營條件持續(xù)符合相關要求，進貨、驗收按規(guī)定執(zhí)行，不銷售、貯存禁止經營的食品以及從業(yè)人員健康等情況。加強問題整改，杜絕食品安全事故潛在風險。
（二）強化學校及其周邊食品安全專項檢查
強化學校食堂及其周邊食品餐飲安全專項檢查力度。嚴查食品采購與貯存環(huán)節(jié)，嚴查索證索票進貨查驗制度落實情況，嚴查應急管理工作制度是否健全，嚴查從業(yè)人員管理，食堂所有從業(yè)人員要持有效健康證明上崗，嚴查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，嚴查加工制作過程是否符合規(guī)定，嚴查設施設備安裝與清洗消毒制度是否符合規(guī)定。對存在食品安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，要依法嚴肅處理。
強化對校園及其周邊食品銷售行為的專項檢查力度。重點對校園內及其周邊100米范圍內的食品銷售單位場所，開展全覆蓋排查整治。全面核查食品銷售者主體資質、經營條件、進貨查驗和查驗記錄、健康證明等，督促指導食品銷售者規(guī)范履行法定責任和義務。清查標簽標識不規(guī)范食品及過期、腐敗變質、假冒偽劣、“兩超一非”等禁止銷售的食品。堅決查處無證無照食品及不符合法律法規(guī)或食品安全標準的食品。確保學校師生食品消費安全，嚴防食品安全事故發(fā)生。
（三）嚴防食品安全事件發(fā)生
要求各學校強化食品加工制作過程控制，把好五個重點。一是加工過程防止交叉污染。成品和原料、半成品分開存放，加工用具和盛裝容器生熟分開，操作人員雙手在接觸成品之前必須洗凈消毒。二是防止從業(yè)人員帶菌污染。嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，落實每日晨檢制度，手部皮膚有破損、化膿、癤子或出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀的人員禁止接觸食品，工作期間不得戴首飾，要科學佩戴口罩。三是食品必須燒熟煮透。烹調前必須徹底解凍，一鍋燒煮量不得過大，燒制時間要充分。四是嚴格控制食品貯存溫度、時間。煮熟后的即食飯菜常溫貯存時間不得超過2小時，冷藏設施保持正常工作狀態(tài)，避免食品原料長時間在常溫下解凍。五是食品容器、用具和餐具要徹底消毒，避免二次污染。
（四）加強輿情監(jiān)測及應急處置。各單位要加強學校食品安全輿情監(jiān)測，凡是出現(xiàn)輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時上報處置情況。要嚴格落實食物中毒事件報告制度，在開學期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時內以最快的方式逐級上報。要加強與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測與引導，盡可能減少事件造成的損失和影響。
（五）加強宣傳培訓。各單位要結合實際，采取推廣運用廣西餐安APP、召開專題會議、通報典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強對學校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓，反對餐飲浪費，切實提高食品安全責任意識、風險意識和底線意識。
二、工作要求
（一）狠抓工作落實。各單位要加強組織領導，提高認識，加強學校食品安全監(jiān)管工作，切實提高學校食品安全責任意識，及時主動向縣政府匯報學校食品安全檢查工作情況和發(fā)現(xiàn)的突出問題，提出解決問題的意見、建議，加強學校食品安全工作的組織領導。
（二）加強部門聯(lián)動。在開展秋季開學學校食品安全檢查工作中，要注重加強各部門聯(lián)動，興安縣市場監(jiān)督管理局、教育局要積極聯(lián)合相關部門對轄區(qū)學校進行開展督導檢查、飛行檢查、宣傳教育等，切實形成監(jiān)管合力，高質量推動工作落實。
（三）狠抓督促整改。對檢查發(fā)現(xiàn)的重大隱患，要督促學校和責任人限時整改，嚴防食品安全事故發(fā)生，建立部門間信息通報機制，對于隱患嚴重不能保證安全的，要向相關部門反饋，并及時報告縣政府和上級部門。對于發(fā)現(xiàn)的重點違法行為線索要及時通報公安部門，涉嫌犯罪的要及時移送，在大案要案查辦過程中可商請公安部門提前介入調查。
（四）強化投訴舉報機制。要進一步暢通投訴舉報渠道，充分發(fā)揮“12315”投訴舉報熱線作用，鼓勵群眾投訴舉報食品違法行為，對消費者有關食品安全的投訴舉報要及時調查核實，依法處置。
（五）加強信息報送。
請縣教育局通知全縣學校對學校食堂食品安全情況開展自查，并于9月1日前將《2023年秋季開學學校食堂食品安全自查表》和自查報告同時報至興安縣市場監(jiān)管部門和教育行政部門。
2023秋季開學食堂工作方案2
根據《自治區(qū)市場監(jiān)管局辦公室自治區(qū)教育廳辦公室自治區(qū)衛(wèi)生健康委辦公室自治區(qū)公安廳辦公室關于做好2023年廣西秋季學校食品安全工作的通知》（桂市監(jiān)辦發(fā)〔2023〕5號）精神，為了切實做好我市有關工作，現(xiàn)結合實際，特制定本方案。
一、工作目標
按照“屬地政府負總責，職能部門各負其責，學校履行主體責任”的總體要求，組織開展全市2023年秋季學期學校食品安全檢查工作，要求實現(xiàn)全市秋季學期學校（含幼兒園，下同）及周邊食品安全監(jiān)管覆蓋率100%，食品安全違法行為依法查處率100%,學校及周邊食品經營單位食品安全總監(jiān)、食品安全員依規(guī)配備率100%，從業(yè)人員“廣西餐安APP”參訓考核率100%，校外托管機構“互聯(lián)網+明廚亮灶”覆蓋率100%，學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”全覆蓋率持續(xù)鞏固，校園及周邊食品安全智慧化監(jiān)管提質擴面，嚴防嚴管嚴控校園及周邊食品安全風險，夯實筑牢食品安全底線。
二、主要任務
（一）全面組織開展學校食品安全自查。
（二）組織開展全市秋季學期學校及周邊食品安全檢查。
（三）強化校外托管學生管理。
（四）組織實施校外托管機構“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，鞏固學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設成果。
（五）組織開展學校食品安全、營養(yǎng)健康及文明用餐宣傳教育活動，有效防范餐飲浪費。
三、工作措施和職責分工
（一）壓實學校食品安全主體責任。一是督促學校落實食品安全校長（園長）負責制和相關負責人陪餐制度。二是組織轄區(qū)內學校開展學校食品安全自查，全面建立風險隱患清單，全面消除學校食堂、內設食品銷售店食品安全隱患。三是督促學校落實食品安全管理制度、推行食品安全“日管控、周排查、月調度”工作制度、建立實施反食品浪費管理制度。四是要求學校及時整改市場監(jiān)管部門日常監(jiān)管中提出的食品安全問題。五是督促學校加強公共區(qū)域清洗消毒和室內通風換氣，每餐后通風換氣30分鐘以上。六是組織學校排查校外供餐單位（含提供半成品及經改刀、加熱簡易烹飪即可直接入口的食品生產經營單位）底數(shù)。[責任單位：各縣（市、區(qū)）教科局]
（二）開展秋兩季學校及周邊食品安全專項檢查。一是采用電子監(jiān)管方式，開展學校及周邊食品經營單位、供餐的校外托管機構和校外供餐單位全覆監(jiān)督檢查，并同步進行風險等級評定工作，鼓勵引導A級包保的學校食堂和校外供餐單位推廣實施HACCP、ISO22000管理體系。二是嚴格規(guī)范學校食堂《食品經營許可證》發(fā)放標準，嚴禁為無辦學許可幼兒園（含看護點）變通發(fā)放《食品經營許可證》或《小餐飲登記證》，應及時對變通發(fā)證行為進行糾錯糾偏。三是嚴厲打擊學校（含幼兒園、看護點）及周邊食品經營單位（含供餐校外托管機構）無證經營、違法添加和濫用食品添加劑、經營過期變質食品、食品原料采購驗收索票證不全、食品留樣不規(guī)范、餐飲具洗消不達標、食品加工設施設備不維護、向未成年人無底線銷售食品等違法違規(guī)行為；涉及違法犯罪的，應及時移交公安機關依法處理。四是組織約談食品安全主體責任意識淡薄、食品安全風險問題久拖不改的學校主要負責人，督促其樹立正確的學校食品安全第一責任人意識。五是檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險問題應及時書面通報當?shù)亟炭凭郑匾獣r向當?shù)攸h委政府和上級部門報告，以促問題解決。六是聯(lián)合指導學校設定大宗食品原料集中招標采購門檻，建立健全學校食品原料集中采購中標商信息互通機制和引進推出機制。七是聯(lián)合為學校提供食品安全和營養(yǎng)健康指導，倡導學生餐食減油、減糖、減鹽，鼓勵學校創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂。[責任單位：各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教科局、衛(wèi)健局、公安局]
（三）抓牢校外托管學生管理。一是按照《防城港市校外托管機構管理暫行辦法》，組織轄區(qū)內學校秋開學后1個月內，對本校學生校外托管基本情況進行統(tǒng)計，并報送屬地教科局。二是建立落實校外托管學生未及時到校提醒制度，及時掌握校外托管學生到校動態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時通知學生家長并報告。三是組織轄區(qū)內學校積極配合相關職能部門做好持證校外托管機構信息公示，積極引導學生家長理性擇托。[責任單位：各縣（市、區(qū)）教科局]
（四）推動智慧監(jiān)管提質擴面建設。一是及時與財政部門對接統(tǒng)籌保障好公立學校“互聯(lián)網+明廚亮灶”的運行經費，要將新建公立學校食堂一并納入經費安排。二是組織學校強化“互聯(lián)網+明廚亮灶”運用，切實發(fā)揮輔助管理作用；針對運行過程中發(fā)現(xiàn)的系統(tǒng)故障要及時報修，保障暢通。（責任單位：各縣（市、區(qū)）教科局）。三是組織供餐的校外托管機構全覆蓋納入“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，提高社會餐飲互聯(lián)網明廚覆蓋率。[責任單位：各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局]。四是積極搭建全市統(tǒng)一的餐飲食安智慧監(jiān)管平臺，提質賦能智慧監(jiān)管。[責任單位：市市場監(jiān)管局餐飲科]。
（五）落實食品安全、營養(yǎng)健康、文明用餐和防范餐飲浪費宣傳培訓。一是組織學校將食品安全、營養(yǎng)健康、文明用餐和防范餐飲浪費納入年內宣傳計劃，要求以召開主題班會、制作手抄報、設置宣傳專欄等多形式開展宣傳，至少確保上述內容“一校一欄”。二是依托“廣西餐安APP”,組織學校食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂從業(yè)人員參與線上培訓考核，確保培訓考核率達100%。三是組織開辦學校食源性疾病預防、平衡膳食知識技能培訓班，提高學生知曉率、普及率。[責任單位：各縣（市、區(qū)）教科局、市場監(jiān)管局、衛(wèi)健局]
（六）強化督查通報力度。市級層面將根據各地工作推進情況，結合“雙隨機”、飛行檢查等形式，聯(lián)合開展學校食品安全督查檢查，并將情況通報當?shù)攸h委政府。各級相應部門也要參照形成學校食品安全工作督查機制，壓實“兩方責任”（學校主體責任和基層監(jiān)管責任），確保學校食品安全。[責任單位：市、縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教科局]
四、工作要求
（一）高度重視，強化領導。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教科局、衛(wèi)健局、公安局要高度重視學校食品安全工作，切實強化組織領導和責任細化，夯實鑄牢學校食品安全工作的責任意識、底線意識，壓實落細學校食品安全主體責任和監(jiān)管責任，確保工作成效，堅決防止執(zhí)法監(jiān)管走過場、走形式現(xiàn)象。
（二）各司其責，形成合力。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教科局、衛(wèi)健局、公安局要切實分解任務、組織人力，落實方案的具體措施，要通過聯(lián)合檢查、聯(lián)合督查等形式，各司其職、協(xié)同發(fā)力，推動學校食品安全工作落到實處。要針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，形成問題整改清單，逐一解決、逐一完成，形成監(jiān)管閉環(huán)，切實織牢校園食品安全防護網。
2023秋季開學食堂工作方案3
秋季開學在即，為進一步加強學校食品安全監(jiān)管，壓緊學校（含托幼機構，下同）校園食品安全第一責任人的責任，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，切實保障廣大在校師生食品安全，我局決定在全區(qū)開展秋季開學期間校園及其周邊食品安全專項檢查行動。結合我區(qū)實際，制訂本方案。
一、工作目標
嚴格執(zhí)行《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《貫徹落實關于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》等食品安全最新工作要求，全面落實校園食品安全“兩個責任”，完善學校食品安全管理制度，提升學校食品安全風險防范和應急處置能力，確保全區(qū)校園食品安全。
二、時間安排
2023年8月22日至9月30日
三、檢查方法及對象
（一）全區(qū)范圍內所有中小學、幼兒園等各級各類學校食堂；
（二）全區(qū)范圍內所有提供餐飲服務的校外托管機構；
（三）學校周邊有固定場所的食品銷售、餐飲服務等生產經營者；
（四）學校大宗食品集中配送企業(yè)。
四、工作措施
（一）強化學校食品安全自查。學校開學前按照《食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等要求，對照《2023年秋季學校食品安全自查自糾情況表》完成食品安全自查，消除風險隱患，保證各項食品安全管理制度措施落實到位，并于開學5日內將自查報告及《自查自糾情況表》交至各基層所。
（二）督促落實食品安全“兩個責任”。積極指導學校食堂和有關食品生產經營單位按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》有關要求，依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全并嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度。督促學校食堂、有關食品生產經營單位全面落實食品安全主體責任，按照《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關要求，嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴控食品安全風險。
（三）督促開展食品安全覆蓋檢查。全面組織開展學校食品安全隱患排查整治，及時消除食品安全風險隱患。重點檢查從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員是否取得健康證明，是否每天上崗前對健康狀況進行檢查；選擇的原料供貨商是否具有合法資質，是否履行原料入庫查驗記錄制度，查驗原料隨貨證明文件等；是否做到分區(qū)、分類、離墻、離地存放食品原料；有明確保存條件和保質期的食品原料，是否按照保存條件和保質期貯存；是否做到燒熱煮透食品、分開存放生熟食品、按規(guī)定的溫度和時間配送食品；是否按要求進行食品留樣等。要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，要督促限期整改；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要堅決依法嚴肅查處。
（四）督促提升食品安全管理水平。以“互聯(lián)網+明廚亮灶”的建設為切入點，督促指導學校食堂采用標準圖示、色標、五常、6T等食品安全管理方法，提升食品安全管理水平。同時，指導學校食堂、有關食品生產經營單位加強食品原料采購管理，完善食品及食品原料追溯體系。
（五）加大校園及周邊食品安全監(jiān)管。各基層所要加強校外托管機構、校園及周邊食品經營單位食品安全監(jiān)管工作，嚴厲查處無證食品經營行為，取締存在重大食品安全隱患的食品生產經營單位，重點查處“三無”食品，做好校園周邊食品安全隱患排查、整治。
（六）將制止餐飲浪費專項行動同步推進。加強監(jiān)管與指導，結合食品安全“兩個責任”工作要求，加大對學校以及校園周邊食品經營者監(jiān)督檢查頻次和力度，將制止餐飲浪費與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻、同步開展；加大宣傳培訓力度，運用“廣西餐安”APP開展培訓考核，指導學校以及校園周邊食品經營者落實《反食品浪費法》各項工作措施。同時，強化執(zhí)法和監(jiān)管工作的銜接，推行柔性監(jiān)管方式，將宣傳教育、服務指引、告誡監(jiān)管等手段綜合運用到行政執(zhí)法工作中，引導餐飲服務經營者增強守法意識，樹立節(jié)約理念。
（七）督促加強食品安全指導共治。要積極開展學校食品安全與營養(yǎng)健康知識宣傳教育，提升學生食品安全知識和健康素養(yǎng)，引導學生珍惜糧食、反對浪費。督促學校建立和完善食品安全事故應急預案，提高突發(fā)事件應急能力。加強對學校食堂及有關食品生產經營單位食品安全管理員及從業(yè)人員食品安全知識培訓、考核，提高其食品安全知識素養(yǎng)。指導學校通過“食品安全開放日”“互聯(lián)網+明廚亮灶”等方式，鼓勵師生、家長和社會共同參與校園食品安全的監(jiān)督和管理。
五、工作要求
（一）高度重視，狠抓落實。局機關各股室、各基層所要切實提高學校食品安全工作重要性的認識，細化工作措施，明確工作要求，確保工作落到實處。各基層所要認真研讀方案，排查掌握轄區(qū)學校食堂基本情況，使用電子監(jiān)管系統(tǒng)開展檢查活動，確保全覆蓋檢查。
（二）注重部門聯(lián)動，加強工作銜接。一是在開展秋季開學學校及周邊食品安全檢查工作中，要注重加強與教育等部門的聯(lián)動，積極聯(lián)合相關部門開展督導檢查、飛行檢查、宣傳教育等，切實形成監(jiān)管合力，高質量推動工作落實。二是要建立部門間的信息通報機制，加強信息互通和涉嫌違法犯罪案件移送銜接。檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時通報教育等部門，發(fā)現(xiàn)重點違法行為線索要及時通報公安部門，涉嫌犯罪的要及時移送，在大案要案查辦過程中可商請公安部門提前介入調查。
（三）做好工作信息匯報。各基層所要及時主動向當?shù)卣畢R報學校及周邊食品安全檢查工作情況和發(fā)現(xiàn)的突出問題，提出解決問題的意見、建議，加強學校及周邊食品安全工作的組織領導。
2023秋季開學食堂工作方案4
為進一步壓緊壓實食品安全屬地管理責任和企業(yè)主體責任，規(guī)范校園及周邊食品經營行為，嚴防嚴控我市學校（含托幼機構、校外托管機構，下同）食品安全風險，有效提升學校食品安全管理水平，百色市市場監(jiān)督管理局、教育局決定聯(lián)合開展全市2023年秋季開學學校食品安全專項檢查。為確保工作順利開展，并取得實效，特制定本方案。
一、工作目標
通過專項檢查，進一步完善食品安全監(jiān)督管理機制，健全學校食品安全管理制度，督促學校、校外托管供餐單位以及校園周邊食品經營者嚴格落實食品安全主體責任，按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等要求，全面開展食品安全檢查，消除食品安全風險隱患，嚴防校園食品安全事故發(fā)生。
二、工作重點
各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局要會同教育局對學校食堂、學校周邊食品經營單位、校外供餐單位開展全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查，在落實《通知》各項措施的基礎上，要以問題為導向，加大對食品及原料管控查驗、烹飪到食用的時間控制、設施設備維護、接觸入口食品的餐用具清洗消毒、食品留樣等風險點的監(jiān)督檢查，加大對學校周邊“三無食品”、“五毛食品”和超保質期食品的監(jiān)督檢查，加大對往年被檢出不合格率較高產品的監(jiān)督抽檢。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要明確提出整改意見和整改時限，跟進整改落實情況，涉嫌違法違規(guī)的，要嚴懲重處，主動公開查處結果，涉嫌犯罪的，要及時移送公安部門。
三、工作內容
（一）開展學校食品安全自查。各級各類學校食堂和校外供餐單位必須在秋季開學前一周完成食品安全自查工作，全面排查從業(yè)人員健康狀況，全面清潔消毒加工制作場所環(huán)境和設施，全面檢查清理庫存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具。并填寫《學校食品安全自查表》報各縣（市、區(qū)）教育局，全面排查食品安全風險隱患。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和問題，學校應立即采取整改措施，并及時復核整改結果。每學期至少開展一期食品安全知識科普宣傳上墻。各教育局要督促學校按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，落實食品安全校長（園長）負責制，落實學校相關負責人陪餐制度，加強學校食堂等場所的食品安全管理，加強對食堂承包或委托經營者的日常食品安全管理，指導學校定期開展食品安全自查。大力推進學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”等智慧管理模式，規(guī)范食品原料采購驗收、食品加工制作和餐飲具清洗消毒操作過程，調動學生和家長參與校園食品安全管理工作的積極性。
（二）開展開學學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局根據廣西食品藥品綜合業(yè)務監(jiān)管平臺下達的秋季開學學校食品安全監(jiān)管任務，與教育局整合人員力量、集中在開學一周內切實做好秋季開學學校食品安全專項檢查工作，要按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程》，強化校園食品安全規(guī)范化管理。一是完善進貨查驗、索證索票。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局在專項檢查中要以進貨查驗、索證索票為重點，督促學校食堂及周邊食品經營者建立健全食品進貨查驗記錄制度、索證索票制度、進貨臺賬管理制度，如實記錄采購食品的具體信息，保存相關憑證。對未履行進貨查驗記錄義務、索證索票不齊全的學校食堂及周邊食品經營者要依法加大查處力度，著力解決食品安全責任追溯問題。此項行政處罰案件按照《廣西餐飲質量提升工作方案》占餐飲案件15%以上。二是規(guī)范食堂自消毒餐飲具清洗消毒情況。要求食堂餐用具清洗水池專用，標有明顯標識。使用的洗滌劑符合國家食品安全標準，包裝標識齊全。對不按要求進行自消毒餐飲具清洗消毒的，要加大抽檢力度，提出書面整改要求。三是推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，落實兩個責任。學校、校外托管機構食堂及其食品原材料供應商（配送商）“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，實行全市學校食品安全網絡監(jiān)控智能監(jiān)管，學校每日錄入信息完整、齊全。“日管控周排查月調度”落實到位，兩個責任趨于完善。四是完成廣西餐安APP人員培訓。學校負責人、食堂管理人員和從業(yè)人員全覆蓋注冊、培訓并完成考核達標。要積極推進校外供餐單位“互聯(lián)網+明廚亮灶”，充分運用大數(shù)據、云計算等技術，提升校園食品安全管理水平。
（三）加強校外托管機構監(jiān)管。按照《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關于加強校外托管機構管理的指導意見》（桂政辦發(fā)〔2023〕7號）文件精神，做好學生校外托管機構管理的監(jiān)管工作。各縣（市、區(qū)）教育部門負責指導中小學校掌握學生參加校外托管的情況，加強對學生的安全教育，引導學生選擇合法合規(guī)的托管機構。市場監(jiān)督管理部門負責對校外托管機構的食品安全進行監(jiān)督管理，依法查處已取得相關許可但未依法取得營業(yè)執(zhí)照的無照經營校外托管機構。
（四）加強校園周邊食品經營監(jiān)管。排查學校周邊經營“三無食品”、“五毛食品”和假冒偽劣食品等風險隱患。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局在學校開學前按風險等級要求進行監(jiān)管，滿足等級頻次并公示。校園周邊餐飲店達到“明廚亮灶”，就餐場所衛(wèi)生整潔，后廚基礎設施較為完善，水池數(shù)量滿足要求、排風設備、餐飲具消毒設施能正常使用或使用符合食品安全的集中消毒餐飲具。網絡訂餐平臺入網餐飲服務經營者使用食安封簽，保障外賣食品不受污染。
四、工作要求
（一）提高思想認識，落實學校食品安全責任。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理局、教育局要在當?shù)攸h委、政府的統(tǒng)一領導下，結合《百色市建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制推動食品安全屬地管理責任落地落實實施方案》要求，統(tǒng)籌部署秋季開學食品安全工作，突出工作重點，細化工作方案，強化措施落實。
（二）加強安全檢查，嚴厲打擊食品安全違法行為。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理局、教育局要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規(guī)規(guī)定，加大校園及周邊食品經營行為的檢查力度，嚴厲打擊危害學生食品安全的違法違規(guī)行為，堅決取締無證經營，督促指導食品經營單位和個人守法經營。市市場監(jiān)督管理局和市教育局將視情況在開學后第二周對各縣（市、區(qū)）工作開展情況進行抽查暗訪，對工作不落實、學校食品安全問題突出的縣（市、區(qū)）進行全市通報。
（三）加強輿情監(jiān)測及應急處置。各縣（市、區(qū)）要加強學校食品安全輿情監(jiān)測，凡是出現(xiàn)輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時上報處置情況。要嚴格落實食物中毒事件報告制度，在秋季開學期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時內以最快的方式逐級上報。要加強與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測與引導，盡可能減少事件造成的損失和影響。
（四）加強宣傳培訓，切實提高食品安全責任意識。各縣（市、區(qū)）要結合實際，采取推廣運用餐飲服務從業(yè)人員培訓APP、召開專題會議、通報典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強對學校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓，切實提高食品安全責任意識、風險意識和底線意識。各學校要利用食堂墻面開展食品安全知識科普宣傳。教育局、市場監(jiān)管局要貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，督促學校和校外供餐單位采取有效措施，減少食物浪費，加大對學生的宣傳教育力度，引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對食物浪費的良好習慣。
2023秋季開學食堂工作方案5
根據《錦屏縣食品安全委員會辦公室關于加強2023年秋季開學學校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知》(錦食安辦〔2023〕12號）文件要求，為切實加強我鎮(zhèn)轄區(qū)學校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作，保障師生的飲食安全和身體健康，結合我鎮(zhèn)實際，決定在全鎮(zhèn)秋季開學后，利用一個月時間開展2023年秋季學校和幼兒園食品安全專項檢查行動。現(xiàn)將有關要求通知如下：
一、加強組織領導、認真抓好落實
加強組織領導，主要領導要親自抓，要制定工作方案，明確工作要求、集中人力精力，用一個月左右的時間，對本轄區(qū)的所有學校幼兒園食堂、校園及其周邊一定范圍內的食品經營者開展一次全面的監(jiān)督檢查。為做好學校食品安全工作，經我鎮(zhèn)黨委鎮(zhèn)政府研究決定，成立專項檢查領導小組，其成員名單如下：
組 長：
副組長：
成 員：
領導小組下設辦公室在鎮(zhèn)食安辦，彭龍漢同志兼任辦公室主任，龍鎮(zhèn)任副主任，負責日常工作事務。
通過此次專項檢查行動，落實學校（含幼兒園，下同）校園食品安全第一責任人的責任，強化學校食品安全監(jiān)管，完善食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為，懲處違法違規(guī)行為，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，有效防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大在校師生的飲食安全。
二、突出重點，加強監(jiān)督檢查
（一）主體資格情況。重點檢查學校校園及周邊食品經營者是否依法取得食品經營許可，許可證是否在有效期內，實際經營范圍、經營地址是否與許可證一致。
（二）學校食品安全管理責任落實情況。重點檢查學校是否建立以校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，學校是否嚴格限定外購直接入口食品的種類，是否明確外購直接入口食品的管理要求，是否嚴格篩選外購直接入口食品的供貨者。學校一律不得把外購散裝的冷食類食品、生食類食品、裱花糕點等高風險食品直接給學生食用，謹慎購買散裝熟肉制品。
（三）學校及食品經營者食品安全主體責任落實情況。重點檢查學校食堂、學校校園及周邊食品經營者是否建立并落實食品安全管理制度、是否對從業(yè)人員開展培訓及管理、是否按規(guī)定開展食品安全自查并對自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時整改。
（四）對校園內的食堂及其他食品經營者重點檢查。一是查從業(yè)人員的健康證明。新上崗及健康證明過期的從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗。二是查設施設備的運轉情況。對不能正常運轉的設施設備，該維修的維修，該撤換的撤換。三是查食品、食品添加劑和食品相關產品的感官性狀和保質期。對感官性狀異常和超過保質期的`食品、食品添加劑及洗滌劑消毒劑等食品相關產品，應立即廢棄。四是查場所、設施設備、餐用具等的清潔狀況。食堂供餐前，應對加工處理區(qū)內的所有區(qū)域、設施設備、餐用具進行一次徹底的清潔消毒。五是查有害生物滋生情況。發(fā)現(xiàn)餐飲服務場所內存在有害生物或其活動跡象，應立即自行或委托專業(yè)的第三方機構采取有效的有害生物防制措施。
三、工作要求
（一）高度重視，落實責任。各職能部門要高度重視學校食品安全工作,要按照部門職能，積極與市場監(jiān)管、教育部門溝通聯(lián)系，安排部署秋季學校食堂及校園周邊食品安全監(jiān)督檢查工作，進一步明確相關部門職責和學校校長為第一責任人的食品安全責任制，要健全學校食堂食品安全管理組織，完善管理制度，落實食品安全管理人員及食堂工作人員工作職責，制定具體工作方案，規(guī)范食品安全管理行為，消除食品安全隱患。做到監(jiān)督人員到位、檢查環(huán)節(jié)到位、檢查文書到位、督促整改到位、處罰措施到位。
（二）組織培訓，開展自查。重點圍繞食品安全關鍵控制環(huán)節(jié)、防控食物中毒關鍵措施，學校負責人以及食品安全管理人員開展教育培訓，強化責任意識，完善并嚴格執(zhí)行食品安全管理制度。組織學校食堂、學生集體用餐配送單位開展自查，監(jiān)督指導落實整改措施，切實做好學校開學供餐的各項準備工作。
（三）嚴格執(zhí)法，嚴厲打擊。按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等有關法律法規(guī)和規(guī)范要求，加大監(jiān)管力度，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。對不符合要求的單位要限期整改，嚴肅查處整改后仍不符合要求的食品經營單位。
（四）注重應急，強化防控。加大對餐飲服務環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，健全應急處置機制，一旦發(fā)生食物中毒事故和突發(fā)事件，要在第一時間予以控制和妥善處置，最大限度降低事故影響和損失，并在規(guī)定時間內按程序報告。
（五）收集信息，及時報告。各職能部門于9月25日前將本次專項工作開展情況總結及報表報送鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室，鎮(zhèn)食安辦將適時開展秋季學校食堂及校園周邊食品安全檢查督查工作。
2023秋季開學食堂工作方案6
為保障學校食品安全，規(guī)范校園及周邊食品經營行為，縣市場監(jiān)督管理局、縣教育局決定于9月1日至9月11日聯(lián)合開展全縣2023年秋季開學學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查。為確保工作順利開展，并取得實效，特制定本方案。
一、工作目標
通過開展專項檢查，進一步增強學校食堂及校園周邊食品經營者主體責任意識，完善食品安全相關制度，落實管理責任，規(guī)范食品經營行為，使學校食堂及校園周邊食品安全狀況明顯改善，食品安全隱患進一步消除，切實防范食品安全事故發(fā)生。
二、工作重點
以學校食堂及校園周邊100米范圍餐飲服務單位、食品小賣部及小食品店、食品攤販為重點區(qū)域、重點場所、重點對象，以學校食堂為監(jiān)管重點，開展全覆蓋式監(jiān)督檢查，保證監(jiān)督檢查不留死角。通過深化對學校食堂、及其校園周邊食品安全整治，進一步增強學校食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學校食品安全保障水平得到顯著提高。
三、工作內容
（一）全面開展學校食堂食品安全監(jiān)督檢查。按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求，督促轄區(qū)內學校全面開展食堂食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，并將自查報告上報縣市場監(jiān)管部門和縣教育行政部門。對學校食堂進行全面監(jiān)督檢查，細查各項食品安全制度落實、食品經營許可、從業(yè)人員健康管理、食品采購與貯存、食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過程、食品泔全設施設備、餐飲具清洗消毒、陪餐執(zhí)行情況、安水處理情況等是否符合要求。發(fā)現(xiàn)存在問題要責令改正，發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為要依法依規(guī)嚴肅處理。
（二）推進學校食堂“明廚亮灶”建設工作。繼續(xù)加大“明廚亮灶”工作宣傳、動員和改造力度，督促各學校食堂通過透明式、直播式、網絡信息化等方式實施“明廚亮灶”建設工程，推動學校食堂食品安全規(guī)范化建設，進一步提高學校食堂食品安全監(jiān)管水平，促成學校食堂食品安全社會共治格局。
（三）加強智慧監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。充分運用“智慧陽光”監(jiān)管平臺等先進監(jiān)管方式，對學校食品采購、貯存、加工制作、供餐各環(huán)節(jié)進行全程實時監(jiān)督，提高監(jiān)管效能，確保及時排除安全隱患，進一步提升校園食品安全管理水平。
（四）強化對校園及其周邊食品銷售專項檢查。對校園及其周邊食品經營戶逐戶開展執(zhí)法檢查，核查主體證照是否齊全、食品經營條件是否符合要求。堅決查處取締無證食品經營戶，清理或規(guī)范不符合食品經營條件標準和相關要求的食品經營者。加大對袋裝麻辣小食品、熟食類小食品、奶制品、膨化食品、飲料、糕點等兒童消費量較大較集中的食品品種監(jiān)管力度。認真清查過期食品、腐敗變質食品、無生產日期或生產日期標識模糊、無保質期、無執(zhí)行標準代號、不符合儲存條件的小食品。
（五）加強校外托管機構監(jiān)管。嚴格按照《百色市學生校外托管機構管理暫行辦法》和《百色市學生校外托管機構管理細則》規(guī)定，加強對學校周邊學生校外托管機構的食品安全狀況開展全面檢查，并做好登記管理工作，簽訂食品安全責任書（或承諾書），在學校門前醒目位置進行公示，方便學生家長擇優(yōu)選擇。
（六）強化應急管理工作。完善食品安全事故應急預案，開展應急報告、食品安全事故處置的培訓，加大對食品安全突發(fā)事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，要在第一時間按照規(guī)定報告和處置食品安全突發(fā)事件，盡可能降低事故影響和損失。
四、成立領導小組
為做到責任落實、周密布署、統(tǒng)一行動，確保專項檢查工作有序開展，特成立2023年秋季開學學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作領導小組，成員如下：
組 長：
副組長：
成 員：
領導小組下設辦公室，設在縣市場監(jiān)管局辦公室，由黃海龍同志兼任辦公室主任，具體負責專項檢查工作具體事務。
五、工作要求
（一）提高認識，落實責任。要高度重視秋季開學學校食堂食品安全工作，要切實加強領導，明確校外托管機構和學校食品安全主體責任，落實學校主要負責人是校園食品安全第一責任人的主體責任制度，指導學校采取有效措施，將校園食品安全各工作任務和責任分解到人，做到食品安全監(jiān)督人員在位到崗，確保校園食品安全。
（二）加強監(jiān)管，嚴格執(zhí)法。按照《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規(guī)規(guī)定，加大監(jiān)管稽查力度，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為，堅決取締無證經營，督促指導并落實限期整改措施。
（三）廣泛宣傳，提高意識。重點加強對學校食堂管理人員、食堂負責人宣傳食品安全相關法律法規(guī)，各學校要利用校園宣傳欄、LED顯示屏等各種形式，加大食品安全科普知識的宣傳力度，普及食品安全法律法規(guī)及飲食安全知識，強化廣大師生食品安全自我保護意識，不斷提升高校食品安全整體水平。
（四）加強督導，推動落實。縣市場監(jiān)督管理局和縣教育局要聯(lián)合組成督導組，適時對各學校工作情況進行督導，并對相關學校進行隨機抽查，對工作不力、問題突出、隱患較大的學校進行嚴肅處理并通過媒體向社會公布，檢查結果通報當?shù)卣行苿庸ぷ鏖_展，確保工作見成效。
（五）認真總結，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。請各網格屹務必高度重視此次專項檢查工作，準備好檢查設備，認真開展，做好信息報送和專項整治工作總結，專項整治活動開展過程中遇到問題，隨時向局領導請示匯報。
2023秋季開學食堂工作方案7
根據“攀枝花市市場監(jiān)督管理局 攀枝花市教育和體育局關于轉發(fā)《省市場監(jiān)督管理局 省教育廳關于 開展 2023 年秋季學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查工作的通知》的通知”的要求，結合我區(qū)實際，制定仁和區(qū)2023年秋季學期學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作方案。
一、總體目標
提高政治站位，切實把開展好秋季學校食堂專項檢查作為當前食品安全工作的重中之重來抓，堅持問題導向，及時排查安全隱患，堵塞風險漏洞，完善應急預案，重點要對2023年秋季專項檢查發(fā)現(xiàn)和日常檢查發(fā)現(xiàn)的問題隱患，進行逐一復查，確保此次學校食堂專項檢查工作取得實效，確保風險隱患排查整治到位。此外，當前氣溫持續(xù)升高，食品處于安全事故高發(fā)期，各類學校托幼機構即將開學，學校食堂面臨設備重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識欠缺等問題，要強化保障措施，加強學校食堂人員、場所環(huán)境、設施設備等管理，深入開展學校食堂滅“C”行動，著力解決學校食堂硬件設施不達標等問題。
二、檢查內容
（一）強化自查，有效壓實主體責任。學校建立食品安全自查制度既是《中華人民共和國食品安全法》的明確要求，更是實踐證明了的規(guī)范食品安全管理、提高風險防控能力、預防食品安全事故、保障餐飲食品安全的有效手段。各類學校要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)定和攀枝花市食品安全委員會辦公室、攀枝花市食品藥品監(jiān)督管理局、攀枝花市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《攀枝花市自主經營學校食堂食品安全主體責任清單》、《攀枝花市非自主經營學校食堂主體責任清單》，切實強化食品安全自查。
（二）突出重點，嚴排嚴查風險隱患。各片區(qū)市場監(jiān)管所要結合日常掌握情況和工作實際，認真開展食品安全風險隱患排查，要重點對本轄區(qū)食品安全風險隱患較高、食品處理區(qū)布局不合理、加工操作流程不規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔到位、食品安全自查不到位等突出問題進行督查和整治；要重點針對去年檢查、抽檢等發(fā)現(xiàn)的問題，進行舉一反三的復查，確保食品安全風險隱患得到徹底整治和消除。
1.強化索證索票管理。對所有原料采購供貨單位的資質情況進行認真審查，資質失效的,要及時更新；資質有變化的，要及時收集并保存供貨單位許可證等基本資料，保證索證索票制度落實到位。購進豬肉等肉類時要嚴格審核把關，并按規(guī)定索存動物檢疫合格證明,加強食品添加劑的使用和管理。
2.強化食品原料檢查。重點檢查庫房貯存的食品原料是否存在超過保質期、是否存在標識標簽不規(guī)范、是否存在不符合食品安全標準、是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質等情況。
3.強化加工過程控制。重點檢查加工和銷售過程中容易發(fā)生食物中毒事件的關鍵環(huán)節(jié)控制措施落實情況，以及執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范情況，“明廚亮灶”工作落實情況。要按照有關法律法規(guī)要求，嚴禁職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂加工制作生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作四季豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；加強和規(guī)范食品的留樣工作，按照新的餐飲服務操作規(guī)范，留樣食品不得少于125克。
4.強化從業(yè)人員培訓。在學校開學前，要將新修訂的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》作為重點，集中開展一次培訓，對照食品安全管理員新要求，應用國家市場監(jiān)管總局下發(fā)的題庫，開展一次學校食品安全管理員考核；繼續(xù)嚴抓持健康證明上崗、晨檢制度，堅決杜絕患有食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗。
三、步驟及時間安排
具體步驟及時間安排如下：
（一） 自查自糾階段。學校全面開展食堂食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，認真填寫 《學校食品安全自查表》一式三份，經學校主要領導審核簽字后，1 份交當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、1份交教育部門保存、1 份存入食堂管理檔案備查在自查過程中發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風險的要及時報告當?shù)乇O(jiān)管部門。
（二）集中檢查階段。對全區(qū)各級各類學校進行全覆蓋檢查，排查安全隱患，督促整改突出問題、落實整改措施，嚴查違法違規(guī)行為。
四、及時總結，強化信息報送
各片區(qū)監(jiān)管所要及時梳理總結學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查情況，好的做法要制度化、常態(tài)化，薄弱環(huán)節(jié)要提出整改措施，專項檢查結束后及時形成總結報告。
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